Naturlig farget grønne cupcakes til St. Patrick's Day

St. Patrick's Day Desserts

St. Patrick's Day Cupcakes

Med tilnærmingen til St. Patrick's Day, begynner grønne matvarer å dukke opp overalt. Men vi vet alle at basisen for at smaragd eller Kelly green vanligvis er mye matfargestoff. Og det får meg til å ønske å holde meg unna alt som ikke er naturlig grønt.

Å gå grønt for St. Patrick's Day er fremdeles morsomt, så jeg bestemte meg for å komme med en St. Patrick's Day cupcakes-oppskrift som er sunn og farget grønn på den naturlige måten. Du får til og med en dose grønnsaker mens du er inne på det. (Shhh, vi vil ikke fortelle barna det!)

Hemmelige ingredienser for naturlig grønn farge

For å få den grønne fargen i disse cupcakes, ser vi på naturen. Mørke bladgrønnsaker, som spinat, er den perfekte måten å lage et naturlig grønt fargestoff til kakedet. Vi har gjort kaken mer sunn ved å kutte ned sukkeret og erstatte eplemos med noe av oljen du vil finne i en typisk kakeoppskrift. Ved å purere spinaten med eplemos, lager du et jevnt grønt pastalignende fargestoff (med en konsistens som ligner på pesto). Den lysegrønne fargen på spinat / eplesausblandingen forvandler kaken til en magisk nyanse av grønt.

Helsegevinster, I KAKE!

Mørke bladgrønnsaker som spinat er fullpakket med næringsstoffer. Spinat inneholder jern, magnesium, protein, C-vitamin og antioksidanter. Den inneholder også fiber, vitamin A og K og kalium. Spinat rangerer faktisk som en av de beste grønnsakene på verdens sunneste matliste over grønnsaker!

Vi vet alle at det å oppnå mørke bladgrønner er et sunt valg, enten det er i en salat eller stekt som en side rett til middag. Men, hvem hadde trodd at krafthusspinat også kunne gjøre seg gjeldende i dessert?

Det virkelige spørsmålet

Jeg vet hva dere alle lurer på: “Hvordan smaker det?” Vel, helt ærlig, det smaker som kake.

Når du biter i en av disse cupcakes, vil du aldri gjette at de er fulle av løvrike, god-for-deg-spinat. De er fuktige, myke og har en nydelig vaniljesmak.

St. Patrick's Day Cupcakes: Naturally Green

Forberedelse: 30 min | Kok: 20-25 min | Utbytte: 10-12 muffins

ingredienser

• 1 ½ kopp økologisk spinat, pakket
• ¾ kopp usøtet organisk eplesaus (finn den her eller lær å lage din egen)
• 6 ss organisk smør, myknet (eller kokosnøttolje)
• ¾ kopp rent rørsukker (eller kokosnøtt palmesukker *)
• 1 egg, helst fra beitehevede høner
• 1 ts ren vaniljeekstrakt (finn organisk vaniljeekstrakt her eller lær å lage din egen)
• 1¾ kopper hvitt fullkornsmel (finn organisk hvitt hvetemel her)
• 1 ts bakepulver (finn aluminiumfritt bakepulver her)
• ½ ts natron (finn helt naturlig natron her)
• ½ ts havsalt (finn uraffinert havsalt her)
• ¼ ts muskatnøtt (finn organisk muskatnøtt her)

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør cupcake-pannen og sett den til side.
2. Legg spinaten i bollen til matprosessoren. Puls spinaten til den er hakket i små, jevne biter. Legg eplemos til prosessoren, og puré til det dannes en jevn, grønn blanding. Legg spinatblandingen til side.
3. Fløt sammen smør og sukker i en stor bolle sammen med en elektrisk håndmikser, til de er jevn blandet. Tilsett egget og slå til det er lyst og luftig. Bland inn vanilje- og spinatblandingen, til de er jevnt farget.
4. Tilsett mel, bakepulver, natron, salt og muskatnøtt. Bland godt. (Denne røren vil være tykk sammenlignet med andre kakebakere.)
5. Scoop røren i den forberedte pannen. Stek muffinsene i 20 minutter, eller til en kniv som er satt inn i midten av en av muffinsene kommer rent ut.
6. La muffinene avkjøles i 5 minutter i pannen og overfør den deretter til et trådstativ. Avkjøl helt før frosting.

* Hvis du bruker kokosnøttpalmesukker, må du huske at den naturlige fargen på dette sukkeret vil gjøre bakevarene mørkere og påvirke den livlige fargen til den grønne fargen.

Naturlig grønn honningfrosting

ingredienser

• 1 kopp organisk spinat, pakket
• 1 kopp organisk smør, myknet
• ½ kopp rå honning (finn den her)
• 2 ts ren vaniljeekstrakt

Bruksanvisning

1. Legg spinaten i bollen til matprosessoren og puls til spinaten er finhakket.
2. Tilsett myknet smør, honning og vanilje. Bland inn til den er glatt. Smak på frostingen for søthet og tilsett ekstra honning om ønskelig.
3. Frost cupcakes før servering.

Få mer grønt

Hvis du leter etter andre måter å få grønt på denne St. Patrick's Day, kan du tenke på hvordan du kan bruke det grønne av frukt og grønnsaker til din fordel. Grønne druer, kiwi, grønne grønnsaker og friske urter er en god start.

En grønn smoothie ville være den perfekte måten å starte dagen på en grønn fot. Og til middag kan du prøve pestopasta eller courgette-fritters!

Hvilke ideer har du for å gjøre St. Patrick's Day sunn og naturlig grønn?