From the Larder: Jethro Tull's Ian Anderson's guide to Indian food for his fans in the West

Den britiske rockegruppens frontmanns morsomme, oppriktige guide til karri, korma og Kingfisher.

Ian Anderson opptrådte med Anoushka Shankar i Hyderabad i 2008. (Kilde: Rahul Ganguly)

Det er ett råd, eller en advarsel hvis du vil, for andre musikere i flautist og bandleder Ian Andersons innlegg om valg av indisk mat: Ingenting forstyrrer et bandlydkontroll som de gjennomgripende ettervirkningene av Tarka Dhal (linser og hvitløk).

Anderson, som har en god venn i den berømte indiske flautemesteren Pandit Hariprasad Chaurasia, har foretatt nok turer til India (hans første tur var tilbake i 1972) til å bli ansett som en slags guru på indisk mat.

stor grønn larve med horn

I et udatert innlegg på Jethrotull.com begynner Anderson med å forklare at han skrev dette innlegget etter en flom av e -poster fra fans som spurte ham hva de skulle velge ved et første besøk på en indisk restaurant. Anderson er kjent for å ikke ta noen snarveier, og går inn i mathistorien til det indiske kjøkkenet i Storbritannia før han kartlegger en kurs-for-kurs-plan (inkludert valg av drikke) for karri-nybegynnere som han sier det.

Chicken Tikka (Kilde: Lucas Richarz/Flickr)

Han er også stort sett upartisk i sitt innlegg, og tilbyr ingen forslag, men hovedsakelig en forklaring på hva hver rett er. Det er først når han hyller dyden til en naan tilberedt i tandoor -leireovnen, usyret og deigete, er en fryd å dyppe, leserne vet at han er en sann fan av indisk brød.

Å finne paralleller i vestlige retter - han sammenligner papad med en gigantisk chip laget av linsemel og kebab til pølser laget av lam og storfekjøtt - Anderson demystifiserer det indiske kjøkkenet på en mest engasjerende måte. Selvfølgelig er det noen unøyaktigheter ved at Anderson krediterer Kerala -staten for idlis, dosas og sambar, men siden denne misforståelsen råder selv i andre deler av India, kan vi ikke holde den mot Anderson.

Les fullstendig innlegg her .

Les den, mens du hører på Anderson og Anoushka Shankar jamne videre Lokomotivpust i India .

moses i vuggeformeringen