Lag denne smakfulle mango avakkai pickle denne sesongen

Denne tango mango avakkai sylteagurk varer i et år og er en stift i alle Andhra-hjem.

Mens grønnaktig olje for det meste brukes til å lage denne sylteagurken, bruker noen også sennepsolje.

Det er noen grunnleggende ting du må huske på når du lager avakkai pickle. Sørg for at oljenivået alltid holder seg minst en tomme over sylteagurken, og sjekk for salt hver fjerde dag når sylteagurken er laget. For denne sylteagurken velger du middels sur rå mango, som er harde, mørkegrønne med glatt skall, fri for urenheter. De bør være litt fibrøse for å beholde en sprø tekstur.

Mens du skjærer mangoen, fjern frøet og skjær med skallet. Kast den tynne, indre hylsen som fester seg til skallet, tørk av med en tynn klut og lufttørk innendørs. Det er viktig at skallet beholdes. Selv om sylteagurken derfor bruker mer olje og chilipulver, hjelper den å holde sylteagurken sprø og sprø i opptil et år.

Tradisjonelt er gingely olje foretrukket, selv om noen bruker sennepsolje.

små rosa blomster med 5 kronblad

KRYDRET MANGO (AVAKKAI)

Ingredienser
1 kg – Mangobiter, kuttet med skall i 8 biter hver
250g – Chilipulver
250g – Sennepsfrø, soltørke og pulveriserte
50g – Bukkehornkløverfrø, stekt i olje og pulverisert
20 g - Gurkemeie pulver
100g – Bengal gram hel
300 g - Salt
500 ml – olje

Metode
* Kombiner krydderpulveret med saltet jevnt.
* Dypp mangobitene i oljen og klem ut overflødig olje.
* Rull deretter mangobitene i krydderblandingen og legg i en krukke.
* Dryss litt krydderblanding og hell litt olje over mangoene.
* Gjenta denne prosessen til alle mangobitene er lagt i lag.
* Dryss eventuelt rester av krydderblandingen over sylteagurken og sett til side i tre dager. Ikke rør.
* På den fjerde dagen, rør godt og hell over den resterende oljen for å dekke sylteagurken. Rør godt om.
* Sylteagurken er klar til bruk etter to uker. Det varer i ett år.

brun edderkopp med brune diamanter på baksiden

For nyhetsoppdateringer, følg oss på Facebook , Twitter , Google+ & Instagram