MasterChef Australia sesong 6 -vinner Brent Owens snakker om seieren hans

MasterChef Australia sesong 6 -vinner Brent Owens forteller om seieren og indisk gatemat.

MasterChef Australia sesong 6 -vinner Brent Owens

Brent Owens har vært forelsket i mat så lenge han kan huske. For ham er mat det største limet mellom mennesker, en kulturell kontakt som er i episenteret for hver festival, anledning og hendelse over hele verden. Og etter å ha blitt kronet som vinner av MasterChef Australia sesong 6, vil denne unge Aussien sannsynligvis se hvor mye en kontakt det er.

En bobcat -operatør og handelsmann, som også spilte australsk reglerfotball, økte Owens til 23 andre deltakere. Det var en tøff konkurranse, hvor man aldri kan forberede seg på grunn av så mye press. Ikke et sekund trodde jeg at jeg kunne vinne dette. Det var alltid tvil om meg selv, sier Owens som begynte å lage mat klokken 16, men fortsatte som en karriere mye senere.

Etter seieren ga han medkonkurrenten Emelia Jackson 50 000 dollar som en del av avtalen. Vi hadde lovet at den som skulle vinne, ville gi det beløpet fra gevinsten til den andre, sier 25-åringen, som er i India på en multi-city tour for å promotere den nye sesongen av MasterChef. Owens er for tiden i Mumbai, hvor han utforsker krydret indisk gatemat. Alle har vært bekymret for magen min, bekymret for om jeg skal klare å fordøye alt dette, sier han lattermildt. Han har gått gjennom de fleste av Mumbai må-ha. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dosa, pao bhaji, vi har ingenting som dette i Australia, han ruller av, tankene pisker opp ideer for å inkorporere noen av disse smakene i retter hjemme. Det er de dristige smakene og de uvanlige kombinasjonene som appellerer til ham, og han snuser for alltid ut nye aromaer og konsepter for å gi klassikerne et snurr og gjenoppfinne det tradisjonelle. Du trenger ikke å være utdannet kokk for å få flotte resultater på kjøkkenet, sier Owens. Faktisk var det eventyrene hans på kjøkkenet som overbeviste forloveden og familien om at han hadde en fremtid innen matlaging.

Forloveren min (Madison Ancrum) var kraften bak å presse meg for MasterChef, sier Owens. Han innrømmer at han kanskje ikke har besøkt luksusrestauranter i Australia og ikke er så kjent med fancy navn på retter, men hvis det er noe han vet, er det at mat er ment å bli verdsatt og delt. Dette er en løpende tråd i boken hans, Dig In. Tilgjengelig online, Dig In, viser Owens signaturstil og kulinariske uttrykk. Det er en enkel bok, den ultimate kokken selv for nybegynnere og de som har et travelt liv, sier Owens.

Å være eventyrlysten med ingredienser, finne erstatninger i lokale råvarer, improvisere på oppskrifter er Owens ’mantra. Det vil bli prøvelser, feil og katastrofer, advarer han, men det er en del av læringen. Matfilosofien er en fan av salser og salater, og er å lage noe som er morsomt, sunt og deilig. For eksempel, i India, har jeg lært hvordan krydder låner ut lag og karakter til en tallerken, sier Owens.