Purslane er en deilig og næringsrik plante å prøve

Jeg elsker nye erter og poteter. Jeg ville spist det et par ganger i uken hvis jeg kunne få det. Dessverre er det et begrenset vindu for denne parabolen fordi hagen bare gir ut nye erter og nye poteter i et veldig kort vindu en gang i året. I det siste, når jeg har opplevd suget etter denne retten i en lavsesong, har jeg bare tatt en pose med frosne erter og noen store poteter og gjort det. Det mangler riktignok friskhet og etterlater meg noe skuffet.

Med denne lysten i tankene bestemte jeg meg for å revurdere erter og poteter som er en del av oppskriften. Hva kan jeg gjøre for å få denne retten til å bevege seg med årstidene? Jeg har nylig oppdaget at purslane ( Portulaca oleracea ) er en flott ny vri på denne klassiske retten.

Hva er Purslane ( Portulaca oleracea)?

Purslane er et luke for de fleste. Den er best valgt i juni og juli. Dette er måneder som du vanligvis ikke ville høste friske erter, så det passer allerede til kravet mitt om en fersk utfylling. Denne planten blir ofte funnet i hagen og trukket rutinemessig ut som en plage. Det er relatert til moserose som er tilgjengelig i de fleste hagebutikker. Det er en saftig plante, en som pleier å ha blanke blader og stengler som ser ut som om de er oppblåst med luft som et dekk.

Det er bevis på å bruke purslane som matavling eller medisin helt tilbake til i det minste før-columbianske æra i Nord-Amerika. Det har vært, og fortsetter å bli brukt over hele verden, selv om det i dagens Amerika blir oversett stort.

Svært nærende

Purslane inneholder høyt vitamin A, B og C. Det mest bemerkelsesverdige egenskapen er den overraskende mengden omega-3 fettsyrer du kan få ved å spise den. Mange tar dyre fiskeoljetilskudd for å dekke denne viktige delen av kostholdet vårt, og her vokser det gratis i hagen vår!

Helsefordeler

Bare fra vitaminene og omega-3-ene, er denne planten veldig bra som et løft for det endokrine systemet som helhet. Spesielt vil det være veldig nyttig for de som lider av binyres utmattelse eller ubalanse i skjoldbrusk. Det har folklorisk bruk i såre munn og for å lette tannpine.

Frø, blader og juice fra planten har en lang historie med bruk, selv om det er litt kontrovers rundt det. Det er både kjærlighet og hat for purslane i historiske dokumenter - hvor du vil se begge anbefalingene om å bruke det fritt og forslag om å holde deg unna det. Når det er en splittelse i historiske data som dette, er det ofte en grunn. I dette tilfellet har purslane en høy mengde oksalsyre. Litt av planten rå er fin, men det er best å dampe eller koke purslane for å unngå forstyrrelser i fordøyelsen.

Ny Purslane og kremet potetoppskrift

ingredienser

• 1 kilo skrellede og firedelte poteter
• 2 kopper hakket fersk purlane
• 1 ss smør
• 1 ss altmel
• 1 kopp melk
• salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse

1. Kok opp en gryte med vann. Tilsett poteter og la koke i 15-20 minutter eller til de er møre. Avløp.
2. Dekk porselen med vann i en egen panne og kok opp i 5-7 minutter eller til de er møre. Avløp.
3. Smelt smør på middels varme i kasserollen. Rør inn melet til å lage en roux (tykk pasta); visp sakte inn melken og rør hele tiden til den er tykk. Tilsett salt og pepper etter smak.
4. Tilsett poteter og purslane og belegg med sausen din. Serveres umiddelbart.