På et nytt sted og med en fornyet meny leverer Diva Spiced stort sett sitt løfte om asiatisk mat med en vri

Det er de små tingene som dette som gjorde vår lunsj på Diva Spiced interessant. Restauranten, som tidligere lå i Meherchand Market, åpnet denne uken på et nytt sted i Greater Kailash 1's N Block Market.

Interiøret i Diva Spiced

På en regnfull ettermiddag kan få ting tilby den samme komforten som en skarp samosa dyppet i en bolle med varm, beroligende kadhi. På Diva Spiced, Ritu Dalmias moderne asiatiske restaurant, er Kadhi Samosa oppført i delen med små tallerkener på menyen en av kokkens anbefalinger, og da vi bet oss inn i vår, kunne vi se hvorfor. Homestyle -kadhi er så silkeaktig som man kunne håpe på, og myker gradvis opp samosas flassende skorpe, men det som overraskende levendegjør retten er asafoetida (hing). At dette skal være slik, er først og fremst vitnesbyrd om den ydmyke - vanligvis valgfrie - ingrediensens undervurderte rolle som smaksstoff, og for det andre om kokkens evne til å gjenkjenne og bruke den på riktig måte.

Det er de små tingene som dette som gjorde vår lunsj på Diva Spiced interessant. Restauranten, som tidligere lå i Meherchand Market, åpnet denne uken på et nytt sted i Greater Kailash 1's N Block Market. Det er et lyst, koselig rom, ideelt for lunsj. Fokuset er fortsatt på pan-asiatisk mat, selv om forsøket ser ut til å være bedre å integrere øst- og sørøst-asiatiske ingredienser og teknikker med regional indisk mat. Så reka og Kasundi Dimsum var effektivt en reke i bengalsk stil inne i en dimsum-innpakning; det kan ha blitt servert med et utvalg sauser (sitron-koriandersausen var spesielt god), men sennepsmassens skarphet var nok til å bære retten. Panko crusted Aubergine Bao var en annen umiddelbar hit: teksturspillet - med den myke, seige baoen, den knasende auberginen og den kremete aioli - var perfekt. Vi skulle bare ønske det hadde vært mer enn to baos på tallerkenen. The Crispy Duck med karamellisert hasselnøtt og Chilli Orange dressing gjorde også utmerket bruk av kontrasterende teksturer; vi skulle ønske at flere steder ville bruke andeskinn, stekt til sprøtt, som et høydepunkt på tallerkenen.

Khao Suey

Til hovedretten bestilte vi Calcutta Malai Curry med asparges, lotusstengel, ris og pachdi og Goan Kafreal marinert kylling, sesam gulrøtter og syltet rødbeter. Kyllingen ble tilberedt til perfeksjon, men det fikk ikke ganen til å synge. At den ikke ble servert med ris eller andre karbohydrater gjorde retten monoton både når det gjelder smak og konsistens. Med Malai Curry var det ingen klager; det var en viss begynnelse av redsel om hvorvidt den, sammen med ananaspachadi (servert som en chutney på siden), kan bli litt for søt, men frykten ble snart roet ned. Karryen var faktisk på den søtere siden - slik den er ment å være, takket være bruken av kokosmelk - men ananaspachadi la til den nødvendige touchen av pikant og syrlighet, og løftet hele retten. Med de skarpe skivene lotusstamme og ris ble det en av de rettene som virkelig føles som et måltid. Aspargesen tilførte tallerkenen farge og fiber, men retten hadde vært like god uten den.

Desserten etterlot oss imidlertid blandede følelser. Kokos- og sitrongress Panacotta vinglet tantalizingly, som en god pana cotta gjør, og burde ideelt sett vært glatt gjennom. For hver bit smakte vi det som føltes som tørket kokos - en opplevelse som heller ødela vår glede av det som ellers var en nydelig dessert.

Måltid for to (uten drikke): Rs 4000

Adresse: Diva Spiced, N-6, First Floor, Greater Kailash-1