Sunne middagsalternativer du kan prøve i vinter

Fra Soba nudelsuppe til ville urter, stekt kylling og grønn quinoasalat, prøv denne vinteren noen matoppskrifter som ikke bare er deilige, men også sunne.

Fra grønn salat til nudelsuppe, få mest mulig ut av vintergrønt med disse deilige oppskriftene. (Kilde: Pixabay)

Denne vinteren kan du prøve matoppskrifter som ikke bare er deilige, men også sunne. Vijay Thapliyal, Executive Chef på The Lodhi, New Delhi, anbefaler oppskrifter som garantert vil gjøre sesongen lysere.

Grønn Quinoa -salat:

Få mest mulig ut av vintergrønt med denne sunne middagsalaten.

Forberedelse:

Quinoa, grønnsaksbuljong eller vann, brokkoli, cashewnøtter, gul courgette, edamame eller erter, vårløk, basilikum, olivenolje, malt spisskummen, hvitløksfedd, sitron, avokado (valgfritt), chiliflager (valgfritt).

Metode:

Ha 1 kopp quinoa og 2 kopper grønnsaksbuljong eller bare vann (som foretrukket) i en kjele og kok opp. Legg et lokk på toppen, litt på gløtt, og la det småkoke i cirka 15 minutter til det er kokt.

Sett til side med lokket for å avkjøle i fem minutter. Damp 1 og 1/2 kopp brokkolifloretter. Skjær 1 gul courgette på langs og finhakk. Finhakk også 1 vårløk, 1 stor håndfull basilikum og 1 stort hvitløksfedd. Kombiner alle disse ingrediensene med 1/2 kopp edamamebønner eller erter, 3 ts olivenolje, 1 ts malt spidskommen, juice og finrevet sitronskall, sammen med quinoaen.

Smak rikelig til med salt og knust svart pepper. Topp med 1/2 kopp ristede cashewnøttbiter, skiver avokado og chiliflak (hvis du bruker), like før servering.

Wild Herbs Roasted Chicken:

Perfekt mør og sprø kylling servert med poteter og alle de deilige hvilesaftene.

Forberedelse:

Hel kylling, fersk rosmarin, fersk timian, hvitløksfedd, havsalt, nykvernet pepper, EVOO (ekstra virgin olivenolje), purre, selleri, gulrøtter, løk, babyjakke nye poteter.

Metode:

Skyll 1 hel kylling inne og ute med vann, og tørk den deretter med tørkepapir. Vask purre, selleri, gulrøtter og løk, og hakk deretter 100 gram av hver grønnsak grovt. Vask også 250 gram nye poteter. Lag en blanding av 1 ts hakket rosmarin, 1 ts hakket timian, 4-5 hakkede hvitløksfedd, 2-3 ts EVOO med havsalt og nykvernet pepper etter smak. Krydre kyllingen grundig med halvparten av denne blandingen og grønnsaker med den resterende halvparten av blandingen. Fyll kyllingen med halvparten av grønnsakene.

Ha de resterende grønnsakene i en stekepanne og legg kyllingbrystet oppover over grønnsakene. Bind kyllingbena sammen med kjøkkengarn for å holde formen. Legg potetene rundt den og stek i 1 til 1 og 1/2 time. Ikke glem å smøre kyllingen med dryppene og roter kjelen hvert 20. minutt for å sikre en gyllen sprø hud.

Kyllingen er ferdig når et øyeblikkelig termometer viser 165 grader F. (Når den settes inn i den tykkeste delen av låret, bør kyllingens ben også lett vrikke fra stikkontaktene). Ta kyllingen ut på et fat og la den stå i 5 minutter slik at saften setter seg tilbake i kjøttet før du skjærer det. Server med stekte poteter på siden.

edderkopp med røde ben og hvit kropp

Soba nudelsuppe

Peram Mohan, Executive Chef på The Promenade og Le Dupleix Pondicherry av Hidesign
har også noen forslag.

Forberedelse:

10 g Bonito -flak, 100 g sobanudler, 30 ml mirin, 30 ml lett soyasaus, salt etter smak, 50 g vårløk, 50 g bønnespirer, et halvt ark noori -ark, 2 egg, 80 g kylling, 20 g sukker.

Metode:

Ta en wok, tilsett litt vann og tilsett Bonito -flakene for å lage et lager av det. Gi et oppkok og hold det til side. Kok soba nudler i samme wok og tøm nudelen og sett til side. Varm opp ovnen, skjær Noori -arket i strimler på 02 cm og rist Noori -arket. Skjær kyllingbrystet i små terninger og ha det til side.

Tilsett lageret av Bonito -flakene i wokken, og tilsett deretter Mirin, lys soya, sukker, kyllingterninger, bønnespirer, salt og soba -nudler. Pisk deretter egget med en visp til det blir skummende. Tilsett deretter den kokende suppen i tre runder. Del deretter suppen i suppeskålen og pynt med koriander, Scallions og Nori -ark. Serveres varm.