Juhu er nå hjemmet til byens første etiopiske kafé, Maharsh

Siden det har vært liten eller ingen eksponering for det etiopiske kjøkkenet, høres nesten alt på menyen fremmed ut, det vil si til det kommer på bordet.

Etiopisk kaffe servert med popcorn

I Etiopia er kaffe ikke bare en drikke, men en feiring, og omtrent som chai i India er det en samfunnsaktivitet. Men i motsetning til en forfriskning, har etiopier kaffen sammen med, og ofte også etter måltider. Men vi ser sjelden utover kaffen for å utforske Etiopias mat, som har paralleller med vår egen mat. Vi oppdaget dette, til vår overraskelse, på en liten ny etiopisk kafé i Juhu. Mindre enn to måneder gammel, er Maharsh et foretak av Mahendra Damani, som flyttet fra Mumbai til Etiopia for et halvt århundre siden. Som en vellykket forretningsmann besøkte han ofte hjembyen, men lengter etter etiopiske smaker. Dette var det som fikk ham til å åpne byens første etiopiske restaurant, som nå administreres av datteren Charmi og ligger på Juhu Tara Road.

Siden det har vært liten eller ingen eksponering for det etiopiske kjøkkenet, høres nesten alt på menyen fremmed ut, det vil si til det kommer på bordet. Personalet er hjelpsomt og rikelig opplært til å ta gjestene gjennom menyen. Restauranten serverer bare vegetarretter, noe som er en skummel sak fordi Etiopia har en rik kjøttkultur.

bilde av forskjellige typer blomster

Enkelte ting i kjøkkenet er stifter, for eksempel sambusa (325 rs), som ganske mye er den etiopiske versjonen av vår samosa. Etiopierne har imidlertid varianter i sambusafyll, inkludert linser og ost og mais. På Maharsh ble de servert med mynte -chutney og en osteaktig dukkert som ligner på den tusen øydressingen. Dipsene var ingenting eksepsjonelle, men sambusas smakte frisk. Fyllingen var laget av kokte svarte linser stekt i milde krydder.

Linser utgjør faktisk en avgjørende del av det etiopiske kjøkkenet, spesielt på Maharsh siden de ikke serverer kjøtt. I tallerkenen for to (950 Rs) bestilte vi-etiopiere spiser måltidene sine fra felles tallerkener-fire av de seks rettene var linsebaserte. Det var Alicha Missir Wot, en brun linsen tilberedt med gurkemeie, løk og hvitløk; Shiro Wot eller erter i pulverform tilberedt i løk og krydder; Kay Missir Wot, en krydret, smakfull tilberedning av røde linser; og Yemessir Wot, som er en blandet linseversjon av Kay Missir med færre krydder. Tallerkenen hadde også Mushroom Tibs (en sautert sopppreparat) og Fasolia (sprø sauterte blandede grønnsaker). Mange preparater finner paralleller i det indiske kjøkkenet, men de mildere etiopiske krydderne gjør hele forskjellen - de overmanner ikke smakene av ingrediensene.

dvergblomstrende busker sone 6

Basen på fatet er grunnlaget for den etiopiske tallerkenen. Kalt injera, det er en crepe laget av gjæret røre. Etiopierne bruker teff -kornet til det, som ikke er tilgjengelig i India, så Maharash erstatter det med en blanding av lokale korn. Den litt syrlige crêpen passer godt til de robuste smakene på maten, men enda viktigere er kaffen, uten hvilken etiopisk måltid er ufullstendig.

På Maharash kommer tallerkenene med brygget kaffe, perfekt for å vaske ned måltidet og kanskje smørdeigsdesserten (350 kr) med Nutella og ostefylling. Høydepunktet i et måltid er imidlertid de livlige etiopiske musikkvideoene som spilles av på en skjerm.