Hvordan jeg overlevde LCHF -dietten ved å drikke smoothies fra jordbærost og spise sitron ostekake

Hvordan disse oppskriftene kan bære deg gjennom de mørke dagene av et krevende, ikke-sukkerfritt karbohydrater.

Keto sitron ostekake - hvor du ofrer karbohydrater for fettet. (Kilde: Deepti Unni)

Jeg var aldri en diettfaddist. Som et mager barn og en kvikk voksen trodde jeg sterkt på tankegangen. Et mirakuløst stoffskifte betydde at jeg kunne fylle ansiktet mitt med opptil 3000 kalorier om dagen og ikke ha noe å vise for det, bortsett fra et lite burp. Fram til midten av 20-årene veide jeg en snau 48 kg som satt behagelig på rammen på 5’5 ”.

Så tok livet, og kroppen min, igjen. Og tilbakebetalingen var brutal. Metabolismen minket, og selv om jeg hadde begynt å se på det jeg spiste, ballongen min. Ut gikk snacking og stekt mat, KFC og McDonald's, men midjen min fikk ikke notatet. I begynnelsen av 2016 veide jeg hele 70 kg, og jeg begynte virkelig å kjenne hvert gram av den vekten. Noe måtte gjøres, og siden jeg er L-A-Z-Y, var noe ikke trening. I stedet bestemte jeg meg for at det ville være en diett som ville redde meg.

Med dietter er det vanskelig å vite hvor du skal begynne. Internett er fullt av ideer som spenner fra batshit-mesteren rens, en 10-dagers sitronsaft, lønnesirup og cayennepepper diett-til de helt farlige, for eksempel dødbringende slankepiller. Etter mye forskning fant jeg min kostholdssjelevenn, takket være en gif som kroniserte en kvinnes utrolige vekttap. Jeg hadde sett på LCHF (lavkarbo, høyt fett) diett.

Les mer

• Lag haleem, en klassisk Ramadan -delikatesse
• Indianere elsker kjøtt av alle slag: Det sier en RGI -undersøkelse
• Start uken med denne deilige mango milkshake -oppskriften
• Sidharth Malhotra om Delhi's chaat, sunn vegetarisk mat, gulab jamun og pickle: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hvordan overleve familiebesøk i et kjøpesenter i Noida

På sitt enkleste, i et LCHF -diett, begrenser du mengden karbohydrater du spiser, slik at kroppen din blir til å forbrenne fett for energi, som jeg hadde rikelig med. Jeg kunne spise alt smøret, ghee, olivenolje, kokosnøttolje, ost og bacon jeg ønsket. Bacon! På diett! Jeg kunne spise ganske store porsjoner kjøtt. Jeg ble solgt. Det jeg ikke kunne spise var noen form for sukker eller stivelse. Bye-bye, ris, poteter, chapattis, dosas, smørbrød, chips, sjokoladekake, biryani, croissanter, pizza, colas, øl. Jeg mener, hvor vanskelig kan det være?

Men karbohydrater er lumske buggere. Nei, tenk egentlig på tre frokostretter (som ikke er egg) som er karbofrie. Lunsj? Middag? Plutselig tenkte jeg på mat hvert våkne minutt og planla mitt neste måltid. Induksjonsdagene var de verste. Etter hvert som kroppen bruker opp alle lagrede karbohydrater og begynner å gå over til ketose, fettforbrenningsfasen, begynner du å oppleve influensalignende symptomer-hodepine, kvalme, sniffing. De forsvinner snart nok, men så trekker sukkeruttaket. Og du blir til et fantasifullt monster. Humøret ditt svinger mellom dyp depresjon og drapsmani. Kollegene dine begynner å ligne kakeskiver. Naboen din ligner en makaron.

I de første dagene, i desperasjon, henvendte jeg meg til Internett for å få oppskrifter. Jeg prøvde Bulletproof kaffe, en glimrende blanding av kaffe, smør og kokosolje som er mer bilsmøremiddel enn frokost. Chia -pudding virket veldig populær blant Keto -publikummet. Det innebar å dumpe skjeen chiafrø i kokosmelk, tilsette litt kakaopulver og kunstig søtning og vente på at alt skulle komme sammen. Det er flott, hvis du liker snot med sjokoladesmak. En annen oppskrift på fettbomber (Fremskynd metabolismen! Støtt skjoldbruskkjertelen! Øk energien!) Foreslo å putte peanøttsmør, kokosnøttolje og kakao i en muffinsform og fryse den ned. Nå er jeg en Mallu, men det var ingen mulighet for at jeg skulle bite i frossen kokosolje for en matbit.

Kostholdet hadde en ting å gjøre, skjønt. Proteiner og fett er de mettende elementene i maten, så du var aldri sulten, noe som bidro til å avverge trang. Likevel, i uke to med ketose, hadde dietten invadert drømmene mine. Jeg våknet kaldsvett av mareritt om å bli jaget av gigantiske skiver pizza. Noen ganger var drømmene levende, som den gangen jeg drømte at jeg spiste et skinke -smørbrød og faktisk kunne smake på smørbrød da jeg våknet. Juksedager var umulige, fordi det sparket kroppen min ut av ketose, og det tok en god uke å komme inn i dietten igjen. Jeg sluttet å gå ut med venner, fordi det var så vanskelig å finne noe å spise på en vanlig restaurantmeny. I løpet av en måned var jeg uten karbohydrater, vennløs ... vektløs?

Sannheten var imidlertid at den var verdt smerten. På en måned hadde jeg gått ned 3 kg, på to, syv. Jeg følte meg sunnere, mer mentalt aktiv enn jeg hadde på et tiår. Borte var de konstante sultpinene, behovet for å måke chips og bearbeidet mat i munnen hver kveld. Jeg var roligere, lykkeligere og mer energisk enn jeg noen gang kunne huske. Og for alle de som hylte kolesterol! og hjertesykdom! hos meg viser det seg at HDL, det gode kolesterolet, forbedret seg dramatisk mens LDL falt.

I løpet av et halvt år har jeg gått ned 13 kg, med to igjen til målvekten min på 55 kg. Og i mellomtiden har jeg utviklet oppskrifter for å bære meg gjennom de mørke dagene, som en spektakulær jordbær -ostekake -smoothie som er full av gode fettstoffer og en skyldfri keto -ostekake med en kokos- og mandelmelbunn som kan ta en ekte ostekake hver dag . Vil jeg være i stand til å opprettholde denne dietten for alltid? Sannsynligvis ikke. Kommer jeg tilbake til å spise bearbeidet dritt som jeg pleide? Nei. Jeg vet at jeg ikke vil være i stand til å hjelpe til av og til, men det er hyggelig å vite at jeg kan gå tilbake til ketose når som helst, som en god venn jeg kan stole på for å passe på meg.

En jordbær ostekake smoothie. Du kan lage denne kalorien ved å hoppe over kremost. (Kilde: Deepti Unni)

JORDBEIRSKAKE SMOOTHIE

Ingredienser
100g - Jordbær, skallet
50 g - kremost
250 g - yoghurt eller kefir
2 ss - Stevia

Metode
* Tilsett jordbær, kremost, yoghurt/kefir og stevia i en blender.
* Blitz til godt kombinert.
* Server kjølt.
Merk: For en lavere kaloriversjon, hopp over kremost.

KETO SITRON OSTAKAKE

Ingredienser
1 kopp - Kokosmel
1/2 kopp - mandelmel
50 g - smør
1 pk (226 g) - Philadelphia kremost ved romtemperatur
1/2 kopp - yoghurt
1/2 kopp - Dobbel krem
Juice av 1 sitron
1 - Egg

Metode
* Forvarm ovnen til 160 grader C.
* For å lage basen, kombiner kokos- og mandelmelet.
* Smelt smøret, tilsett det i melblandingen til det er helt fuktet.
* Fordel mel- og smørblandingen på bunnen av en godt smurt 7 kakeform.
* Sett formen i ovnen for å steke bunnen i ca 10 minutter, til den blir gyllenbrun.
* Ta den ut og la den avkjøle.
* Til ostekaken, visp kremosten til den er jevn.
* Tilsett egget og visp til det er kombinert.
* Tilsett yoghurt, fløte, sitronsaft og visp til du får en jevn blanding.
* Hell blandingen i kakeformen og stek til sidene har stivnet, men midten er fortsatt jiggly, omtrent 40 minutter.
* Slå av varmen og la ostekaken stå i ovnen i cirka 30 minutter.
* Ta den ut og kjøl den i minst fire timer før du spiser.
* Server toppet med ferske jordbær.