Fra sunt til solid, her er noen må-prøve monsun-munchies

Regnet er en god grunn til å nyte naturens skjønnhet mens du nyter smaksløkene. Her er noen få oppskrifter som vil friste deg til å lage en storm.

Edamame og Wasabi Hummus

Mandelcrepes

Ingredienser

Mandler... 100 g
Ragi/hvete/rismel... 160 g
Jaggery... 160 gram
Vanilje/kanel/saunf (valgfritt)

Metode

Bløtlegg og fjern skallene og mal mandlene til en pasta. Bland jaggery til en jevn pasta og tilsett de andre ingrediensene. Bland til en kakedeigskonsistens og lag pannekaker. Dette er en ideell monsunfrokost.

Fylt Capsicum

Ingredienser

grantre vs furutre

Poteter... 4
Peanøtter... 60 g
Koriander ... en haug
Korianderfrø… 2 skjeer
Capsicum... 4
Amchur-pulver etter smak
Salt og chili etter smak

Metode

Damp paprikaen etter at du har fjernet frøene. Damp poteter og mos. Rist korianderfrøene og tilsett denne blandingen. Tilsett også finhakkede korianderblader, ristede og knuste peanøtter. Tilsett amchurpulver, salt, chili og bland. Fyll den dampede og frøfrie paprikaen og server med et krydder av knuste peanøtter.

For Green Samosa

Ta den samme blandingen av fylt paprika og i stedet for å bruke paprika, pakk blandingen inn i arbiblad eller spinatblad. Damp i en dampkoker i fem minutter. Server med myntechutney.

Gresskar/Ghiya kebab

Ingredienser

Gresskar... 100 g
Besan / makki atta ... 80 til 100 gms
Peanøttsmør ... 30 g (valgfritt)
Svampgresskar... 30 g (valgfritt)
Bønner ... 30 g (valgfritt)
Gulrøtter… 50 g (valgfritt)
Spisskummen til krydder

Metode

Riv gresskaret og tilsett makki atta/besan med ingefær og hakket koriander og spisskummen pulverkrydder. Tilsett de andre grønnsakene. Lag små kebaber og ha i en dampkoker. Vil være klar om 20 minutter.

Oppskriftene er av Moonstar Doad, en naturkur- og helsepedagog og plantebasert oppskriftsskaper, som driver Parshada, et fellesskapsområde i Sector 18, Chandigarh

Masala Shikanjvi

Ingredienser

Friske mynteblader ... 8 til 10
Salt… 1/4 skje
Sitronsaft… 15 ml
Sukkersirup… 15 ml
Chaat masala... en klype

Metode

Bland alt og topp med vann og is. Det er en perfekt drink og full av vitamin C.

Aloo Bun Tikki

Ingredienser

Fersk bolle
Lacha løk
Kokte poteter... 1 kg
Kokt chana dal... 100 g
Amchur-pulver… 1/2 ss
Fersk koriander... 50 g
Masala Salt… 1/2 ss
Salt … 1/2 ss
Jeera pulver… 1 ss
Grønn chili... 3 til 4 stykker
Hjemmelaget grønn chutney: Laget med fersk koriander, mynte, hvitløk og salt.
Hjemmelaget imli chutney: Laget med gur, sukker og fersk imli.

Metode

Chana dal tilberedes med alle de ovennevnte masalaene i ren desi ghee.

Chana dal og poteter kombineres deretter og friteres i desi ghee.

hvordan identifisere et hickorytre

Patten legges i den varme bollen. Smør også grønn chutney og imli chutney med litt lachha-løk.

Oppskriftene er av Rahat Tandan fra Hall Gate, Taste of Amritsar, Chandigarh

Hånd revet Buratta

Hånd revet Buratta

Ingredienser

Buratta ost... 200 g
Misopasta... 50 g
Grønn tomat... 500 g
Grønn chili... 40 g
Koriander… 50 g
Hvitvinseddik... 100 ml
Jaggery... 100 gram
Ingefær... 20 g
Salt... 20 g
Olivenolje... 10 g
Svart pepper... 10 g
Rakettblader... 250 g
Karriblader ciabatta… 500 g

Metode

Tilsett vann, jaggery, salt, hel grønn chili, smør, ingefær, koriander og grønn tomat i pannen.

Dekk til med lokk og kok på middels varme i 20-25 minutter for å lage grønn tomatchunda.

Rist curry leaves ciabatta lett og påfør olivenolje på den.

Del burattaosten i to og smak til med salt og pepper. Server med tomatchunda. Pynt med olivenolje og server kaldt.

Edamame og Wasabi Hummus

Ingredienser

Edamame bønner... 1,5 kg
Wasabi… 10 gram
Tahina… 50 g
Sitronsaft... 30 ml
Jeera… 10 gms
Olivenolje... 100 ml
Rød reddik... 100 g
Hvitløk... 20 g
Kahakra… 200 gram
Linfrø... 100 g

Metode

gul orm med svart hode

Ha edamamebønner, hvitløk, tahinapasta, jeerapulver, wasabi, sitronsaft og olivenolje i en blender og bland alle ingrediensene til en jevn pasta.

Server hummusen med kakhara og marinert reddik.

Pynt med linfrø og olivenolje.

Oppskriftene er av kokken Rajat Chandna fra Alila Fort Bishangarh