Liker du nudler? Prøv denne burmesiske Khao Suey -oppskriften denne sesongen

Prøv disse sunne nudlene hjemme.

burmesisk mat, burmesisk khao suey, khao suey oppskrift, nudleroppskrift, burmesisk khao suey oppskrift, ekspressoppskrift, matoppskrift, kolkata mat, kolkata restaurant, indian expressBurmesisk Khao Suey er en tradisjonell sør-asiatisk rett. (Kilde: Rajarshi Roy)

Når det gjelder nudler, har hvert land sin egen versjon. Fra amerikansk chopsuey til tibetansk Thukpa, det er et bredt spekter vi kan eksperimentere med. Men vil du ikke være enig i at når det er for mange valg, blir det litt vanskelig å plukke opp et bestemt?



Hva med noen autentiske burmesiske nudler denne sesongen? Ja, mat fra Myanmar (tidligere Burma) er spennende i smaker og en godbit for øynene. Ta inspirasjon fra denne burmesiske Khao Suey -oppskriften av Raheel Ahmad, sjefskokk, JW Marriott, Kolkata.



Ingredienser



Til kyllingmarinering
7 fedd - hvitløk
1 ss - ingefærpasta
1,5 pund (700 g) - Utbenet, skinnfri kylling
3-4 ss-yoghurt
Salt og pepper etter smak

Til kokoskarryen
1 - Løk (liten), finhakket
3 ss - Grammel (besan)
3 kopper - Kyllingbuljong
1 og ½ kopp - Kokosmelk
1 ss - Worcestershire saus
1 ts - soyasaus
1 ts - Tabasco
2 ss - koriander eller korianderblad, finhakket



Pynt
2 eller 3 - Grønn chili, finhakket og dynket i 6 ss eddik
4eller 5 ss - Finhakket koriander
1 - Løk (liten), finhakket
6 eller 7 fedd - hvitløk, hakket og stekt
3 eller 4 - sitronskiver
Stekt eller kokt egg, valgfritt



Til nudlene
2 fedd - hvitløk, skåret i skiver
½ hode - kål, finskåret
1 ss - eddik
1 ss - soyasaus
2 pakker - Eggnudler, kokt til al dente i henhold til pakningsinstruksjonene, tappet og holdt til side

Metode



Til karri:



* Skjær kyllingen i passe store biter. Mariner den med yoghurt, ingefær-hvitløkspasta og salt og pepper, og la stå i 2 timer.

* Tilsett litt olje i en stor panne. Fres løken til den er gjennomsiktig. Tilsett den marinerte kyllingen med marinasjonsvæsken.



5 kronblad hvit blomst med gult senter

* Stek på høy flamme til kyllingen ikke lenger er rosa på utsiden, og reduser deretter varmen til middels lav og stek dekket i 10 minutter.



* I mellomtiden tørker du 3 ss besan/gram mel på middels varme i en klebrig gryte. Stek til det begynner å lukte. Fjern fra varme. Vær oppmerksom på at den ikke skal være brun.

* Tilsett 1 kopp kyllingbuljong i det stekte besan/gram melet og visp det inn for å unngå klumper.



* Tilsett kokosmelk, og rengjør boksen med de 2 koppene buljong og ha i kjelen.



* Ha i Worcestershire -sausen, Tabasco og soyasausen.

* Fjern lokket fra kyllingen og sauter det til det er tørt og har en lys brun farge.

* Tilsett kokosmelkblandingen i kyllingen. Når blandingen begynner å koke, la den småkoke på lavt dekk i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

* Tilsett senere tabasco og grønne chili som er oppbevart i eddik. Og mer Worcestershire -saus om nødvendig.

* Hvis karri er for tynn, stek på høy, uten lokk i noen minutter for å tykne litt. Dryss litt koriander.

Å servere:

* Legg ned garnityr- hakket koriander, hakket løk, sitronbåter (valgfritt), stekt hvitløk, potetskoestrenger (aloo bhujia), grønne chili bløtlagt i eddik, kokt eller stekt egg.

* Tilsett nudler i en bolle. Topp med kylling -kokos -karri. Topp med litt av hver pynt- men definitivt den stekte hvitløken, grønne chili dynket i eddikløk og potetskostreng.