Hvordan lage Ultimate Chilli Pork

Mørt kjøtt, litt bhut jolokia og kanskje Kerala porottas. Høres ut som en plan, ikke sant?

Denne Chilli Pork parabolen passer best med Kerala parottas. (Kilde: Ooonuready.com)

Chilli-svinekjøttet jeg vanligvis tilbereder, er enten preparatet i Kerala-stil eller retten i kinesisk stil. Men denne er annerledes og ganske eklektisk. Denne oppskriften bruker tre typer chili - faktisk fire fordi Kashmiri Chilli gir den sin farge. Høydepunktet er bhut jolokia chili. Ett snev av disse chiliene etter at de er malt, og du kan forstå hvorfor den indiske hæren brukte den til å utvikle en “chili” granat. Denne tilberedningen er enkel, og alt du trenger er mye hvitløk, ingefær og litt sennepsolje. Jeg bruker ikke garam masala i dette preparatet, og det er superkrydret. Vi har vanligvis denne karri med rotis eller parathas, men denne gangen hadde vi den med Kerala Porotta. Jeg tror denne oppskriften, hvis den er justert, også vil gjøre en fantastisk sylteagurk.

Merk: Denne retten er ikke for folk som ikke tåler krydret mat. Utelat bhut jolokia hvis du ikke tåler varmen. Hvis du ikke har tilgang til chili, bruk Tabasco eller Peri Peri. Habanero er også et godt alternativ. Fugleperspektiv er et godt alternativ, men bhut jolokia gir retten en fantastisk røykfylt smak.

(Kilde: Ooonuready.com)

Chili svinekjøtt

Ingredienser
750 g - svinekjøtt
2 - Bhut Jolokia chili
2 ts - chiliflager
2 ts - chilipulver
4 ts - Kashmiri chili
1 ts - Gurkemeiepulver
20 - Hvitløksfedd
1-2 tommer langt ingefær
3 - Løk
2 ts - sennepsolje
1 ts - eddik
Salt - Etter smak

Metode
* Trykkkok den svine med terning, salt, 1 kopp vann og gurkemeie opptil tre fløyter.
* Hakk hvitløksfeddene og ingefæren med en morter og støter. Jeg liker ikke ingefær og hvitløk til en pasta, så jeg sørger for at jeg får dette gjort ved hjelp av morter og støter. Og det gjør en forskjell på måten retten smaker.
* Lag en fin pasta av bhut jolokia chili og eddik i en kvern.
* Tilsett en halv løk til denne pastaen, for de små chiliene kan ikke males jevnt ellers.
* Varm sennepsoljen i en panne og vent til den begynner å røyke.
* Tilsett løken i terninger. Etter at løken mykner, skru flammen til middels og tilsett ingefær og hvitløk.
* Stek til hvitløken er gylden og tilsett deretter bhut jolokia og løkpasta.
* Stek til løkpastaen begynner å bli brun. Stek på svak varme og tilsett chilipulver og chiliflakes.
* Tilsett kokt svinekjøtt etter 3 minutter med å steke chilien sammen.
* Kok svinekjøttet sammen med chilien i 15 minutter.

Merk: Tilsett kraften som er reservert fra å lage svinekjøttet til en tykk saus. Hvis også svinekjøttet krever mer matlaging, tilsett kjøttkraft og kok svinekjøttet videre i kraften. Hvis svinekjøttet er perfekt stekt, trenger du ikke koke det i 15 minutter med krydderne. Kjøttet jeg lagde trengte 15 minutter til.
* Etter 15 minutter, slå av flammen og server svinekarréen med parathas, sitronskive og løkringer. Klem litt sitron over svinekjøttet - dette er et must for denne svinekarryen.