Nytt på blokken: I hjertet av Delhi-6 bringer Haveli Dharampura inn god mat i Mughal-stil

Bare et steinkast unna Jama Masjid, bringer nye Haveli Dharampura god mat til et område som ellers er kjent som Mekka i Delhi gatemat.

Den 200 år gamle haveli er ikke så lett å finne, mens du går gjennom de smale bylanene i Old Delhi, selv om landemerket er ganske populært. Det er Jama Masjid politistasjon.

Sannsynligvis ikke det beste stedet å tenke på når målet ditt er å bli behandlet på et smørbord av gastronomiske herligheter. Men de som reagerer på lokket til Matia Mahal, Karims, Al Jawahar og Dariba Kalan, vil gjerne trosse mye mer for en smak av kjøtt og godbiter i Mughal-stil. Det er et område hvor du blir skitten på hendene dine, det vil si med maten din - og lykkelig også. Så når noen snakker om en god matopplevelse midt i hjertet av Delhi-6, er det ikke unaturlig å være skeptisk.

busker for hageanlegg

Inne i Lakhori, restauranten med indisk mat. (Kilde: Shruti Chakraborty)

Men det er akkurat det Haveli Dharampura tilbyr. Faktisk er det den indiske restauranten Lakhori som kan gjøre krav på en rekke vegetariske alternativer som ville varme kokslene i et 'grønt' hjerte, samtidig som den tilfredsstiller kjøttspisende variant. Restauranten presenterer spisesteder i Delhi med et alternativ som like godt kan være det første i sitt slag i hovedstaden-et gammelt haveli-feriested med mat og komfort som matcher kravene til den etniske luksusreisende.

Som jeg sa, er det ikke lett å finne den aller første gangen, men når du først har gjort det, er det lite sannsynlig at du glemmer det (de store skiltene hjelper også, men la oss innse hvor lenge de vil overleve i Old Delhi). Når bygningen ble beskrevet som farlig, har bygningen - eid av BJP -parlamentsmedlem Vijay Goel - blitt restaurert og omgjort til et kulturarvshotell over seks møysommelig lange år. I en gjennomgang organisert av eierne og lederne ble medlemmer av mat- og reisemediasamfunnet tatt over bygningen med tre etasjer som huser 13 rom (i tre størrelser), et spa, to restauranter (indisk og kontinentalt-men bare den indiske, Lakhori, er for tiden funksjonell), et lite kunstgalleri, en terrasse med en fascinerende utsikt (snakk med lederne, og de vil påpeke Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar Temple og St James Church, alt i en panoramastrekning), og de fantastiske små historiene og passasjene som gamle havelis som dette alltid har overflod av.

Utsikten fra terrassen inkluderer Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar Temple og St James Church, alt i en panoramautsikt. (Kilde: Shruti Chakraborty)

Vi startet med et overdådig måltid på Lakhori. Kokken Pradeep Kumar og eierne hadde brainstormet i flere uker for å komme opp med en meny med nesten 50 retter (ned fra en opprinnelig 85, ble jeg fortalt), og vi godkjente det harde arbeidet. Menyen forblir tro mot indiske smaker, mens presentasjonen er moderne og sofistikert. Vi startet med en runde med agurk Chaat Canapes i liten størrelse (en lang agurkskiverulle fylt med chaat masala og yoghurt), etterfulgt av Dahi Puri (gold-gappa puris fylt med yoghurt og krydder, og ledsaget av søtt saunt vann eller syrlig) jaljeera) og Palak Patta Chaat (spinatblader dekket av kikertrøre, stekt med chaat -pålegg). Palak Patta Chaat var spesielt smakfull, skarp, og den kule yoghurten og krydderne spiller virkelig godt i smak.

(med klokken fra venstre) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken og Kofta Dogala. (Kilde: Shruti Chakraborty)

Videre til forretter, var det en Kadak Roomali Masala (en stor roomali roti bakt opp ned over tawaen for å danne en bolle og drysset med malt krydder, løk og tomater) som ville være flott med drinker, men siden restauranten er fremdeles for å få brennevinslisensen, var parabolen litt tørt. Vegout og ikke-grønnsaker Gilouti Kebab var akkurat som de skulle være smakfulle og smelte i munnen, den ganske eksotiske klingende Murg ke Paarchey (aka chiken tikka) ble krydret godt og gjorde det på grunn av Lakhoris tilstedeværelse i Purani Dilli.

Alt dette ble ledsaget av en rekke smoothies og mocktails-jeg anbefaler Jahan Ara (khus og chili), Kiwi Strawberry og Lakhori Manzil smoothies og den veldig overraskende Chai Biscuit (dette var en åpenbaring for en chai-hater som moi). Banarasi Paan (hadde uten sugerør) er fantastisk, forutsatt tatt i små slurker mellom kursene.

(med klokken fra toppen) Trio av kheer, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar deskonstruert. (Kilde: Shruti Chakraborty)

Hovedretten viste frem Chef Kumars internasjonale erfaring i form av Aloo Gobhi Mutter Deconstructed, som brakte inn en blanding av teksturer som smelter sammen den veldig kjente smaken av den nordlige indiske retten aloo gobhi. Fårekjøtt Korma (det er tross alt Delhi-6) kan mangle slag av fet olje og overveldende krydder, men smakene var alle der og ville fungere godt for internasjonale besøkende; og Kadhai -kyllingen, syrlig, saftig og fungerte veldig bra med et utvalg av smaksatt naans (oliven, dadler og kalonji). Men jeg må nevne Kofta Dogala (hytteost-koftas med to gravier-tomat og kaju), som var en visuell fryd (og noen kan til og med si det patriotisk, gitt det nåværende sosio-politiske scenariet). Bollen ble delt i to med de grønne, innpakket koftasene som fungerte som skillelinjen, og smakene supplerte hverandre med at tomatens smak ble avrundet av kremheten i kaju -pastaen. Det faktum at eierne er vegetarianere skinner igjennom i omsorgen som vegalternativene er opprettet, noe som gir de tapte vegetarianerne til Purani Dilli noe å se frem til.

Fårekjøtt Korma og et utvalg av naaner. (Kilde: Shruti Chakraborty)

Etter et kort øyeblikk for å drikke i den 200 år gamle lakhoris med murstein (som mursteinene kalles, og som inspirerer navnet på restauranten), møbler i kolonistil og gårdsplassen med fontenen-senere gikk dessertene inn . Og i ånden om større godt tok vi et dypt pust og gravde rett inn. En trio med kremete kheers (rødbeter, paaner og fiken) og rosasmakede kulfi (presentert i en sjokoladekegle) var en perfekt avslutning på en moderne måltid fra Mughal Delhi.

svart bille med rød stripe

Vi behandlet den kaloriske skylden snart ved å gå opp og ned tre etasjer og utforske haveli. For de som er historisk og arkitektonisk tilbøyelige, snakker hvert rom - oppkalt etter Delhis berømte porter som Kashmiri Gate, Delhi Gate, etc. - om navnet på navnet, noen av mosaikkene og de dekorerte buene på vinduene og dørene går tilbake til utover 1880-årene, og er en interessant blanding av hindu-mughal-europeisk påvirkning som var utbredt på 1800-tallet.

Den tre-etasjes haveli huser 13 rom. (Kilde: Shruti Chakraborty)

Det er små kroker og kroker i hver etasje for gjestene å slappe av, en liten balkong som ser ut - vel, for lite, siden her ute betyr en VELDIG smal, støvete, overfylt kjørefelt som er typisk for området. Men trekk stokkgardinene og nipp til kaffen som en nawab, og du vil ikke engang legge merke til det. Du kan skryte av Old Delhi -sjarmen senere. The Goels arrangerer tidvis musikalske og dansekvelder med Kathak -grupper. Interessant nok er alle tre nivåene synlige fra både første etasje og terrassen, noe som gir publikum forskjellige utsiktspunkter. Kvelden er da magien til haveli virkelig ville fascinere deg. Svakt opplyst, klassisk musikk som strømmer inn i ørene dine, omgivelsene i Purani Delhi, nawabs-mat og sjarmerende etno-moderne rom, det er mye å nyte.

I det hele tatt presenterer Haveli Dharampura en nostalgisk opplevelse av Mughal-tiden Chandni Chowk i moderne tid. De som har besøkt Rajasthan kan finne mye til felles, men i hovedstaden ser det ut til at et haveli-feriested i Delhi-6 er et første i sitt slag. Det viser også veien videre for andre slike nedslitte havelier som er krydret over Gamle Delhi. Men husk at opplevelsen har en pris - men en som er verdt det.

Du kan se den sentrale gårdsplassen fra terrassen, og det er sporadisk danseopptredener på kveldene. (Kilde: Shruti Chakraborty)

Haveli Dharampura åpner for publikum og for reservasjoner 1. mars 2016.

Tariffdetaljer:
Jharokha -rom - Rs 9.000 for dobbeltrom
Diwan-e-khas rom-15 000 Rs for dobbeltrom
Shahjahan Suites - Rs 18 000 for dobbeltrom

vill plante med røde bær

Lakhori
Lunsj/middag: Rs 3.000-4.000 for to personer, uten alkohol
(Alle priser er eksklusive skatter)