Fra rødbetepannekaker til nachni -pizza: Kokken Amrita Raichand deler sunne matlagingstips

I en tale til indianexpress.com, den populære kokken, deler Amrita Raichand hvordan hun holder seg i form, tips om vekttap og hvordan man kan spise sunt sammen med noen av oppskriftene hennes. Les hele intervjuet her.

Amrita Raichand deler tips om hvordan du kan spise velsmakende, holde deg i form og gå ned i vekt. (Designet av Rajan Sharma/ Indian Express)

Når det gjelder matlaging av TV -programmer, er det sprudlende og vakre ansiktet til kokken Amrita Raichand et vanlig syn. Hun var en stor forkjemper for velsmakende, men næringsrik mat, og begynte sin reise med sin to år gamle sønn, som hun slet med å spise sunne måltider.

Gjennom årene har modellskuespilleren endret matdynamikken for hjemmelaget mat med ideen om nydelige retter som også er velsmakende og næringsrike. Noen av dem inkluderer tricolor -pastaen som har gulrøtter og rødbeter i, pizza med nachni - en supermat - blomst som pålegg, burger laget av full hvete og grønnsaksfylte patties og pannekaker laget av havre.

Snakker til indianexpress.com , kokken deler hennes idé om en sunn frokost, næringsstoffer hun tror at indisk mangler i kostholdet og hennes favoritt supermat.

Du har i stor grad blitt assosiert med å avdekke myten 'Sunt er kjedelig'. Fortell oss mer om det.

Reisen min med å avdekke myten 'Sunt er kjedelig' startet da sønnen min, Agastya, fylte to år. Som de fleste mødre begynte jeg å tro at sønnen min er en masete spiser. Han ville være mer mottagelig for mat utenfor, enn de næringsrike måltidene jeg pleide å lage hjemme. Siden å tvinge det på ham ikke fungerte veldig bra, innså jeg at jeg måtte finne et annet alternativ, ellers ville barnet mitt bli underernært.

Jeg hadde et eureka -øyeblikk da jeg innså at når sunn mat ble tilberedt på en overdådig måte og presentert for å se ut som søppelmat, elsket sønnen min det. Det var fordi han ikke skjønte at det var sunne ingredienser i det.

Hvilke viktige næringsstoffer tror du at indianerne går glipp av i kostholdet?

Vi fokuserer mye på korn. På tallerkenene våre er delen av korn langt mer enn proteiner, grønnsaker og andre næringsstoffer. Ta for eksempel et vanlig syn av en haug med ris på tallerkener med liten dal, liten dahi og liten sabzi. Det burde være mer av det og mindre av korn.

Hva er din idé om en sunn frokost?

En sunn frokost bør ideelt sett bestå av noe som gir deg energi til å holde deg aktiv hele dagen. Det bør ikke være for tungt for å gjøre deg treg. Jeg anbefaler ikke å ta mye korn, men hvis du må, så gå for den sunne variasjonen, som havre, quinoa, poha, upma. Disse bør tas i små mengder.

For å holde det lett, men betydelig, kan du også ta et glass melk eller yoghurt med granola.

Hva spiser du vanligvis til frokost?

Jeg spiser en bolle med blandet frukt, til å begynne med. Så har jeg et par posjerte egg eller omelett. Sammen med det har jeg sautert spinat og sopp og nydelig svart kaffe.

Det første du spiser/drikker når du våkner?

Når jeg våkner, drikker jeg omtrent en flaske vann og en kopp svart kaffe.

Ditt favorittnæringsrike måltid å lage mat for familien din?

hvit med gul midtblomst

Sønnen min elsker stekekyllingen jeg lager, og mannen min elsker thaimat. For min svigermor liker jeg å lage min versjon av Rajasthani-maten hennes.

Tre ingredienser du ikke kan klare deg uten på kjøkkenet?

Alle mine urter, som jeg bare ikke klarer meg uten friske urter. Jeg trenger persille, timian, rosmarin, basilikum. Også ost av god kvalitet og sjokolade av god kvalitet.

Noen ernæringsråd til folk som prøver å gå ned i vekt?

Jeg har fulgt to mantraer for å holde meg i form. For det første spiser jeg virkelig ikke et veldig tungt måltid om natten, men holder det lyst som litt grillet fisk, kylling, suppe, tofu, salat eller sauterte greener. For det andre prøver jeg å spise rundt 20.00.

Din nåværende favoritt supermat?

Granateple og spinat er gode. Jeg finner også hirse, nachni (ragi), rajgiri (amarant) som supermat.

Har du juksedager?

Jeg er veldig forsiktig med måten jeg oppfører meg på. Jeg binge ikke utover et visst punkt. Jeg har jukse dager, men i stedet for å spise seks motichoor ladoos, vil jeg ha en.

Oppskrifter:

Rød fløyelspannekake

Av kokk Amrita Raichand

Røde fløyelspannekaker.

Ingredienser

50g - Glutenfritt havremel
20g - Malte mandler
En klype - salt
1/2 ts - Bakepulver
65 g - Banan, skrelt og i terninger (nymodnet)
80 g - Sjokoladeflis
1 - Egg
1/2 kopp - melk
1/2 ts - vaniljeekstrakt
20 g - smeltet smør
30g - Rødbeter, revet (ikke kokt, bare skrelt)

Metode

ulike typer haier liste

* Pisk egget med et egg-visp til det er skummende, si cirka tre minutter.

* Tilsett melk og revet rødbeter og pisk i ytterligere to minutter.

* Sikt sammen melet, malte mandler, salt og bakepulver (valgfritt, men bedre hvis du vil ha lettere pannekaker). Bland det med eggeblandingen. Brett inn banan, rødbeter og sjokoladeflis, ha i det smeltede smøret til slutt.

* La det stå i ca 15 minutter og opptil en dag i kjøleskapet. Når du er klar til å lage mat. varm en panne på svak varme. Før du heller røren i pannen, tørk den med en ren klut dyppet i litt olje eller smør (pannen skal ikke ha spor av olje eller smør)

* La det steke til det begynner å tørke ut på kantene. Vend om og stek et minutt til på den andre siden. Server med fersk krem, honning eller mascarponekrem.

Mascarponekrem

Ingredienser

60g - Mascarpone kremost
40 g - Fersk krem
20 g - sukker
1/2 belg - Vaniljestang

Metode

* Pisk alt sammen med et eggvisper til du får myke topper og server.

Ananas kjeler

Av kokk Amrita Raichand

Ananas kjeler

Ingredienser

1 - Ananas, skrelt og finhakket
1 kopp - pistasjnøttpulver
1/2 kopp - Khoya/ Mawa
1/2 kopp - sukker
1/4 ts - Kardemomme pulver

Metode

* Ha litt hakket ananas i en panne og la det koke til fuktigheten har tørket ut.

* Tilsett khoya og bland godt.

* Tilsett litt pistasjpulver og sukker i pannen og kok blandingen godt.

* Tilsett litt kardemommepulver for å forbedre smaken.

* Fortsett å røre den til den tykner.

* Slå av gassen og overfør blandingen til et glassfat. Flat det ut og la det avkjøle.

* Etter at blandingen er avkjølt, sett glassfatet i kjøleskapet i omtrent 30-35 minutter for å stivne.

* Når blandingen er herdet, legger du katlien på et skjærebrett og skjærer fine former ved hjelp av en kakeskærer.

* Pynt med noen sølvvarakh og rosenblad.