Internasjonal sushidag: Sushiruller i India tilhører den amerikanske kulinariske innovasjonen Sushi

Den indiske Sushi -bommen kan tilskrives populariteten til Sushi -ruller (Maki). Den inneholder vanligvis fisk og grønnsaker rullet med ris i et ark stekt tang (nori) og skåret i bittstore porsjoner.

Sushi er virkelig en global rett. (Kilde: GettyImages/Thinkstock)

Hvis du trodde Sushi handlet om å slå sammen ris og rå fisk, så kunne du ikke ta mer feil. Det er så mye som ligger bak å lage det perfekte stykket. I dag har Sushi, som er laget av fersk rå fisk eller ferske egg eller ferske grønnsaker med eddikrisen, fremstått som et allsidig og sunt alternativ som du kan leke med.

På den internasjonale sushidagen, la oss forstå hva som gir et indisk preg til den globale retten. Fra valg av ingredienser og krydder, til selve skjæringsteknikkene, nyter Sushi en blanding av kreativitet og smak, forteller Gaku Imaizumi, matkonsulent og representant for Indian Sushi Association. indianexpress.com , legger til, Andelen av japansk klassisk sushi er liten i India.

Selv om det er mange typer tradisjonelle Sushi -varianter i Japan, spiser japanerne vanligvis Nigiri Sushi som er laget ved å legge et stykke rå fisk eller stekte egg på en håndfull eddik rispellet.

Imidlertid liker indianerne Maki. Faktisk kan Sushi -bommen i landet tilskrives populariteten til denne varianten av sushirulle. Den inneholder vanligvis fisk og grønnsaker rullet med ris i et ark stekt tang (nori) og skåret i bittstore porsjoner. I følge Imaizumi tilhører Sushi -rundstykker i India de amerikanske kulinariske innovasjonene i Sushi som stammet fra deres motvilje mot rå fisk som var en integrert del av Nigiri Sushi.

Det sies imidlertid at fersk rå fisk som laks, tunfisk, bonito eller neta nesten aldri blir brukt under tilberedning av sushi og først blir frosset ved temperaturer under -20C i minst 24 timer. Dette hjelper til med ødeleggelse av parasitter og forhindrer oksidasjon av blod, og forhindrer dermed misfarging av fisken.

Dessuten handler en perfekt sushi mindre om fisken enn risen. Å tappe ut akkurat den rette mengden stivelse fra risen slik at teksturen blir perfekt er nøkkelen. Det er best å vente minst 60 minutter etter tilberedning, avhengig av omgivelsestemperaturen og alder og kvalitet på risen.