Lær å lage din helt egen Apple Cider Eddik

Lær hvordan du lager eplecidereddik (ACV) fordi den er så nyttig på kjøkkenet og også til rengjøring. Og hjemmelaget eplecidereddik er enkel å lage!

Jeg vil dele med deg den enkle prosessen og noen feilsøkingstips for å hjelpe deg underveis.

Hvordan lage eple cider eddik

Velg din Apple Base

Først av alt, kan du begynne med enten ferske epler eller eplecider. Så, hvis du bruker cider, anbefaler jeg å bruke organisk upasteurisert cider. Du vil at den skal være upasteurisert slik at den beholder de gode bakteriene. Ikke bruk filtrert eplejuice fordi du mister de gode tingene.

Derimot, hvis du bruker ferske epler, velger du hvilken som helst sort du vil. Selv om noen form for eple vil fungere, vil noen bli grøtete raskere. Så velg varianter som holder en skive, som for paien. For eksempel er Macintosh en som går veldig mykt og sannsynligvis ikke ville være et godt valg. Du vil at skivene skal holde seg faste, slik at de ikke feller bakteriene i soppen. Hvis du rører cideren din, er det imidlertid ingenting å bekymre seg for.

Forberede eplene

Hopp over dette trinnet hvis du bruker cider som base.

vill busk med røde bær

Hvis du bruker ferske epler, må du forberede dem litt. Skrell og kjær dem, og skjær dem deretter i biter. Jeg pleier å lage mine omtrent 1–2 centimeter over. Størrelsen du lager dem vil avhenge av flasken / krukken du bruker. Du kan bruke en ren, syklus flaske med glass eller en krukke med stor gallonstørrelse (som denne kilden med bred munn).

Forbered en flaske / krukke

Bruk glass til å lage ACV. Plast vil ofte beholde lukt og andre rester fra alt annet som tidligere er laget i beholderen. Det er ikke sikkert du kan se eller lukte det, men det kan fremdeles være der. Det er veldig viktig at beholderen din er helt ren; vask og steriliser beholderen din godt. Ikke bekymre deg for lokket fordi du ikke vil bruke det i gjæringsstadiet.

Lag eplecidereddik av ferske epler

Når du har en ren, desinfisert beholder, begynner du å legge epler. Pakk den løst, og la det være nok plass på toppen for vekt hvis det er nødvendig. Antall epler som trengs vil avhenge av beholderen som brukes. For en kvarts bruk omtrent tre store epler.

Rått sukker, for eksempel turbinado, vil være nødvendig for å mate moren når det begynner å danne seg. Bland rundt tre ss med omtrent ½ kopp varmt filtrert vann bare for å løse opp sukkeret. Hell over eplene og topp med mer filtrert vann. Du kan fylle beholderen mesteparten av veien til toppen. Ikke dekk til med lokk - du kan feste et stykke osteklut over toppen for å holde støv og feil ute.

Hvis du bruker en flaske, kan du kjøpe spesielle topper fra din lokale hjemmebryggebutikk eller på nettet som er laget for å la gasser slippe ut, men ingenting kan komme inn. De er noen ganger rett med en bjelletype-enhet (en vannlås) eller noen ganger S- formet. Begge fungerer helt fint.

Du vil holde eplene under overflaten av vannet. Etter hvert vil de synke, men kanskje ikke til å begynne med. Du kan bruke en krukke fylt med vann som vekt. Bare sørg for at utsiden av glasset er veldig rent. Jeg bruker en murstein i en zip-top-pose, som fungerer like bra. Du trenger kanskje en tallerken eller noe flatt for å dekke overflaten og holde alle eplene nede. Igjen, bare sørg for at alt som blir plassert i beholderen er rent og sterilisert. Når eplene begynner å synke, kan du bli kvitt vekten.

Lag eple cider eddik av cider

Hvis du bruker eplecider, må du utelate vannet, bortsett fra det som trengs for å løse opp sukkeret. Du vil fremdeles bruke sukker til å mate moren. Moren er partiklene du kanskje vil merke i butikk-kjøpt rå ACV som synker til bunns. Du kan også legge til noe av dette som allerede er forberedt på å øke prosessen.

Tillat tid for gjæring

Dette er den klart vanskeligste delen - å vente. Det vil ta fire uker på minimum for at eddiken din skal begynne å dannes, og så mye som et år i noen tilfeller . Du kan smake på det etter omtrent en måned for å se hvordan det er. Til å begynne med vil det sannsynligvis være surt, men vil være mildt over tid. Jeg lar meg sitte omtrent 3 måneder hvis jeg kan vente så lenge. Tungen din vil hjelpe deg med å bestemme når den er klar.

Når det er på riktig surhet, kan du sil eplene ut av eddiken. Bruk en sil eller osteklut av rustfritt stål. Ikke bekymre deg for å få det klart - det skal være overskyet. Dette beholder de gode bakteriene og holder brygget ditt på riktig surhet.

Tapp ACV og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Dette vil hjelpe den å holde lengst, selv om min aldri varer så veldig lenge!

Feilsøking Hjemmelaget ACV

Mange ting kan potensielt gå galt mens du lærer å lage eplecidereddik, men ikke få panikk. Du trenger sjelden å kaste den ut. Her er noen få ting du kan se:

dverg eviggrønne busker for landskapsarbeid

• Svart, grønn eller grå mugg - dette er et sikkert tegn på at noe har gått galt. Det er ingen redning av en batch som har blitt muggen. Før den til komposten din og begynn på nytt.
• En hovedårsak til mold er utstyr som ikke har blitt renset ordentlig. Sørg for at alt er veldig rent.
• Hvit avskum på toppen? Ikke bekymre deg for dette. Det kan være litt eller mye. Det er et naturlig biprodukt av gjæringsprosessen og kan ignoreres eller skummet og kastes.
• Skyet? Dette er normalt også. God ACV skal aldri være tydelig.
• Har du fizz? Noe fizzing er normalt på grunn av gjæringsprosessen.
• Sediment? Det er også normalt. All god ACV bør ha noe sediment på bunnen. Dette er moren og hjelper gjæringsprosessen.
• Stygg lukt eller smak? Dette er ikke normalt. Du bør ikke smake og lukte annet enn selve eddiken, eller kanskje antydninger til eple. Den skal aldri lukte som råtten frukt eller smake dårlig.
• Alkohol? Den første delen av gjæringsprosessen produserer ofte en liten mengde alkohol når fruktsyrene begynner å bryte ned. Dette er normalt. Etter noen uker blir alkoholen omdannet til eddik.

Det er alt som er å lære å lage eplecidereddik. Prøv nå å bruke den i denne deilige og sunne eplecidereddikdrikken!

Aroma Din Hjemmelaget Eple Cider Eddik

Vil du prøve en smaksatt eddik? Når det er gjort, kan du legge til noen bringebær eller basilikumblader og la sitte i en uke eller så. Sil og nyt din helt egen smaksatt eddik! Vi har en artikkel om å lage infusert eddik hvis du vil lære mer.

Du kan også bruke denne eddiken til rengjøring, akkurat som all annen eddik du normalt vil kjøpe. Prøv det, det er så verdt å vente!

Har du noen gang prøvd å lage hjemmelaget eplecidereddik? Fortell oss om i kommentarfeltet nedenfor!