Holde britene i en pickle

I likhet med Bengals daddel og tomatchutney og Rajasthans meetha-nimbu-chutney, er Branston Pickle mer søtlig smak enn krydret. Laget i en tykk mørk brun og klissete saus (oppskriften har ikke blitt endret siden 1922).

Bolst’s Curry Powder & Branston Pickle - krydder det intetsigende britiske kostholdet fra mye før uavhengigheten. (Kilde: Wikimedia Commons)

Hvis det er en indisk stift som du finner i de fleste britiske spekkfisk, er det sylteagurk. Ikke hvilken som helst sylteagurk, men krukker med Branston Pickles - et mer søtt, smakfullt krydder som vanligvis følger med en salat og fungerer som smørbrødsmør. Branston Pickle ble først laget i 1922 i landsbyen Branston nær Burton upon Trent, Staffordshire av Crosse & Blackwell, og kan godt være en av Indias mest langvarige gaver til britene.

I likhet med Bengals daddel og tomatchutney og Rajasthans meetha-nimbu-chutney, er Branston Pickle mer søtlig smak enn krydret. Laget i en tykk mørk brun og klissete saus (oppskriften har ikke blitt endret siden 1922, ifølge Branston Pickles nettsted), full av miniatyrhakkede grønnsaker og frukt som inkluderer gulrøtter, rutabaga, løk, blomkål, marger, agurker, hakkede dadler, epler, tomatpuré og marinert i eddik, maisstivelse og sukker, den er designet for å pakke et slag til smørbrød som den brukes rikelig i.

Branston Pickle serveres vanligvis som en del av den tradisjonelle britiske Ploughmans lunsj, som består av brød og ost, en salat, egg og kaldt kjøtt. Pickle er også den viktigste ingrediensen i den klassiske britiske ost og pickle sandwich. En kombinasjon som i beste fall høres forferdelig ut. Branston Pickle selger mer enn 17 millioner krukker i året i England, og er nå et vanlig husholdningskrydder som finnes på nesten alle kjøkken i Storbritannia.

hvit blomst med 5 kronblad og gul senter

Det er en annen indisk skapelse som finnes i de fleste indiske krydderbutikker og i mange husholdningskjøkken i Storbritannia, og dette er en ekte desi -eksport. Bangalore Bolst's Curry Powder i varierende krydder er så godt smaksatt, selv erfarne indiske kokker har vært kjent for å lage mat med det.

Dette familieeide foretaket ble grunnlagt i 1932 og begynte å eksportere sitt berømte krydret karrypulver til Storbritannia, Australia, Japan, Canada, USA fra 1946. Ofte sett på som en løsning for å krydre den ellers tørre europeiske matscenen, har møtt med stor suksess. Det er en fabelaktig blanding av koriander, spidskommen, sennepsfrø, tørket rød chili, svart pepper, gurkemeie, bukkehornkløverfrø og karri.

Selv om britene kanskje ikke var fornøyd med å bli vist ut av India, kan de alltid takke oss for den flotte indiske festtradisjonen med bakgaven - i form av Branstons Pickle og Bolst's Curry Powder.