Soppmagi: Utrolige helsemessige fordeler med den ydmyke soppen, og hvorfor du bør spise dem

Sjampinjong, selv om den er ydmyk, er virkelig en supermat. Rik på antioksidanter og makronæringsstoffer kan sopp gjøre underverker for helsen og kostholdet ditt. Dessverre, noen innvirkning på lysere hud eller glødforbedring har ikke blitt bevist.

Sopp er en supermat som kan lekes med. (Kilde: Nita Mehta)

I det siste har den ydmyke soppen skapt mye buzz. Selv om soppene kanskje ikke har en æresplass som den mest allsidige grønnsaken i en indisk husholdning, er det i virkeligheten en supermat som kan lekes med. Du kan kaste, grille, bake, steke eller, enda bedre, fylle dem i henhold til dine kulinariske preferanser, for å friste smaksløkene dine.

Nå er det kanskje mange som ikke har lyst på det på grunn av den glatte og noe slimete konsistensen - for dem skal vi bare si at du enten ikke har kommet over den riktige oppskriften eller klart matlagingsteknikken. Ja, det er mye som går med til å lage en overdådig rett som er helt ingrediensen, men det er ikke mulig å angre.

Mens knappsopp og shiitake-sopp er de vanligste typene, er en av Indias dyreste og mest ettertraktede de tørkede morellene fra Himalaya, ofte kjent som gucchi – som koster rundt 3116 Rs (ca.) for hver 100 g. Det kan være dyrt, men disse svampete, bikakeformede soppene er ekstremt gode for kardiovaskulær helse ettersom de har høye nivåer av kobber, vitamin E og kalium. Den er også rik på antioksidanter som bidrar til å forhindre lipidperoksidasjon – en prosess som involverer oksidativ nedbrytning av lipider – som fører til vevsskade som, hvis den ikke kontrolleres, kan føre til betennelse og kreft. Dessverre, noen innvirkning på lysere hud eller glødforbedring er ikke bevist.

Vi regner med at du leser om hvilke underverker disse vanlige soppene kan gjøre med kroppen din og legger dem til kostholdet ditt:

Portobello/Button sopp : Innfødt til gressletter i Europa og Nord-Amerika, disse er en av de mest konsumerte soppene i verden og går under mange navn. Når de er umodne og hvite i fargen, er de kjent som knappsopp eller hvit sopp, bordsopp og champignonsopp. Så snart de blir brune i fargen, går de under navnene sveitsisk brun sopp, romersk brun sopp, italiensk sopp og Cremini sopp. De er et velkomment tillegg til enhver diettplan, siden de er rike på makronæringsstoffer – fett, karbohydrater og proteiner – og er en god kilde til vitamin B, kalium, kobber, sink og mangan.

Shiitake sopp : For det meste konsumert i Øst-Asia, er disse soppene hjemmehørende i Japan og anses å ha medisinske egenskaper. Det er også kjent som sagtann eikesopp, svartskogsopp, gulleikesopp og eikesopp. Disse matvarene med røyksmak regnes som den nest mest dyrkede soppen i verden og er helt unike på grunn av dens ernæringsmessige fordeler. Den inneholder høye mengder kobber, nesten 65 prosent av den daglige verdien per porsjon, 52 prosent pantotensyre (som kan lindre angst, stress, luftveisforstyrrelser) og 51 prosent selen (som kan øke fruktbarheten og forbedre blodstrømmen og senke sjansene dine for hjertesykdommer). De fungerer også som en god kilde til vitamin D.

Østerssopp : Ifølge en studie fra 1997 publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, ble det funnet at østerssopp – også kjent som treøsters, halmsopp, hiratake og tamogitake-sopp – har betydelige antibakterielle effekter. Disse soppene er ofte brukt i salater, supper og toasts, og får navnet sitt på grunn av deres svake likhet med smaken av østers. De er også en av de få kjøttetende soppene i verden! Imidlertid er de fulle av næringsstoffer og er kjent for å forebygge kreft, lindre høyt kolesterol og betennelse og opprettholde høyt blodtrykk.

Morsomt faktum.
Som det sies, et sted rundt 1650, oppdaget en melondyrker i nærheten av Paris sopp som vokste på gressmatta hans og bestemte seg for å dyrke og introdusere den til eksklusive parisiske restauranter. Derav kallenavnet 'Parisisk sopp'. Senere oppdaget Chambry, den franske gartneren, at grottene i regionen hadde akkurat det rette miljøet – kjølig og fuktig – for dyrking. Like etter utviklet det seg store soppfarmer i grottene rundt Paris.