Populære Innlegg
Sopp i yoghurt alvorlig helsetrussel?
En soppstamme som var ansvarlig for et utbrudd av forurenset gresk yoghurt i fjor, har evnen til å forårsake alvorlige gastrointestinale (GI) problemer.
(Kilde: Thinkstock Images) En soppstamme som var ansvarlig for et utbrudd av forurenset gresk yoghurt i fjor har evnen til å forårsake alvorlige gastrointestinale (GI) problemer, ifølge ny forskning.
I september 2013 klaget kunder fra gresk yoghurt fra Chobani -merket over gastrointestinale (GI) problemer etter å ha spist produkter produsert i selskapets Idaho -fabrikk i USA.
Det ble på den tiden antatt at soppforurensningen Murcor circinelloides bare var en potensiell fare for immunkompromitterte individer.
Etter hvert som klager over alvorlig GI -ubehag fortsatte fra friske kunder, begynte forskere å stille spørsmål ved soppen og dens evne til å forårsake skade hos friske mennesker.
I den nye studien isolerte forskerne en stamme av soppen fra en yoghurtbeholder.
alle fugler bilder og navn
Ved å bruke en teknikk kjent som multi-locus-sekvens-typing (MLST), identifiserte de stammen som Mucor circinelloides f. circinelloides (Mcc).
I motsetning til andre soppstammer, er den bestemte underarten vanligvis forbundet med infeksjoner hos mennesker.
Denne soppen kan produsere skadelige metabolitter som tidligere var ukjente i denne arten, sa senior studieforfatter Soo Chan Lee fra Duke University.
Forskerne testet deretter belastningen på mus der soppen viste en evne til å forårsake dødelige infeksjoner.
Når folk tenker på matbårne patogener, viser de normalt bakterier, virus og kanskje parasitter.
Sopppatogener regnes ikke som matbårne patogener. Imidlertid indikerer denne forekomsten at vi må ta mer hensyn til sopp. Sopppatogener kan true våre helsesystemer som matbårne patogener, advarte Lee.
Forskningen ble publisert i tidsskriftet mBio.