Hjemmelaget mjød (tørr eller søt) med smakideer

Hjemmelaget mjød er en gjæret drikke laget av honning, vann og gjær. Honningmeadoppskriften vår kan være søt eller tørr, og tilbyr deg også flere smakstilsetninger.

Fall får meg til å tenke på gresskar, eple cider og mjød! Mead kan lages ganske enkelt med bare honning, vann og gjær, eller du kan tilsette frukt, urter og til og med gresskar!

Hva er Mead?

All hjemmelaget mjød er laget av en lignende honningmeadoppskrift fordi mjød ganske enkelt er en gjæret drikke laget av honning, vann og gjær. Det er en av de eldste gjærede drikkene man kjenner.

Tilsetninger av frukt kan gjøre mjød søtere eller tørrere, avhengig av mengden honning som brukes. Typen gjær kan også spille en rolle her. Når urter legges til mjød, kalles det deretter en metheglin. Uansett hva du legger til (eller ikke legger til) til det, kan mjød produseres i så lite som to uker i et veldig varmt miljø, eller så mye som 8 uker i et kjølerom.

Er du klar til å dykke i denne honningmeadoppskriften? La oss gå!

grønn larve med hvitt hår

Kurs Drikke

Tapping av hjemmelaget mjød

Som nevnt over, når boblingen stopper, er det på tide å flaske mjeden din.

1. Hell mjeden ut av flasken i en sil for å fjerne frukt eller urter. Hell den anstrengte mjeden i en annen flaske og lokk tett. (Løse lokker kan føre til eksplosjoner eller lekkasje.) Engen vil fortsette å gjære en stund og gi en glitrende drikke.

2. Du kan sette mjød i kjøleskap i en uke eller så. Dette vil føre til at gjæren går sakte og legger seg til bunns.

3. Åpne flasken og dekanter toppen av mjeden, ned til sedimentet på bunnen, til en annen flaske. Meden din vil nå være stille eller (for det meste) ikke-glitrende.

Tørr eller søt hjemmelaget mjød?

Dette er opp til deg. Jeg foretrekker en tørr champagne, men en søtere hvitvin, som en Riesling. Når jeg lager denne honningmeadoppskriften, foretrekker jeg at sødmen er et sted mellom de to.

Sweet Mead

For å få en søtere mjød, tilsett mer honning (3 kopper eller mer), og bruk en gjær laget for søte viner (Lalvin 78-B Narbonne er en av de beste du kan bruke). Det er andre tilgjengelige, bare sjekk med din lokale hjemmebryggforsyningsbutikk.

Tørr mjød

For å få en tørr mjød, bruk en mindre mengde honning (som de 2 koppene som er nevnt) og hold deg inn i champagnegjæren.

gråtende trær med hvite blomster

Du kan også lage en tørr mjød, og tilsette mer honning eller sukker etter tapping. For å gjøre dette, må du stoppe gjæringsprosessen (beskrevet ovenfor) og deretter legge til det ekstra søtstoffet. Hvis du ikke gjør det, vil ekstra sukker mate gjæren, forårsake mer karbondioksid, og dette kan føre til at flaskene dine sprenges.

En annen idé er å tilsette et ikke-kalori søtningsmiddel som stevia.

Ideer for å smake hjemmelaget mjød

Vanlig mjød er en fin godbit på egen hånd, men du kan smake denne honningmeadoppskriften for å gjøre den enda bedre.

Du kan starte med eplecider i stedet for vann. Dette kalles cyser. Urter som sitronmelisse, sitrongress, rosmarin, hibiskus, vanilje, rose og til og med humle kan alle brukes. For denne størrelsesoppskriften, bruk ½ kopp tørkede urter eller en kopp friske urter. Jeg laget en med kamille og rose ett år som hadde en veldig unik smak. Lett og delikat, men potent.

Frukt er et annet alternativ for å smake mjød. Prøv bjørnebær, blåbær, ville druer, persimmon, rabarbra, krydret eple, eller til og med kalk eller grapefrukt. Elderflower, maple eller krydret gresskar er noen andre interessante muligheter.

Flere tips for hjemmelaget mjød

Når du gjærer noe, er det alltid muligheten for å mislykkes. Denne honningmeadoppskriften er ganske idiotsikker, men noe kan alltid gå galt.

Forsikre deg om at utstyret og flaskene dine er steriliserte. Dette vil forhindre dannelse av bakterier. Filtrert vann er også et must. Kranvann kan inneholde alle slags ekle ting. Frukt som ikke er renset, kan også forårsake problemer. Sørg for å holde øye med luftelåsene dine slik at de ikke blir tette.

Hvis du snuser miksen mens den brygger og du lukter råtnende frukt, ikke bekymre deg. Det råtner ikke, det fungerer! Hvis det fortsatt lukter vondt etter at det er gjort, må du la det være noen uker i de nye flaskene. Rå og grønn mjød vil lukte sterkt. Når den sitter en stund, skal lukten myke ut.

Hvis du ser mugg, eller verre, magger, komposter det. Det er ingen hjelp for det partiet. Og hvis det lukter eddik, har du tilsatt te? Noen mjødprodusenter vil legge te til tanniner. Lukten kan være noe som ligner på kombucha-brygging. Det kan ikke være ille, men det kan være det. Det kan være lurt å ha en erfaren mjødprodusent til å teste denne utførelsen.

Mead laget på denne måten vil ha noe alkohol, vanligvis rundt 15%. Ikke mye, men mer enn andre alkoholholdige drikker. Vær oppmerksom på dette i tilfelle du vil gi det til noen med følsomhet for alkohol.

Har du noen gang prøvd å lage hjemmelaget mjød? I så fall, fortell oss om opplevelsen din!