Lag hjemmelaget eplesaus chunky eller glatt

Begynn med gode epler

Som en hvilken som helst god oppskrift, begynner å lage din egen eplemos med å finne gode epler. Finn om mulig en lokal dyrker. Vi er heldige nok til å ha bodd i Michigan, og nå i Vest-Nord-Carolina, der epleavlingen er stor, men vi bruker ikke bare noen gammel epleforedler. Vi søkte etter en dyrker som bruker lite eller ingen kjemiske plantevernmidler. Epler står høyt på listen over skitne dusin, så spør produsenten spørsmål om deres praksis, vær selektiv og kjøp i bulk.

Chunky eller glatt

Bestem din favoritt type saus. Liker du chunky eller glatt? Personlig minner de glatte tingene meg om babymat og får meg til å kneble, så vi gjør tykke.

1. Chunky eplemos - Få en eplehøvel / peeler / corer til å behandle eplene og legg dem i en stor lagerpotte. Tilsett omtrent en tomme vann og litt kanel (etter smak), slå på høy varme og begynn å røre og mose med en potetmaskermaskin. Kok og mos til du når ønsket konsistens, legg deretter i glass for hermetikk - eller spis ferskt. Se i hermetikkhåndboken for riktig prosedyre.
2. Glatt eplemos - Begynn med å kjede og kvart eplene med en kniv. Kok ned epler som beskrevet over, hell det i en chinese-sil og bearbeid i en bolle. Hell de pureede eplene i krukker for hermetikk - eller spis ferskt. Se i hermetikkhåndboken for riktig prosedyre. (Du kan også bruke en sausmaker til å lage glatt eplemos.)

Å lage glatt eplemos vil gi litt mer produkt fordi peeling / corer tar av noe av eplet under bearbeiding, men hvis du liker chunky bedre (som oss) er det verdt det.

lykke til planter for virksomheten

Anbefalt Canner

En god canner er som en god blender, en investering i DIY-infrastrukturen din. Å bruke ekstra for kvalitet er det rette å gjøre. Vi kjøpte en All American 921 trykkcanner for noen år tilbake og har brukt den til å behandle godt over 100 liter deilig, hjemmelaget produkt. En trykkcanner kan brukes til å gi mat med lite syre som kjøtt og bønner, men fungerer også som en varmvannsbadkar for matvarer som inneholder syre som frukt og tomater. Canner vi bruker vil behandle opptil 7 liter eller 19 pints per batch og har en 5-stjerners rangering fra 167 anmeldelser på Amazon - det er en fantastisk maskin. Det er en 21,5 quart canner, og jeg vil ikke anbefale å kjøpe noe mindre; Hvis du vil ha større, gå med 30 kvart fra All American (en annen 5-stjerners rangert canner).

Alle amerikanske hermetikere er laget i USA og kommer med et instruksjonshefte, en regulatorvekt og hermetikkrakker som gir deg hele pakken. Før vi kjøpte vår, hadde vi aldri hermetisert en dag i livet vårt, lærte vi av boken, slik kan du også.

Kostnader og besparelser

Vi betalte $ 13 for 18 liter deilig, fersk, hjemmelaget eplemos. Vi vet hvor det kom fra og hva som gikk inn i det. Vi støttet vår lokale dyrker som bruker praksis vi er enige med. Vi kan spise den gjennom vinteren eller gi den bort som gaver. Vi planlegger å skaffe oss en halv halvhylle slik at vi kan lage ytterligere 9 liter til å gi bort som gaver, siden vi trenger alle 18 kvartaler for å vare gjennom vinteren.

Eplemosen vår koster litt over 2 ¢ / ounce. Forholdsmessig koster en kvart organisk usøtet eplemos i butikken drøyt 9 / ounce. Så vi har et bedre produkt for mindre enn ¼ av kostnadene for kjøpt i butikken. Pluss at vi hadde det veldig fint med å gjøre prosjektet ... og det klarer du bare ikke!