Hvordan lage den ikoniske khaman dhokla hjemme

Denne tradisjonelle Gujarati -snacken - laget av en røre med yoghurt og kikertmel - er ekstremt smakfull og helt sunn.

Khaman dhoklas - laget med besan og ostemasse - er en god proteinkilde og er ekstremt lav i kalorier. (Kilde: Cookingshooking.com)

Jeg sliter ofte på dhoklas. Jeg elsker disse små dampede kakene som er sunne, lette, svampete og proteinrike. Og hvorfor stole på ferdig-til-spise pakket smørpulver til dhokla når røren er så lett å tilberede hjemme? Selv om den tradisjonelle Gujarati -oppskriften bruker sukker, er det opp til deg om du vil legge det snev av sødme til denne smakfulle snacken. Moren min liker også å legge løk til dhokla, men igjen er det opp til individuell smak. Her er min oppskrift på den tradisjonelle gujarati khaman dhokla.

Khaman Dhokla

Serverer 4

Ingredienser

For Dhokla

2 kopper - Kikertblomst/Besan
1 kopp - yoghurt
1 1/2 ts - salt
1 ts - sukker (valgfritt)
1 ss - koriander (hakket)
1 - grønn chili (hakket)
1 ts - Natron
1/2 ts - Olje for smøring

hvor mange forskjellige eiketrær er det

For herding

1 1/2 ts - olje
1 ts - Sennepsfrø
1/4 ts - Hing / Asafoetida
1 ss - koriander (hakket)
1 ss - kokos (revet)

Metode

* Tilsett besan og yoghurt i en bolle og bland godt.

* Tilsett vann etter behov til røren er jevn. Bland godt, dekk bollen og la den stå til side i 4-5 timer for gjæring.

* Etter at røren har fermentert, tilsett salt, sukker, koriander, grønn chili og bland godt. Hvis røren er for tykk, kan vann tilsettes for å få en jevn konsistens.

* Smør en 6 tommers firkantet form med olje og hold til side. Kok også vann i en dampbåt.

* Tilsett natron i røren, bland forsiktig.

eviggrønt tre med røde bær

* Hell røren i formen og overfør formen til dampovnen. Damp på middels flamme i 20 minutter.

* Test dhokla med en tannpirker - hvis den kommer ren ut, er den ferdig.

* Avkjøl til romtemperatur.

* Skjær dhokla, så du skjærer fra sidene av formen, og legg på en tallerken.

* For dhokla -temperering, tilsett olje i en tadka -panne og tilsett sennepsfrø når oljen er varm.

* Når de dukker opp, legger du til asafoetida og slår av flammen.

* Hell tadkaen på toppen av dhoklaen.

* Pynt med koriander, kokos og skjær i firkanter og server.

Merk: Dette er måten mamma lager dhoklas ofte på. Hun liker også å legge til løk i dhoklasene, noe som gir en enorm smak. Hvis du vil prøve løk -dhoklas, tilsett 1/4 kopp finhakket løk og 1/2 ts rødt chilipulver til denne oppskriften.

For nyheter, følg oss videre Facebook , Twitter , Google+ & Instagram