Midnight Bites at Moolchand

På Moolchand Parantha blir natten til dag når besøkende flokkes etter favorittgodtene sine.

Patrons nyter måltidet sitt på Moolchand Parantha i New Delhi. (Ekspressfoto av Amit Mehra)

Det er over midnatt, og vi står i kø med to syklister og en autorickshaw -sjåfør før en thela serverer paranthas. Bare to varianter er tilgjengelige akkurat nå-aloo og aloo-pyaaz-men ingen drar uten tallerkenen. Andre matfester i byen har slått ned skodder og de fleste gatene er mørke og stille.

liten edderkopp med hvit rygg

Plassen under Moolchand t -banestasjon summer. Moolchand Parantha er navnet på en mat, et spisested og en strekning. To spisesteder og en spredning av thelas rasler delikatesser, for det meste paranthas, men også pizza, gjennom dagen. Denne thelen er imidlertid bare for paranthas. Thela er stamfar til det store spisestedet i området, Moolchand Parantha. Den kommer til liv i en time etter midnatt.

Resten av dagen er det Moolchand Parantha og et annet godt opplyst spisested som heter Sanjay Chur Chur Naan som trekker de fleste publikum. En kafé ved siden av dem ser øde ut i sammenligning. Thela er der historien om Moolchand Parantha begynte på 1980 -tallet. For tre år siden åpnet vi det store spisestedet, men det er en følelsesmessig berøring hai (Vi er følelsesmessige om thelaen). Vi må avvikle spisestedet klokken 23.30, men vi begynner å selge fra thela i en halv time til etter det, sier Deepak Khattar, eieren av Moolchand Parantha.

Nær midnatt på en ukedag er Moolchand Parantha fullpakket. En gruppe har på seg ryggsekker over hvite skjorter. De er salgsteamet til et utsalgssted i DLF Promenade i Vasant Kunj, rundt 14 km unna, som har kommet hit for å feire. Jeg kommer hit med familien min når jeg får tid. De bruker riktig mengde masala og gir en hel porsjon Amul bordsmør. Paranthas er også rimelig; på Rs 50 kan du få et anstendig måltid her, sier Ravindra Chaturvedi om å velge dette stedet fremfor restaurantene i kjøpesenteret.

Andre spisesteder spenner fra hjemmelagere til Google -ledere og studenter. Kjøkkenbordene er fylt med fyllbrett-blant annet ost, chili hvitløk, kjøttdeig, aloo-gobhi, aloo, soyabønner og erter. Hver tallerken er ledsaget av sylteagurk, dhaniya chutney og en pakke smør som overbeviser en om å slutte å telle kalorier. Valgte drinker kommer i kulhars - jordkrus som er en sjeldenhet i Delhi - og en populær søtrett er phirni.

beste små busker for landskapsarbeid

Vi har en rekke smaker i lassi, fra jordbær, solbær og mango til tørr frukt, sier Khattar. På Sanjay Chur Chur Naan er det et utvalg av blant annet Aloo Pyaz Chur Chur Naan og Nutrela Chur Chur Naan, i tillegg til pizza og soya chaap. Drikkevarer spenner fra badam melk til anjeer ki lassi. Hvert kjøkken er festet til en spiseplass, selv om de fleste kveldene finner folk som står utenfor, rundt biler og sykler, med tallerkener som hviler på seter og hetter.

Det er trygt her, og jeg kommer hit med familien min, sier Hiteshi Arora, som har gjort setet til en Scooty til et bord for paranthas. Strekningen er godt opplyst og full av spisesteder, autodrivers og rickshawpullers. Jeg jobber hele natten, så jeg spiser paranthas. Det er velsmakende, sunt og mettende, sier Sunil Kumar, som kjører bil. Syklistene, ute etter en fartspenning, passerte Khan Market, men stoppet her, fordi du ikke får smaken av Moolchand Parantha andre steder.