Hvordan lage din egen balsamisk glasur krydder

Når tomater og basilikum er i sesong, elsker jeg å lage salat med en balsamisk glasur. Resten av året kan den brukes på kylling, stekte grønnsaker og til og med desserter! Det er ingenting bedre enn ferske fikener, varmet og fylt med geitost, dryppet med balsamisk glasur.

Jeg har alltid kjøpt den før, men har nylig utviklet min egen balsamiske glasuroppskrift. Nyt!

Lager min Balsamic Glaze-oppskrift

Det er viktig å finne en balsamicoeddik av god kvalitet. Det er så mange på markedet at det kan være vanskelig å velge. Jeg elsker å kjøpe fra en leverandør på et lokalt baklukemarked som lager sine egne. Han har så mange gode smaker som sjokolade, bringebær og til og med fiken! Velg hva som appellerer til deg, fordi både vanlig eller smaksrettet vil fungere for denne balsamiske glasuroppskriften.

Honning er den andre hovedingrediensen. Jeg elsker å bruke lokal honning, men du kan bruke omtrent hvilken som helst type honning. Erstatt brun ris sirup eller agavesirup for en vegansk glasur. Jeg har brukt melasse, og jeg har hørt at lønnesirup også er et godt valg. Du kan også prøve dette med stevia, men siden det ikke er en sirup, kan det hende at det ikke blir det samme.

Bruk en kasserolle i rustfritt stål eller keramisk belagt langpanne. Eddik kan reagere på andre metaller som aluminium. Det er også best å bruke en skje i rustfritt stål for å unngå reaksjoner med eddik. (Plast- og treskjeer vil fungere, men kan farges fra balsamicoeddik.)

hvilken type tre er sedertre

Balsamic Glaze Recipe

ingredienser

• 2 kopper balsamicoeddik (finn organisk balsamicoeddik her)
• 2 spiseskjeer honning (finn økologisk honning her)
• valgfri , tillegg for ekstra smak (se avsnittet Variasjoner nedenfor)

Prosess

Kombiner ingrediensene i en middels kjele. La det små gå i en time, reduser det med omtrent halvparten. Rør godt for å være sikker på at honningen ikke legger seg til bunns og svir. Legg til valgfrie tillegg fra delen Variasjoner nedenfor.

Etter en time kan du dyppe skjeen din og trekke den ut. Eddiken skal være tykk nok til at den strøk skjeen. Hvis den ikke gjør det, la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Kontroller for konsistens igjen. (Denne prosessen kan ta mer tid avhengig av hvor mye fuktighet det er i eddiken til å begynne med, og hvis du har tilført noe med mer fuktighet, som friske bringebær.)

Når den er tykk nok, kan du bruke den varm, eller helle den i en halvliter krukke og sette i kjøleskap. Hvis valgfrie tillegg ble brukt, sil du glasur før lagring.

lave eviggrønne busker for landskapsarbeid

Bruk en kjøleskap i løpet av noen uker.

variasjoner

Du kan bruke en smaksatt eddik i denne oppskriften for å få litt tilsatt pizazz. Du kan også kontrollere smaken fullstendig ved å tilsette ingredienser mens glasuren reduserer. Her er noen alternativer:

• ½ kopp friske eller frosne bringebær
• ½ kopp friske aprikoser, hakket
• ½ kopp blåbær
• ¼ kopp fersk rosmarin, hakket
• ½ kopp hakkede jordbær
• 4-5 kanelstenger

Bland det ovennevnte i eddiken. Når den er ferdig, sil du den før den lagres.

Har du noen gang laget en balsamisk glasuroppskrift? I så fall, hvordan brukte du det?