Populære Innlegg
Indiske kokker går ga-ga over sennepsolje og dens flere fordeler
Fra smakssynpunkt er sennepsolje en ervervet smak for de fleste. Selv om den er skarp i karakteren, gir sennepsolje enorme smaker til enhver rett og har en unik tekstur. Sennepsolje har et høyt røykepunkt og er derfor ideelt for frityrsteking.
Sennepsolje har sterke kreftbekjempende egenskaper. (Kilde: Thinkstock Images) Sennepsolje har blitt brukt i århundrer som tilsetningsstoff og er fortsatt en stift i de fleste indiske hjem. Å innlemme sennepsolje i ditt daglige kosthold er kjent for å beskytte mot hjertesykdom. Oljen er rik på enumettet fett og flerumettet fett, som begge bidrar til å senke dårlig kolesterol og øke godt HDL -kolesterol, og dermed opprettholde ens kolesterolbalanse, noe som igjen fører til sunn hjertefunksjon.
Sennepsolje fungerer også godt som et antibakterielt, antiviralt og soppdrepende middel og kan bidra til å bekjempe bakterielle infeksjoner i fordøyelsessystemet, sa sjefskokk Arun Sundararaj til IANS. Fra smakssynpunkt er sennepsolje en ervervet smak for de fleste. Selv om den er skarp, gir sennepsolje enorme smaker til enhver rett. Jeg tror at det ikke er noen ingrediens som kommer i nærheten av det - sennepsolje har en unik tekstur. På Taj Mahal Hotel, New Delhi, bruker vi sennepsolje i retter som Sennepsreker og Bhatti Murgh, sa han.
På samme tid, legger Sundararaj til: Det anbefales at man ikke bruker sennepsolje som eneste medium for matlaging og i stedet bruker en kombinasjon av forskjellige oljer avhengig av retten du lager. Sennepsolje har et høyt røykepunkt og er derfor ideelt for frityrsteking.
Kjøkkensjef Sonu Koithara hadde et lignende inntrykk av fordelene fra helse- og smakssynpunktet ved matlaging i sennepsolje. Koithara bemerket at sennepsolje har både kulinariske og terapeutiske bruksområder, og sa til IANS: Den har en fordel i forhold til andre oljer på grunn av det optimale forholdet mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer og det lave innholdet av mettet fett. Den inneholder omtrent 60 prosent enumettet fett (MUFA), samt flerumettet fett (PUFA) og mettet fett. Disse fettsyrene regnes som 'gode fettstoffer'.
Han pekte også på forskning som tyder på at sennepsolje har sterke kreftbekjempende egenskaper og at den inneholder store mengder linolensyre, som når den omdannes til omega -3 fettsyre, bidrar til å forhindre kreft. Sennepsolje kommer også hjertet til gode fordi det inneholder rike mengder MUFA og PUFA samt omega-3 og omega-6 fettsyrer. Disse gode fettene senker risikoen for å utvikle hjertesykdommer, og er også et veldig kraftig naturlig stimulans og forbedrer fordøyelsen og appetitten ved å stimulere fordøyelsessaft, forklarte Koithara.
Umesh Verma, DGM (Corporate Communications) ved Puri Oil Mills Ltd, produsentene av P Mark sennepsolje, sa: Sennepsolje er det foretrukne valget mellom generasjoner av kokker på tvers av tradisjonell indisk mat som strekker seg over Kashmir, Punjab og Vest -Bengal, ettersom det bringer liv i smak av mat.
Indianere liker å bære smaken fra India til hvilket land de flytter til - og finne geniale måter å spore opp favorittmerkene sine i disse landene. Vi hører stadig om at sennepsoljen vår er tilgjengelig i USA og i forskjellige europeiske byer. Det er en flott følelse.
Er det noen matvarer som egner seg spesielt godt til tilberedning i sennepsolje? Oljen er en av de best egnede for indiske hjem på grunn av sin allsidighet, sa Sundararaj og la til at den kompletterer indiske krydder og frembringer smakene i maten vakkert.
Mens sennepsolje utfyller både vegetariske og ikke-vegetariske ingredienser, smaker retter som pickles av alle slag best når de er laget i sennepsolje. I tillegg kan sennepsolje brukes som salatdressing sammen med sitron og honning. Det er også mange bengalske fiskepreparater som sarson bata maach, paturi fisk og andre retter som mangsho (fårekjøtt), murgir jhol (kylling) som best nytes når de tilberedes i sennepsolje, sa han. For, Koithara, bruken av sennepsolje i bengalsk mat er enorm, og den kompletterer absolutt den bengalske ganen. Mat som Shorshe bata ilish og Chingri bhapa er delikatesser som ikke kan klare seg uten sjenerøs bruk av sennepsolje.
hvit blomst med 5 kronblad og gul senter
Noen andre tanker de vil dele om emnet? Det er noen ingredienser som aldri kan erstattes på det indiske kjøkkenet, og sennepsolje er en så viktig ting på grunn av sin unike og skarpe smak, sa Sundararaj.
Koithara pekte på sennepsoljens enorme helsemessige fordeler, og sa at den er veldig god om vinteren, siden den produserer kroppsvarme og beskytter kroppen mot kulde. Av denne grunn bruker folk i Rajasthan sennepsolje på kroppen om vinteren for å holde huden smidig og sunn. I tillegg har sennepsolje blitt brukt mye som en kur mot forkjølelse og hoste i flere tiår, la han til.