Her er grunnen til at indiske kjøkken trenger olivenolje

Oljemassen som er igjen etter at ekstra jomfruolje er ekstrahert fra frukten kalles olivenpresser

Ekstra jomfru olivenolje har en tydelig aroma og smak, men olivenpresseolje har en ganske nøytral smak. (Foto: Getty/Thinkstock)

I pandemien har vi sett noen store endringer i matforbruksmønsteret. Flere har blitt helsebevisste og byttet til ting som kan supplere deres velvære og redusere besøk på sykehuset.

I hjemm-scenariet har matlagingsvaner også endret seg. For eksempel ble tidligere olivenolje hovedsakelig brukt til å bake fuktige kaker, lage salatdressinger eller til å lage kontinentale retter. Nå, med sine varianter tilgjengelig på markedet, har forbruksmønsteret på kjøkkenets essensielle matolje også sett et drastisk skifte.

Akshay Modi, felles administrerende direktør i Modi Naturals Ltd, sier at mens olivenolje er anerkjent for sine helsemessige fordeler - lavere kolesterol, bedre for hjertet, immunforsterker og lettere å fordøye - er indianere fortsatt skeptiske til å bruke det i daglig matlaging.

svart hårete edderkopp med hvite flekker

Hovedårsaken til dette er mangel på informasjon om olivenoljevarianter, som hver er egnet for forskjellige formål. Den første kaldpressen hjelper til med å få ekstra jomfruolje. Den har en tydelig smak og aroma, men den tåler ikke varme og er egnet for rå konsum, noe som gjør den ideell til salatdressinger og dips.

Oljemassen som er igjen etter at ekstra jomfruolje er ekstrahert fra frukten kalles olivenpresser. Det er mange myter rundt denne oljen med hensyn til indisk matlaging, sier han.

hvor vokser hickorytrær

1. Olivenpresseolje er ikke sunt

Faktum:Olivenpresseolje er 80 prosent enumettet som kan senke kolesterolnivået. Enumettet fett er sunt fett med fettsyreprofil som andre olivenoljer som finnes i avokado og visse nøtter. Det er også rikt på antioksidanter som fremmer hjertehelsen og forhindrer mange livsstilssykdommer, noe som gjør det til et sunt valg av matolje. Med dagens avanserte teknikker gir olivenpresseolje den ekstra fordelen med vitamin E for bedre immunitet og vevsreparasjon med vitamin K for bedre bentetthet og helse.

2. Olivenpresserolje tåler ikke varme

Faktum:Ekstra jomfru olivenolje er varianten som ikke tåler varme. Olivenpresseolje har høy varmetoleranse og mister ikke noen av næringsstoffene til tross for det. Derfor er den ideell for alle matlagingsformål.

3. Olivenpresseolje er ikke egnet for steking og steking

liten brun edderkopp med hvite flekker

Faktum:Den tåler ikke bare varme, men har også et høyt røykepunkt, noe som gjør den egnet for alle former for indisk matlaging, inkludert frityrsteking. Med denne oljen går litt langt ettersom den sprer seg godt og absorberes mindre sammenlignet med de fleste andre oljer.

4. Olivenpresseolje har en særegen smak

Faktum:Ekstra jomfru olivenolje har en tydelig aroma og smak, men olivenpresseolje har en ganske nøytral smak. Det vil ikke endre smaken på retten akkurat som andre nøytrale smaksoljer. Det er imidlertid mye sunnere enn alternativene.

Mange helsebevisste individer har begynt å ta olivenpresseolje som sin vanlige matolje; er du blant dem?