God jul! Vin, kjøtt, fisk og hva ikke på juledag

Keralas julemat er trolig det eneste som ennå er å få en makeover, til tross for tiden som har gått.

Keralas julemat er sannsynligvis det eneste som ennå er å få en makeover

Keralas julemat er sannsynligvis det eneste som ennå er å få en makeover, til tross for tiden og som alltid inkluderer det vin, alle former for kjøtt og selvfølgelig fisk, med grønnsaksretter som ikke er så foretrukne.

En grunn til at julemat genererer stor interesse for kristne hjem, er at 25. desember er den dagen som har blitt mest etterlengtet, da mange trofaste kristne kommer foran spisebordet etter en 25-dagers fastetid, når ikke-vegetariske retter er tabu og i noen tilfeller blir ikke melk og egg også konsumert.

SE BILDER: ' Tis the season: Nation feirer jul med stil

er svarte og gule larver giftige

Distrikter i Kerala sentrum - hjemmet til et stort antall kristne som utgjør 22 prosent av statens 32 millioner innbyggere - markerer hendelsen med maksimal fanfare.

Den åtti år gamle oldemoren Jolly Mathew i Kottayam er klar for jul, da hun allerede har smakt vinen sin laget av lovlolikka (en rekke tranebær) og har holdt ender og kylling som har blitt oppdrettet av henne for å gå under bordkniv mens hennes to barn kommer med hele familien.

Å dyrke mitt eget fjærfe til eget forbruk har vært en praksis jeg har sett siden jeg kom hjem til mannen min for mer enn seks og et halvt tiår tilbake, og også denne gangen har jeg fulgt det, sa Mathew til IANS.

Forresten, de fleste tradisjonelle kristne hjem blir veldig spesielle i juletiden at maten tilberedes i separate sett med kjøkkenutstyr, spesielt forskjellige typer 'urali' (bellmetal -fartøy) mens du tilbereder kjøtt- og fiskeretter.

SE BILDER: Julen 2014: Delhi alle pyntet for å ønske julenissen velkommen

typer eføyplanter utendørs

Mary Xavier, pensjonert lærer i Thiruvalla, sa at mannen hennes er veldig bestemt på at kjøtt og fisk i julen tilberedes kun ved og ikke på gass.

Å lage svinekjøtt, kjøtt og fiskekarry i en urali på ved gir karryene en ekstra smak av røyken. Siden urali -kar beholder varmen i lang tid, tilberedes retter på lav flamme, og etter å ha lagt et lokk over urali, blir kull plassert over lokket og urali får varme fra alle sider, og derfor blir det bedre, sa Xavier til IANS .

Den typiske frokostmenyen til jul inkluderer et stykke kake og vin til forrett.

For matlagingsekspert Lucy George inkluderer julefrokosten hennes appelen (rismel blandet med toddy) og stuing.

Denne gangen har jeg inkludert fish molly og fårekjøtt. Så har vi andestek, biffolathiathu og eggestek (sautert kjøtt) som andre sideretter. Så kommer den dampede bananen, sa Mathew.

liten svart insekt med hvite striper

Den tradisjonelle julelunsjen inkluderer fiskekarry laget av seerfisk, og for fiskeyngel er promfret generelt den mest foretrukne.

SE BILDER: Topp ti julekaker, småkaker og andre godbiter

Deretter kommer den typiske biffkarryen, sambar, aviyal og noen grønnsaksretter, og den normale ørkenen er et glass payasem.

En endring i nyere tid er en rykende varm biriyani over ris og med fårekjøttpriser på Rs. 550 per kilo, foretrekker mange å nøye seg med en kyllingbiriyani. Noen foretrekker å få det fra hoteller eller restauranter som nå har begynt å tilby en spesiell julebiriyani.

Executive chef Shine S. Visakha på den prestisjetunge restauranten Villa Maya i hovedstaden som ble rangert som fjerde på listen over de 10 beste restaurantene i India av Trip Advisor, er opptatt av å få ting organisert på kjøkkenet. Han har kommet ut med en spesiell meny til jul med et bredt utvalg av retter.