Hjemmelagde bitters: For medisinsk og kulinarisk bruk

Jeg lærte å lage bitter fordi hjemmelagde bittre har mange medisinske og kulinariske bruksområder, og nå kontrollerer jeg ingrediensene, alkoholen og smaken.

en asalea er en type hva

Jeg hørte først om bitters i en urtemedisinklasse. Tanken på å bruke noe bittert for å hjelpe fordøyelsen fascinerte meg. Jeg begynte å forske på emnet og begynte til slutt å lage mitt eget.

Hva er Bitters?

De er enten en skjær laget av forskjellige urter og andre ingredienser, eller flere tinkturer blandet sammen. Begge jobber; du trenger bare å finne ut hva som fungerer best for deg. Jeg løper vanligvis kort tid eller tid, så jeg pleier å gjøre det siste.

Hvordan bruke bitters

Når blandingen er tinkturert, kan de hjemmelagde bittene som produseres brukes som medisin, drikkeingrediens eller tilberedningsingrediens. Uansett hvor du vil ha en bitter kant eller en mer uttalt bitter smak, kan du bruke bitterne dine der.

Drikk ingrediens

Bitters blir ofte brukt i blandede drinker, for eksempel Gammeldags. Denne består av whisky, bitter, sukker og vann. Du kan også lage en bitters tonic ved å legge noen dråper bitters til et glass musserende vann.

Fordøyelseshjelp

Bittere kan brukes til å hjelpe til med fordøyelsen når de stimulerer galleproduksjonen. Noen få dråper hjemmelagde bitters på tungen er alt du trenger for å hoppe for å starte fordøyelsessaftene dine.

Matlaging

Prøv å legge til noen dråper bitters til den neste bunken med syltetøy du lager. Det hjelper å gjøre dem ikke så søte, men på en annen måte enn surt ville være.

Hvordan lage bitters

Metode A: Separate tinkturer for kombinasjon senere

En skjær er en alkoholinfusjon som har gått over flere uker. Jeg bruker folkemetoden når jeg lager tinkturer. Dette er den enkleste metoden for å lage tinkturer når du ikke trenger spesifikk dosering.

Trinn 1: Lag separate tinkturer

1. Fyll en halvliter krukke halvveis med tørkede botaniske stoffer. Dekk til med alkohol (for eksempel 40% eller mer vodka), lukk glasset, rist og legg i solen i noen uker.

2. Når du er ferdig, sil du og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted.

En liste over urter for tinkturer er gitt nedenfor. Med denne metoden lager du hver urt i separate glass, skjærer dem alene og kombinerer dem når urtene er ferdige.

Trinn 2: Kombinere Tinctures

Generelt sett vil du gå tungt på sitrus / urtekomponenten, lett på bitterstoffet og veldig lett på søtstoffet du måtte ønske deg. For eksempel 12 dråper appelsinskall skjær, 2 dråper gentian skjær, 2 dråper krydder skjær og 1 dråpe fedd tinktur. Du vil tilpasse dette etter din smak.

Metode B: Alt blandet sammen

Dette er metoden jeg foretrekker fordi det hele er blandet sammen, og jeg har ikke så mange flasker på en gang.

1. I en halvliter krukke, tilsett 10 ts kaffebønner, 3 ts kakao nibs, 2 ts muggwort, 1 ts kanelchips og en teskje melasse etter smak. Dette skal gjøre krukken omtrent halvfull.

2. Dekk til med alkohol (vodka på 40% eller høyere), lokk, rist og sett i solen i noen uker. Når du er ferdig, sil du og lagrer på et mørkt, kjølig sted.

Merk: Dette er bare en oppskrift du kan lage. Se Hjemmelagde bitteroppskrifter delen nedenfor for oppskriftsforslag.

Ideer for smakstilsetningskategorier (bruk for metode A)

Hovedkategoriene er urt / sitrus, bitterstoff, krydder / urt og søtstoff hvis du velger. Her er noen ideer.

Herb / Citrus

• appelsinskall
• grapefrukt skall
• kalkskall
• lavendel
• kamille
• sitronbalsam
• enn

(Finn alle disse tørkede urtene / sitrusskallene her.)

Bittering Agents

• angelica rot
• burdockrot
• løvetannrot og blad
• barberry, Oregon druerot eller yellowroot
• marshmallowrot
• lakrisrot
• gentian rot
• vill kirsebærbark

(Finn alle disse tørkede røttene her.)

Krydder / Urter

• kaffebønner
• kakao nibs
• ristede nøtter (spesielt pekannøtter)
• grønnsaker som rødbeter eller gulrøtter
• frukt som fersken eller epler
• kanelchips
• hele nellik

(Finn mange av disse krydderne / urtene her.)

søtstoffer

• honning
• melasse
• agave
• stevia
• munkefrukt
• enkel sirup

Hva du bruker i blandingen din er opp til deg. Gå lett på bitteringsmidlet da de pleier å gå langt. Med urter som gentian kan det være lurt å skjære ned til 1 ts. Gentian er kjent for å være en av de mest bitre tingene på jorden! Du trenger ikke å søte hjemmelaget bitter, men noen foretrekker det.

Hjemmelagde bitteroppskrifter (Bruk for metode B)

Her er noen tanker om å sette sammen hjemmelagde bitterblandinger. Du finner de fleste av følgende ingredienser her. MERK: Tørkede urter (ikke fersk) brukes i hver oppskrift.

lavendel

10 ts lavenderknopper, 5 ts kamilleblomster, 1 ts mugwort, 1 ts honning

Citrus

6 ts appelsinskall, 4 ts sitronskall, 1 ts limeskall, 1 ts Oregon druerot, et dryss stevia

Varmt krydder

4 ts appelsinskall, 1 ts burdockrot, 1 ts melasse, 1 ts hver kanelsnekker, nellik og kardemomme

Spring Tonic

5 ts løvetannrot, 3 ts løvetannblad, 1 ts marshmallowrot, 1 ts kyllingurt, 1 ts honning

Vilde og ullete

4 ts hestebær, 2 teskjeer hagtornbær, 2 ts mugwort, 2 ts bjørnebær, 1 ts vill kirsebærbark, 1 ts honning

Hjemmelaget bitter uten alkohol

Hvis du ikke vil bruke alkohol, kan du lage disse med flytende vegetabilsk glyserin. Det vil ikke være en ekte bitter da alkohol hovedsakelig brukes som løsemiddel, men du vil få noe av samme effekt. Du vil utelate søtstoffet da glyserin er naturlig søtt.

Du kan også prøve disse som urtete. Igjen, det vil ikke være helt det samme, men nært.

Merk: Vi prøvde også å lage bitter fra humle.

dvergtrær til forgård

Vet du hvordan du lager bitter? I så fall, fortell oss hvordan du gjør det!