Hvordan lage sunn hvit saus med byggmel

Prøv dette neste gang du lager pasta, bruschetta eller til og med suppe, til et måltid som har mindre skyldfølelse og mer smak.

Kokken Rakhee Vaswani (til venstre) viser deg hvordan du spiser sunt med hvit saus laget av byggmel. (På bildet: Quinoa Bruschetta)

Du trenger ikke maismel eller allsidig mel neste gang du lager italiensk. Hvit saus - også kjent som Bechamel saus - kanskje din nemesis hver gang du spiser ute, men det er ingen grunn til at du ikke skal lage en dårlig pasta hjemme med en hvit saus som er helt sunn. Matlagingsprogramleder og kokk Rakhee Vaswani fra Mumbai er på trend uansett om du lager mat til en haug med tøffe barn-hun ga ut en bok som heter Picky Eaters i fjor som takler kulinariske utfordringer hjemme-eller prøver å imponere. gjestene dine på en husfest. Som hun sier, vil alle spise sunt i dag, og hvitmel med bygmel gir en litt kornet tekstur som smaker godt på bruschetta eller som kanapefyll, eller til og med i bakt pasta.
Vaswani - som også driver Palate Culinary Studio i Mumbai hvor hun trener spirende kokker, amatører og matentusiaster - anbefaler å lage alt, inkludert hvit saus, i grønnsaksfond. I følge henne er det den beste måten å få i seg næringsstoffer.

dvergblomstrende busker sone 6

Quinoa, mais og soppbruschetta ved bruk av hvitsaus byggmel

Ingredienser

På lager

1 mellomstor gulrot
10 bønner
2 stilker av selleri
Noen få soppstammer
1 mellomstor løk
1 fedd hvitløk
1 laurbærblad
6-8 pepperkorn
750 ml - Vann

Til hvit saus

2 ss - smør
2 ss - Bygg atta
100 ml lager
150 ml - melk
Salt og pepper etter smak

Til fyllingen

1/4 kopp - Quinoa (kan erstattes med dalia eller knust hvete)
3/4 kopp lager
En klype salt
3 ss - hvit saus
50 g - kokt mais
50 g - rød og gul paprika (finhakket)
3-4 sopp (hakket)
50 g - hvit cheddarost revet, mild (valgfritt)
1/2 ts - Blandede urter
1/2 ts - Veg krydder
Noen få spinatblader (blancherte og hakket)
10-15 bruschettas

Metode

* For å lage grønnsaksbuljong, legg de listede ingrediensene i en gryte med vann. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. Sil og bruk etter behov.

* For å lage hvit saus, kok byggmel og smør med en visp i 1-2 minutter. Hell gradvis i melk og buljong til sausen tykner, men fortsatt har nok konsistens til å helles i et fat. Stek i noen minutter og smak til med salt og pepper.

* Kok quinoaen/daliaen med buljongen i ca 15-20 minutter på svak flamme til den fluffes opp. Tilsett en klype salt.

* Bland den hvite sausen, sopp, mais, quinoa, hakket paprika, hakket spinat, aromatisk krydder og blandede urter, og ha dette fyllet i en sprøytepose. Rør på bruschettene. Alternativt kan du skje blandingen på bruschettaen.

* Tilsett ost på toppen av denne blandingen og stek i ovnen i 10 minutter ved 160 °. Pynt med blader av selleri og server.

For nyheter, følg oss videre Facebook , Twitter , Google+ & Instagram