Italiensk restaurant Vær så snill i en ny avatar

Prego, den italienske restauranten på Taj Coromandel på 56 dekk, har bokstavelig talt snudd på hodet.

8 timer kokt svinekjøtt (balsamisk fiken, aprikosglasur) - Prego på Taj Coromandel. (Kilde: IANS)

Prego, den italienske restauranten på Taj Coromandel på 56 dekk, har bokstavelig talt snudd på hodet og forvandlet seg til en uformell joint, forankret av en ny og ung italiensk kokk med sin splitter nye meny.

Fra å være et veldig formelt uttak med kleskode og med barn sperret, er Prego (velkommen på italiensk) nå mer jordnær og tar imot de små med et åpent hjerte.

Restauranten er nå livlig med barn som kommer inn og bordene er mer sexy da det ikke er noen hvit klut som dekker dem.

Mens jeg tenkte over dette, kom 26 år gamle Luca D'Amora, den nye italienske kokken, bort til bordet og presenterte den nye menyen.

Kokk Luca D'Amora - Du er velkommen, Taj Coromandel. (Kilde: IANS)

Med rundt 10 års erfaring med kommersielle kjøkken i utlandet, er D'Amora også flink til å piske opp meksikanske, spanske og franske retter.

Spurt om filosofien bak den nye menyen D’Amora fortalte IANS: Den er frisk og moderne. Plating er enkel og rettene er mer smakfull. Hensikten er å bruke ferske grønnsaker og lage sauser og andre ting i stedet for å stole på ferdige.

Jeg foretrekker et lite, men godt menykort. Fisken som brukes her er dagens fangst fra Bengalbukta. Pastaen er laget på nytt, sa han og serverte de varme og velsmakende potetbeignets/fritter, geitostkrem, tomatcoulis og karamellisert cherrytomat.

Å komme frem til den nye menyen med en forventet levetid på rundt seks/åtte måneder var imidlertid ikke lett, da D'Amora måtte teste rundt 300 retter for å fullføre tilbudene.

Zucchini and Tomat Timbale (balsamisk reduksjon) - Prego på Taj Coromandel. (Kilde: IANS)

I mellomtiden ankom andre velsmakende forretter - brent kamskjell, trøffel og parmesankrem, EVOO soya ingefær glasert kylling mille feuille, hvitløkskrem og parmaskinke, fersk mozzarella og konfittomat - til bordet og forsvant snart av tallerkenene.

Det var på tide med suppen, og D'Amora tilbød trøffel duftende provolone/ostesuppe som var mild. Man kan også tilsette en god mengde pepper og dyppe sprø brød i suppen før man tar en bit.

Ikke-veganere kan dykke ned i asparges og spinatsuppe med bronset kamskjell.

Etterpå fulgte pastaen-den attraktive geitosten og spinat-ravioli-pastaen, den håndrullede lilla poteten med aspargesaus og tagliolini-sjømat og blekksprut-saus.

Det kan ta to stykker for en å bli vant til smaken av geitost, men lilla potet og taglioline sjømat gikk lett ned.

På prissiden sa tjenestemenn at nettoutgangen under den nye menyen vil være lavere for en gjest, og med to typer porsjoner - små og store - kan man smake på et større antall retter.

I viner - hvite og røde - har vi et stort antall varianter. Gjestene trenger ikke kjøpe en full flaske, men kan ha til og med et halvt glass og kan koble den til maten, sa Alok Anand, kjøkkensjef på Taj Coromandel, til IANS, og tilbyr pizzaen sprø ortolana og fetaost.

Fokuset vårt er å øke fotgjenger til restauranten ved å tilby en autentisk opplevelse, la Anand til.

D'Amoras skuffelse var synlig da en sa finito italiensk for ferdig.

vis meg et bilde av et lønnetre

For å muntre ham opp og klar til hovedretten, var det på tide med Jasmine -te og litt ventetid, noe som var verdt det, da pannen stekt fisk toppet med pulverisert pista smakte godt.

Så var den firkantede courgette og tomat timbale balsamisk reduksjon.

Kylling- og ostelskere kan gå for mozzarellakylling med siciliansk sitron og kapersaus.

Man kan også prøve braisert lammelår, knølsellerikrem, karamellisert sjalottløk; svinekjøtt tilberedt i åtte timer; balsamiske fiken og aprikosglasur; og courgette og tomat timbale (tomatsaus).

For å avslutte den forseggjorte middagen på en fargerik måte, gå til The Color (mørk og hvit sjokolade, sitrusbær og svamp).

Gjester utvider opplevelsen av hjemmestil, og inviteres til Casa D'Amora, kokkens hjem hvor han vil designe og servere italiensk familiestil-en fire retters smaksprøvermeny per person basert på gjestenes preferanser-som ligger utenfor Meny.

Vanlige spørsmål

* Gjennomsnittlig utgift per person uten brennevin: rundt Rs 2000.

* Casa D'Amora koster mellom Rs 1500 og Rs 3500.