Et sted ved bordet

Mangal Dalal, direktør, Restaurant Week India, om å kurere det som uten tvil er landets favorittmatfestival.

Restaurant Week India, Restaurantuke, mat og vin, mat, vin, Managl Dayal, Indian ExpressMangal Dalal

Kan du sammenfatte konseptet?
Restaurant Week startet i New York City i 1992 som et middel til å utsette folk for byens beste restauranter uten å brenne hull i lommen. Vi har ingen tilknytning til NYCs Restaurant Week, men vi følger den samme forutsetningen.



liten hvit blomst gul senter

Hvordan startet du Restaurant Week India?
Ideen kom for noen år siden i Mumbai da min partner Nachiket Shetye drev sin egen restaurant, og jeg var forfatter. Vi begge elsket mat og å snakke om mat, men det mest spennende som skjedde i byen den gangen var cupcake -dilla. Vi bestemte oss for å endre scenen. Vi innså også at kulinariske studenter egentlig ikke får sjansen til å prøve maten på restaurantene de trener på, uansett andre steder. Og det samme gjelder den gjennomsnittlige spisestedet, som hører om disse fantastiske stedene, men aldri får sjansen til å besøke dem.



Du har mer enn 50 restauranter som deltar i Delhi, Mumbai og Bangalore, og du er også i Kolkata nå. Men hvordan var de første dagene?
Det var en kamp. Vi hadde egentlig ikke en inntektsmodell. Vi startet med syv restauranter i Mumbai i 2010, en for hver ukedag. Men responsen var så fenomenal at vi begynte i Delhi i februar 2011 og i Bangalore i september 2011, igjen med syv i hver by.



Det ser ut til å ha fungert. Hvordan velger du restauranter?
Målet vårt er å gi spisesteder en sjanse til å spise på berømte restauranter, samt fremheve spisesteder vi føler fortjener oppmerksomheten. Vi prøver også å gi like god dekning til indiske, asiatiske og europeiske restauranter. Tidligere var vår vekt på maten. Nå prøver vi å inkludere restauranter som leverer en hel opplevelse.

Med all erfaring, har du tenkt å starte din egen restaurant?
Morsomt nok tok vi den motsatte ruten. Fra å eie og jobbe på restauranter til å gjøre dette. Og vi elsker det. Vi elsker å kunne henge med likesinnede og snakke om mat og vin og godt liv. Det er hele grunnen til at vi startet dette; det var og forblir et lidenskapsprosjekt.



Restaurant Week India vil pågå fra 11. til 20. september i Delhi, Mumbai, Bangalore, Chennai og Kolkata