Hvordan velge en deilig ugrasalat til middag

MERK fra Matt & Betsy: Vi er så glade for å dele dagens artikkel fra en av våre splitter nye forfattere, Dawn Combs! Hennes mengde kunnskap vil forbløffe deg når du liker de kommende artiklene hennes. Vær med å ønske henne velkommen til DIY Natural-teamet!

En av mine favoritt ting om våren er alle de ferske, unge, grønne, spiselige ugresset som dukker opp overalt på eiendommen vår. Jeg forstår den glaserte øye galskapen som kua vår, Ruby, ser på vårens spirende grønne grønt. Jeg føler det samme når jeg går rundt i hagen og ser alle de nye kjempegode bladene og blomstene.

Jeg føler meg ofte overveldet av ideen om at jeg virkelig vil spise de fleste av dem mens de er små - hvordan kan jeg muligens spise nok av dem før de blir for store og tøffe ?!

hvordan ser et almeblad ut

Jeg antar at jeg burde sikkerhetskopiere et skritt for å adressere dem som kanskje umiddelbart har tenkt, ugress? i salaten min? . JA!

I huset vårt kjøper vi et lite salathode hver uke for en familie på fire. Vi spiser mye salat, så du kan godt lure på hvordan det strekker seg så langt. Hver salat bruker en liten klype salatgrønnsaker som base… det er lerretet, så å si, som vi maler med alle falske vårgrønnsaker og blomster.

Noen få store spiselige ugress

Her er noen av mine favoritt unge ugress å spise, og hvorfor:

Løvetannblad og blomst ( Taraxacum officinale )

Alle delene av løvetann er spiselige, deilige, næringsrike og helbredende. Spray ikke løvetannene dine - spis dem i stedet. De er viktige for helsen til leveren og nyrene dine, og de er kritiske for helsen til bibestanden vår. Ikke glem å legge blomster til salaten din, de er lyse og solrike, og du vil bli overrasket over den søte smaken deres.

Løvetannbladene er høyere i betakaroten enn gulrøtter. De inneholder høyere nivåer av jern og kalsium enn spinat og inneholder ikke problematisk oksalsyre. Alle delene av løvetann bidrar med vitamin B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P og D, biotin, inositol, kalium, fosfor, magnesium og sink til kostholdet ditt - alt gratis å ta fra din egen hage!

Burdock rot ( Arctium lappa )

Våren er den beste tiden å fange disse før de blir for store. Velg burdock rosetter som har mer enn to blader. De vil være ditt andre årskort og har større røtter. Grav dem forsiktig med en liten spade eller en håndspark, da de har en veldig lang tapprot. Denne roten er en fin tonic for leveren, og hjelper til med å redusere lunger og hjelper til med å redusere både LDL-kolesterol og triglyserider. Det er høyt i betakaroten og kalsium. Jeg liker å skive den og toppe salatene mine akkurat som en gulrot.

Nesleblad ( Urtica dioica )

Noen ganger vil du ha en varm salat når vårdagene driver tilbake i svale temperaturer. Du vil ikke spise frisk brennesle, men hvis du damper dem lett kan de kastes med bandasje og serveres som en side rett, eller de kan kombineres med hakkede mandler og feta og tilsettes på toppen av en salat. Smaken av dampede brennesle er som en renere, lysere, rikere spinat.

hvordan beskjære en ildstokkplante

Brennesle inneholder høye nivåer av mineraler, spesielt kalsium, magnesium, jern, kalium, fosfor, mangan, silika, jod, silisium, natrium og svovel. De har veldig klorofyll, så det er perfekt å takle lave energinivåer. Brennesle er en god kilde til vitamin C, betakaroten og vitaminene i B-komplekset. De er en av de høyeste vegetabilske proteinkildene. Du vil definitivt ønske å behandle nyrene og leveren med en deilig brennesle tonic i vår!

Les mer her om å identifisere, høste og spise brennesle.

Gult bryggeblad ( Rumex crispus )

Også kjent som krøllet dock eller krøllet brygge, overrasker den herlige, lyse sitronsmaken til den unge gule brygga de fleste. Det overrasker ikke kaninene i hagen din - det er deres favorittsnacks. Du vil definitivt ta en håndfull av disse for å hogge i salaten din. Som med mange av vårgressene, er denne planten en levertonic. Gult dockblad inneholder ⅓ mer protein, jern, kalsiumkalium, betakaroten og fosfor enn spinat og mer enn det dobbelte av C-vitamin.

Kikveggblad og blomst ( Stellaria media )

edderkopp svart kropp hvite ben

Hvert år ser jeg på at kyllinglappene mine skal komme tilbake. De er en av de første som blir frodige og klare for plukking. For meg smaker denne vårkryperen som fersk mais på kobben. Det er spesielt nyttig å hjelpe med overbelastning i kroppen som samler seg over vinteren. Chickweed inneholder ganske mye vitamin C så vel som B6, B12 og D. Det er en god kilde til betakaroten, magnesium, jern, kalsium, kalium, sink, fosfor, sink, mangan, natrium, kobber og silisium.

Stol på meg, du VIL komme deg dit og spise ugresset ditt!

Bruker du spiselig ugress i måltidene?

Hvilke liker du?