Fra sharbat til litti: Sattu -oppskrifter du må prøve

Har du noen gang smakt et mel som kan spises ukokt? Det er en, og en veldig enkel, som også er lett tilgjengelig.

Sattu Sharbat (Kilde: Sanghamitra Mazumdar)

Har du noen gang smakt et mel som kan spises ukokt? Det er en, og en veldig enkel, som også er lett tilgjengelig. Dette melet, laget av stekt gram, er kjent som sattu og er mest populært i Bihar og Uttar Pradesh. Den ydmyke sattuen, kalt en fattigmannsmat, er full av næringsstoffer og er faktisk en vidunderlig mat med mange helsemessige fordeler.

Det er bra for tarmene på grunn av det høye fiberinnholdet. Det er gunstig for diabetikere og blodtrykkspasienter, har en lav glykemisk indeks, er rik på proteiner og dens kjølende egenskaper gjør sattu til en perfekt sommermat. Helseeksperter foreslår også sattu hvis du lider av gass, surhet og forstoppelse. Det sunne måltidet er gunstig for alle aldersgrupper.

Den billige sattuen tar nå gradvis vei til restauranter i Delhi og andre byer. Menyen på Pot Belly i Delhi tilbyr en rekke sattu -varer - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu cooler for å nevne noen. Restaurantkjeden Not Just Paranthas har også sattu -elementer på menyen.

Hvis du er i humør til å prøve sattu for første gang, er litti-chokha og parathas det beste alternativet. Det er også noen søte retter du kan lage med sattu. Og ett element du må prøve er sattu sharbat. Som jeg sa i begynnelsen, er dette et mel du ikke trenger å lage mat for å spise. Bare bland en skje med den i et glass vann, sammen med sukker eller salt (eller begge deler) og sitron, og din umiddelbare energidrikk er klar. Og hvis du vil at den skal være mer mettende, tar du bare en bolle med sattu, tilsett litt vann, hakket løk, tomater, chili og sitron. Du vil ikke føle deg sulten lenge etter å ha spist dette. I min bengalske husholdning, unødvendig å si, foretrakk bestemor og mor sattu med bare sukker og vann, og dette pleide å være deres favorittfrokost.

Her er noen raske og smakfulle sattuoppskrifter.

hvordan ser en rød lønn ut

Sattu sharbat (serverer 2 glass)

Ingredienser
Sattu: 2 ss
Sukker: 3 ss
Salt: Etter smak
Sitron: 1
Vann: 2 glass

Forberedelse:
Ta en spiseskje sattu og en og en halv spiseskjeer sukker i et glass. Lag en glatt pasta først, tilsett litt vann, for å unngå klumper. Fyll glasset med kjølt vann, tilsett salt og saften av en halv sitron. Sattu sharbat er klar.

Merk: Det er en veldig sunn drink, og du bør ha den før du går ut i solen. Regelmessig inntak av sattu antas å beskytte deg mot heteslag. Hvis du legger til en skvett mynteblader, blir det enda kjøligere. Du kan bruke mer sattu hvis du vil ha den tykkere og justere mengden sukker deretter. Diabetikere kan vurdere å bare bruke salt. Faktisk serverer mange leverandører i veikanten den salte varianten med finhakket løk og chaat masala.

Sattu parantha

Ingredienser (til deigen)
Hele hvetemel: 2 kopper
Maida (raffinert mel): 1/2 kopper
Salt: Etter smak
Olje/ghee: 2 ss

identifisere trær etter bladbildene deres

Ingredienser (til fyllingen)
Sattu: 5 ss
Løk: 1 (hakket)
Korianderblader: 1 ss (hakket)
Grønn chili: 2-3 (hakket)
Amchur (tørket mangopulver): 2 ts
Chillipulver: 1/2 ts
Sukker: 1/2 ts
Salt etter smak
Ghee/olje: 1 ts

Forberedelse:
Sikt melene med saltet. Tilsett olje/ghee og bland godt. Tilsett litt vann, nok til å lage en halvmyk deig. Elt deigen godt og ha den til side. Bland alle ingrediensene til fyllet og ha det til side. Del deigen i 10-12 porsjoner. Kjevle ut en porsjon til en liten sirkel (rundt 3 ″ diameter). Ha en skje av det tilberedte fyllet i midten av sirkelen. Trekk opp alle sidene og bring dem til midten og forsegl tett. Rull nå ut parathaen ved hjelp av litt tørt mel. Stek parathaen på en panne med litt olje/ghee, til begge sider er gyllenbrune. Gjenta prosessen med resten av porsjonene. Server varm med koriander/mynte chutney eller ostemasse.

Merk : Min mor ville blande hvilken som helst sylteagurk hjemme med sattufyllet, og det tok den allerede deilige retten til enda et nivå. Maida er valgfritt.

Litti
Ingredienser (til deigen)
Hele hvetemel: 2 kopper
Ghee: 1/4 kopp
Salt: etter smak

barn av jorden insekt giftig

Ingredienser (til fyll)
Sattu: 1 kopp
Løk: 1 (hakket)
Olje: 2 ss
Kumminfrø: 1 ts
Asafoetida: En klype
Korianderblader: 1 ss (hakket)
Amchur (tørket mangopulver): 1 ts
Salt masala: 1/2 ts
Chillipulver: 1/2 ts
Salt: Etter smak

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 grader C. Bland mel, salt, ghee og vann for å lage en stiv deig. Hold den til side (dekket) i en halv time. Bland alle ingrediensene til fyllet og ha til side. Lag nå omtrent 15 glatte kuler av deigen. Ta en av dem og rull den ut til en tykk sirkel. Legg fyllet i midten og trekk opp kantene og forsegl det. Bruk litt vann rundt kantene for å sikre at de fester seg. Glatt ballen ved å rulle den mellom håndflatene. Gjenta prosessen med resten av kulene og stek dem i den forvarmede ovnen i 10 minutter. Senk ovntemperaturen til 100 grader. Når skorpen blir brun, slår du av ovnen. Hell ghee på toppen av littisene og server varmt.

Merk: Litti smaker best med chokha, vanligvis laget med potetmos eller stekte brinjals. Chokha kan lages på forskjellige måter. Den enkleste måten er å mose kokte poteter og blande i litt hakket løk, ingefær, grønn chili og salt. Du kan også koke blandingen litt i ghee. Hvis du ikke liker poteter, bruk stekt brinjal i stedet. Selv om litti tradisjonelt lages i kullovn/tandoor, kan du også steke dem i olje/ghee, selv om det i så fall blir mindre sunt.