Indisk mat må gjenopplives: kokk Ajay Chopra

'Jeg visste det aldri. Det er derfor hver gang jeg reiser eller går ut, er øynene mine alltid åpne for å se og utforske nye ting landet vårt har å tilby, sier Chopra, som har show som 'Hi Tea' og 'Chop Chop Chopra' til sin ære .

Fremover sa kokken at han vil fortsette å utforske indisk mat og også prøve å bringe Northern Flavors 3. (Fil/Foto)

Kokken Ajay Chopra, som har utforsket glemte oppskrifter og delikatesser fra forskjellige nordlige delstater i India for en ny sesong med matprogrammet Northern Flavors, føler at indianere har begynt å verdsette internasjonal mat fremfor sitt eget. Han sier at det er viktig å gjenopplive kjærligheten til indisk mat. Da 'Northern Flavors' ble unnfanget, kom skaperne av showet til meg med ideen, og jeg ble helt begeistret. Det skjedde nøyaktig da kokken Manjit Singh (alumni -kokk) og jeg snakket om undergangen til det indiske kjøkkenet, spesielt i India og hvordan det må gjenopplives.

Folk i India har begynt å utforske mye mer utenlandsk mat enn vår egen mat. Det var her hele tankeprosessen kom, og jeg ble veldig sparket av showet og sa: ‘La oss gjøre det’, sa Chopra til IANS.

hva slags bær vokser på trær

Med Northern Flavors, som gikk på lufta tidligere denne uken på Living Foodz -kanalen, er forsøket på å glorifisere indisk mat.

Det var for å få det ære hundre år tilbake, men på en eller annen måte skjedde det aldri. Jeg er bare en fakkelbærer av vårt eget kjøkken, som er så flott og smakfullt. Den fikk bare ikke den riktige plattformen, la Chopra til.

For showet utforsket teamet matglede som Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Himachal Pradesh, Punjab, Jammu og Kashmir, Jharkhand, Rajasthan, Uttarakhand og Delhi. Chopra beskriver det som en læringsopplevelse der han oppdaget nye oppskrifter og teknikker.

I de siste 21 årene av karrieren min har hver dag vært lærerik. Men under showet kom jeg over Rawats kachorier (fra Jaipur). Det var flekker på kachoriene, og ideelt sett ville en kokk forkaste den. Jeg ble kjent med at han (kokken der) ville strø kaldt vann på dem før steking, og det var det som gjorde dem spesielle.

Jeg visste det aldri. Det er derfor hver gang jeg reiser eller går ut, er øynene mine alltid åpne for å se og utforske nye ting landet vårt har å tilby, sa Chopra, som har show som Hi Tea og Chop Chop Chopra til sin ære.

Han var til og med vert for og dømte MasterChef Indias sesong 1 og 2.

seksbenet insekt med lange antenner

Som kokk som jobbet som sjef for kjøkkenbrigaden for globalt anerkjente hotellkjeder Marriott og Starwood, var det vanskelig for ham å vise frem oppskrifter som hadde tøffe og tungvint teknikker bak seg?

Hvis noe er kokt på kull i to dager, kommer vi ikke til å replikere det på TV, men samtidig får vi essensen av det. Vi prøver å forstå hva som skjer. Hvis en oppskrift krever langsom tilberedning, tar vi essensen ... Vi lager den kanskje ikke på røyk, men vi lager den i seks timer. Vi gjør undersøkelsen og viser den deretter på TV ettersom folk trenger å gjenskape de samme tingene hjemme. Sa Chopra.

Fremover sa kokken at han vil fortsette å utforske indisk mat og også prøve å bringe Northern Flavours 3.