Hvordan lage naturlig søtet frysesyltetøy

Elsker du å lage frysesyltetøy , men hater alt sukkeret som må tilsettes for at det skal skje? Så når den ferske frukten din er blitt til syltetøy, føler du deg nesten skyldig i å spise den fordi den er fylt med sukker?

hvit blomst med gul midt

Dette var min lidelse i mange somre. Jeg tror det beseirer formålet med å lage syltetøy hvis det ender opp med å være rent sukker og du må behandle den som en dessert du bare kan konsumere ved spesielle anledninger.

Problemet med mest frysesyltetøy

Jeg velger alltid å lage frysesyltetøy fordi det sparer tid på kjøkkenet. Du bare mos fruktene dine, tilsett søtning og pektin, og du har syltetøy til å oppbevare i fryseren og nyte hele året. Problemet med de fleste fruktpektiner er at de krever SÅ MYE sukker for å lage et fast syltetøy. Det virket alltid så tullete fordi bærene jeg bruker til å lage syltetøy allerede er søte. Jeg la merke til at det høye sukkerinnholdet noen ganger ville betjene smaken av den deilige frukten jeg så nøye hadde valgt ut til syltetøyet mitt. Og det er jeg bare ikke nede med.

Videre foretrekker jeg å bruke et naturlig søtningsmiddel, som rå lokal honning, for å søte hjemmelaget syltetøy. Hvis bare det var en måte å lage frysesyltetøy med et naturlig søtningsmiddel. Å, men det er det!

Løsningen

I fjor følte jeg at jeg slo jackpoten da jeg oppdaget dette naturlige pektinet som er hentet fra sitrusskall. Dette pektinet er avhengig av kalsium i stedet for latterlige mengder tilsatt sukker for å få et fast satt syltetøy.

Dette pektinet lar deg bruke lave mengder av søtstoffet du ønsker. Honning, lønnesirup, sukker, sucanat, stevia eller noe annet søtningsmiddel… DU velger.

En pakke kalsiumpulver er inkludert i hver boks, så du trenger ikke å bekymre deg for å kjøpe noen ekstra ingredienser. Pulveret blir blandet med vann for å lage et kalsiumvann som kan lagres i kjøleskapet i flere måneder og brukes til fremtidige partier med deilige syltetøy eller gelé!

Hvis frysesyltetøy ikke er din greie, kan du også bruke denne pektinen til å lage kokte syltetøy og gelé.

vanlige palmer i Florida

(Kjøp dette allsidige pektinet her.)

Nå kan jeg endelig skvise favoritt-frysesyltetøyet på toasten min, vel vitende om at den er søtet med bare litt honning, og ikke være redd for at jeg skal kollapse i et sukker koma etter frokost. Sjekk ut oppskriften jeg bruker:

Honningsødnet jordbærfrysestopp

(oppskrift tilpasset fra Pomonas Pektininnsats - lager omtrent 6 kopper)

Du vil trenge:

• 4 kopper jordbærjord (skylles og skrog før mosing)
• ¼ kopp limesaft
• ½ kopp rå lokal honning
• ¾ kopp filtrert vann
• 3 teskjeer Pomonas Universal Pectin-pulver
• 5-6 ts kalsiumvann (kalsium inkludert i pektinkasse)
• blender eller foodprocessor (vi anbefaler denne blenderen på det sterkeste)
• flere små glass hermetikk krukker og lokk (denne oppskriften fylte seks 8-oz. krukker for meg)

Veibeskrivelse:

tre med rosa lilla blomster

1. Tilbered kalsiumvannet med instruksjoner på pektininnsats. Sette til side.
2. Forbered flere små glasskar og lokk ved å vaske og / eller sterilisere og sett til side.
3. Kombiner potetmos og limesaft i en stor bolle og bland godt.
4. Tilsett honning i bollen med bær og limesaft og rør grundig for å blande.
5. Kok opp vann, hell det i en blender eller matprosessor. Tilsett pektinpulver og bland i 1-2 minutter, lufte lokket slik at dampen kan slippe ut.
6. Tilsett varm flytende pektin i bollen med frukt, og bland den godt.
7. Tilsett 5 ts kalsiumvann og bland godt. Ditt syltetøy skal begynne å jelle på dette tidspunktet. Hvis det ikke skriker, kan du fortsette å tilsette 1 ts kalsiumvann, røre godt etter hver tilsetning til ønsket konsistens er oppnådd. (Husk at det vil være tynnere enn kokt syltetøy.)
8. Fyll glassene med syltetøy, og etterlater omtrent ½ ”plass på hodet. Skru på lokk, og frys øyeblikkelig. Du kan begynne å spise din første bunt med en gang!

* Når den er tint, vil syltetøyet oppbevares i kjøleskapet i ca 1-2 uker. Du kan lage syltetøyet ditt i små 4 oz. hermetisering av krukker hvis du er redd større mengder vil kaste bort i kjøleskapet.

Flere ideer

Leter du etter andre måter å glede deg over de ferske jordbærene dine? Se alle våre favorittmåter å bruke og konservere jordbær i sesongen her!