Puthandu 2018: Unn deg disse deilige rettene dette tamilske nyttåret

Puthandu 2018: Hvorfor ikke ønske det tamilske nyttåret velkommen ved å lage tradisjonelle retter som Avial, Rasam, Chakkara Pongal, etc. For å hjelpe deg, her er noen oppskrifter du kan følge og delta på festligheter.

Godt Puthandu, Puthandu tamilsk mat, tamilske retter, tamilske retter, godt nytt år, godt nytt årHva er planene dine for Puthandu -festivalen? (Designet av Rajan Sharma/ Indian Express)

Tamilianere - de i Tamil Nadu eller over hele verden - er klare til å ønske nytt år velkommen 14. april. Feiringen av Puthandu -festivalen er i full gang, ettersom det er den første dagen i det tradisjonelle tamilske nyttåret og markerer en helligdag i Tamil Nadu samt Sri Lanka. Sett med den lunisolare hinduistiske kalenders solsyklus, markerer Puthandu begynnelsen på et nytt år. Interessant, sammen med tamiliere over hele verden, feirer mange andre lokalsamfunn også sitt tradisjonelle nyttår på samme dag. Selv om det er Vishu for mennesker i Kerala, er det Bihu for de i Assam, Vaishakhi i Punjab og Pohela Boishakh i Vest -Bengal. Manipur, Tripura, Odisha, Bihar, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Haryana, Rajasthan, etc., feirer også nyttårsfestligheter samme dag.

Så hvis du planlegger en utarbeidet fest for det nye året, her er noen av de autentiske tamilske oppskriftene som vil tjene smaksløkene dine.



Sitron ris

Ingredienser
1 ss - olje
1 ss - Sennepsfrø
1/2 ss - Chana dal
1/2 ss - Urad Dal
10 - Peanøtter
2 - Rød chili
6 til 7 - Karriblader
1/2 ts - ingefær (hakket)
1/2 ts - Gurkemeiepulver
1 kopp - ris (kokt)
1 ss - sitronsaft
Salt etter smak



Metode
* Varm pannen og tilsett deretter olje, sennepsfrø, chana dal og urad dal. Stek den i et minutt.
* Tilsett noen peanøtter og stek den til den er gyllenbrun. Tilsett deretter karryblader og hakket ingefær i 20-30 sekunder.
* Tilsett gurkemeiepulver og surr litt. Tilsett deretter kokt ris, sitron og salt, bland det godt og kok det i 1-2 minutter.
* Server varm.

Pachadi mango

Ingredienser
1 - Rå mango (skiver og hakket)
1/4 ts - Gurkemeie
1/2 kopp - revet jaggery
1 ts - Ghee
1 ts - Sennepsfrø
1 - Rød chili
5-8-Karryblader
1 ts - Rismel (vannoppløsning)



Metode
* Ha litt vann i et kar og tilsett rå mango og gurkemeie i skiver.
* Kok det til de er myke og møre.
* Tilsett jaggery og 2 ss vann i en egen panne. Bland det godt slik at jaggery blir oppløst i vannet.
* Sil jagersirupen til den kokte mangoen og la den steke i de neste 5 minuttene.
* I en stekepanne varm ghee, tilsett sennepsfrø, karryblader og rød chili. Rør i et minutt.
* Tilsett krydderi til pachadi.
* Tilsett rismelblandingen og bland det godt.
* Server den varm.

Rå banan Masala karri

Ingredienser
1 ts - Chana dal
1 ts - Office dal
1 ts - sesamfrø
5 - Karryblader
3 - Tørr rød chili
1/2 ts - Bukkehornkløverfrø
1 ts - Asafoetida pulver
1 ts - Gurkemeie
4 ts - olje
1/2 ts - Sennepsfrø
2 - Banan (hakket)
2 ss - Tamarindjuice
1 ss - Jaggery (knust)

Metode
* Ta en panne. Etter at det er litt varmt tilsett chana dal, Urad dal, sesamfrø, karri blader, tørr rød chili og bukkehornkløverfrø og kok i 3-4 minutter.
* Mal blandingen til en fin pasta sammen med en klype asafoetida pulver, gurkemeie.
* Varm opp litt olje i en egen panne. Tilsett sennepsfrø, urad dal, rød chili og rør en stund.
* Tilsett hakket rå banan i pannen og rør den i 2-3 minutter.
* Tilsett tamarindjuice, jaggery i pannen.
* Tilsett salt og la det koke i 5 minutter.
* Etter at bananen er myk, tilsett pulverblandingen og bland godt.
* Stek den på svak varme i 3-4 minutter.
* Server varm.



Pepper Rasam

Godt Puthandu, Puthandu tamilsk mat, tamilske retter, tamilske retter, godt nytt år, godt nytt årPuthandu 2018 oppskrifter: Pepper Rasam.

Ingredienser
1/2 ts - Sennepsfrø
1/2 ts - Kumminfrø
1/2 kopp - Toor dal
1/4 ts - Asafoetida
10g - Tamarind
1 - Tørket rød chili
2-Mellomstore tomater
1/4 ts - Gurkemeiepulver
1 1/4 ts - Rasam pulver
4 ts - pepper (knust)
En kvist med karryblader
Salt etter smak

Metode
* Trykk kok toor dal og mos den helt.
* Bløtlegg tamarind og trekk ut fruktkjøttet.
* Ta tamarindvannet, tilsett hakkede tomater, rasampulver, gurkemeiepulver, korianderpulver, asafoetida, karriblader og salt etter behov.
* Kok blandingen på svak varme til den er kokt.
* Etter at blandingen er tilberedt, tilsett mashed dal sammen med litt ekstra vann og kok det i 5 minutter.
* Varm litt olje i en liten panne, tilsett sennepsfrø. Når frøene knitrer, tilsetter du spisskummenfrø, rød chili og karriblader.
* Hell krydderet over rasam. Dekk den til med et lokk i 5 minutter.
* Server varmvarmt.

Chakkara Pongal

Godt Puthandu, Puthandu tamilsk mat, tamilske retter, tamilske retter, godt nytt år, godt nytt årPuthandu 2018 oppskrifter: Chakkara Pongal

Ingredienser
1/2 ts - Kardemomme pulver
2 ss - Ghee
10 - Rosiner
150g - Jaggery
150 g - Rå ris
50g - Split moong dal
10 stk. - Cashewnøtter



Metode
* Tilsett ris og dal i en trykkok ris og dal med nødvendig vann og kok det i to fløyter.
* Hell en halv kopp vann, varm det og tilsett jaggery.
* Mos den tilberedte risen og dal og tilsett den i jaggery. Tilsett litt kardemommepulver og bland godt.
* Hell ghee i en annen panne, varm den og stek cashewnøtter og rosiner. Tilsett de stekte cashewnøttene og rosinene i dal- og risblandingen og rør godt.
* Varm opp i et par minutter.
* Server varm.

Avial

(Av JW Marriott, Mumbai)

Godt Puthandu, Puthandu tamilsk mat, tamilske retter, tamilske retter, godt nytt år, godt nytt årPuthandu 2018 oppskrifter: Avial.

Ingredienser
1 ss - Tamarindmasse
½ kopp - fersk revet kokos
1 pinne - Karriblader
1 ts - Sennepsfrø
¼ kopp - Gulrøtter
¼ kopp - poteter
¼ kopp - grønne bønner
¼ kopp - Aubergine
¼ kopp- Yam
¼ kopp - Gresskar
2 - Trommestikker
1 - Rå banan
2 ss - Kokosolje
Etter smak - Gurkemeiepulver
1 ts - Kumminfrø
2 - Grønn chili
Salt etter smak



Metode
* Bland revet kokos, grønn chili, spisskummenfrø og gurkemeiepulver og bland til en jevn masse.
* Kok opp alle grønnsakene.
* I en panne, varm kokosolje og tilsett sennepsfrø. Når de knitrer, tilsett karryblader.
* Tilsett grønnsaker, sauté og tilsett kokospasta.
* Tilsett salt etter smak og bland godt. Dekk til pannen og kok grønnsakene på langsom varme i 10 minutter.
* Server varm.