Fra Awadhi Murgh Biryani til fårekjøtt Yakhni Shorba: Deilige oppskrifter du kan prøve i dag

Har du en kjedelig dag? Prøv disse oppskriftene og legg til noen smaker!

Hvilken oppskrift vil du prøve i dag? (Designet av Rajan Sharma/The Indian Express)

God mat er alltid velkommen, spesielt hvis det er midt i uken! Så hvorfor ikke gjøre dagen din spesiell ved å tilsette noen deilige smaker og unne deg retter som ‘Murgh Kali Mirch Ka Tikka’, ‘Awadhi Murgh Biryani’, ‘Mutton Yakhni Shorba’, og avslutt måltidet med munnvannende Gulab Jamuns?

Du trenger ikke lete lenger, da disse oppskriftene av Biryani Central sikkert vil gjøre dagen din! Prøv dem i dag; stol på oss, du vil elske dem.

Fårekjøtt Yakhni Shorba

Du vil elske dette lammekstraktet smaksatt med koriander, nellik og kardemomme krydret med gul chili og snøret med yoghurt.

For shorbaen:

5g - Løvblad
5g - Pepperkorn
5g - Kanel
5g - Grønn kardemomme hel
5g - Fedd
40g - Desi ghee
25g - Ingefær hvitløkspasta
Salt (etter smak)
10 g - Hvitt pepperpulver
125g - Mandelmasse
75g - Yoghurt
1.2l - fårekjøtt

For kofta:

250g - Benfri fårekjøtt
10g - Grønt kardemomme pulver
25 g - hakket koriander
15g - Grønn chili
Olje (til steking)

Metode:

For shorba:

*Varm ghee i en wok og tilsett hele krydder i den. Når de knitrer, tilsett ingefær hvitløkspasta til den og bland deretter pisket yoghurt.

eastern redbud vs western redbud

*Tilsett mandelmasse i den og stek til ghee skiller seg.

*Tilsett fårekjøttet etterfulgt av salt (etter smak) og alle krydderpulver.

For kofta:

*Hakket fårekjøtt og tilsett ingefær hvitløkspasta, fersk koriander, grønn chili, salt, hvit pepperpulver og grønt kardemomme.

*Lag små runde kuler og frityrstek i olje. Hold til side.

*Sil shorbaen gjennom musselinsklut og tilsett kjøttbollene.

*Server varm.

Murgh Kali Mirch Ka Tikka

Vil du prøve denne kylling -tikka dyppet i aromatisk svart peppercornmarinade, grillet i tandooren før den er ferdig på dum.

Til marinade:

2kg - Kylling tikka
Salt (etter smak)
150 g - hengt ostemasse
15g - Rødt chilipulver
15g - Svart pepper hele.
150 g - bearbeidet ost
25g - Grønt kardemomme pulver
50 g - Maismel
50g - Kebab masala
100 ml - Krem

Til saus:

100 ml - Krem
50 g - hakket koriander
25 g - hakket grønn chili
Sølvblad (til pynt)

Metode:

*Mariner kyllingen med ost, ostemasse, salt, rødt chilipulver, halvparten av fløten, maismel og alle krydder i pulverform.

*Hold til side i en time for å la kyllingen absorbere smaken av ingrediensene.

*Spyd kylling -tikka i 8 mm spyd og kok i tandoor.

*Dum koker kyllingen i ovnen; dryss kebab masala og sitronsaft.

*Server garnert med ferskt hakket koriander.

Awadhi Murgh Biryani

Imponer vennene dine ved å forberede denne deilige biryani.

Ingredienser:

forskjell på gran og gran

400g - Kyllingben beinfritt (50g)
250g - Basmatiris
25 g - brune løk
50g - Desi ghee
4 - Fedd
2 - Kanelstang
1 - Bayleaf
4-6-Grønn kardemomme
25 ml - Krem
75g - Slått ostemasse
Salt (etter smak)
10g - Gult chilipulver
15g - Mace kardemomme pulver
25g - Ingefær hvitløkspasta
5 ml - rosenvann
5 ml - Kevda vann (skrubbe)
1 dråpe - Søt ittar
25 g - grønn chili
25g - Mynteblader
10g - Ingefær julienne
2g - Royal cumin frø
20 ml - sitronsaft
1/l - Vann
100 g - hele hvetemelsdeig (for lokk på lokk)

Metode:

Å lage kylling:

*Mariner kylling med elaichipulver, hengt ostemasse, gulab jal, rødt kjølig pulver og kok i tandoor. Tilsett også gult kaldt pulver, safran, ittar, kewra og gulab jal.

Forbered risen:

*Vask og bløtlegg risen i 10 minutter.

*Kok opp vann i en panne og tilsett hele krydder, salt og sitronsaft.

*Tilsett risen og kok til 2/3 ferdig.

Matlaging på dum:

*Legg kyllingen i lag, og tilsett en blanding av ghee og fløte.

*Pynt med mynteblader, ingefærjulienne, brune løk og safran oppløst i vann.

*Kle lokket med deig og forsegl beholderen.

*Sett beholderen på en jerngryte og kok i 15 minutter.

Gulab Jamun

Denne gulab jamun er fylt med pistasjenøtter, mandel og dyppet i en safran honningssirup.

Ingredienser:

700g - Khoya
70g - Chenna
95 g
1/2 ts - Bakepulver
1 kg - sukker
750 ml - Vann

Til fylling:

30g - Badam
30g - Spor
30g - Kaju
1 / 3g - safran
1/2 ts - Grønt kardemomme pulver

Til garnering:

10 - Sølvblad
75 ml - Honning
25 g - hakket pistasj
1/3g - safran (oppløst i vann)

Metode:

*Mos khoyaen og bland den med chenna, maida og bakepulver.

*Lag en tett deig av ovennevnte blanding og lag dumplings ved å tilsette fyllet tilberedt.

*Stek disse dumplingsene.

*Varm opp litt vann og tilsett sukker i det for å lage sukkersirup.

*Bløtlegg fylte dumplings i sukkerlaken.

*Pynt med sølvblad, hakket pistasj, honning og dryss med safran.