Fra Aloo Parantha til japansk Sticky Rice: Enkle glutenfrie oppskrifter for å gi næring til sjelen din

Selv om treningsentusiaster kanskje ikke synes noe om tanken, er det ingenting som en varm parantha som serveres med en klatt hvitt smør og en kopp dampende varm te på siden for å nyte nypa i luften.

Det er ingenting som en varm parantha servert med en klatt hvitt smør.

Vintermorgener og aloo parantha til frokost er en himmelsk kombinasjon. Selv om treningsentusiaster kanskje ikke synes noe om tanken, er det ingenting som en varm parantha som serveres med en klatt hvitt smør og en kopp dampende varm te på siden for å nyte nypa i luften.

For de av dere som leter etter en glutenfri aloo parantha-oppskrift, har dere kommet til rett sted. Kuratert av Khushboo Verma, grunnlegger, glutenfri indisk, er denne oppskriften verdt et forsøk. Så er hennes chapati og japanske klebrig risversjoner.

Glutenfri Aloo Parantha

Ingredienser

Glutenfritt chapati mel-1 kopp+1/3 kopp

Vann som hjelper deg med å elte deigen

Salt etter smak

Løk - 1/2 super finhakket.

Grønn chili-2-3 finhakket (hakket)

Grønn koriander - 10 tråder (hakket)

Ajwain frø - 1/2 ts

Nigellafrø (valgfritt) - 1/2 ts

Mangopulver - 1/2 ts

Sitronsaft - 1/2 ts

Kokte og potetmos - 1 stor potet pr 2 liten

typer yucca stueplanter

Olivenolje eller ghee - 2 ss

Metode

* Bland potetene med resten av ingrediensene, unntatt mel, og sørg for at alt blandes godt.

* Elt deigen. Lag små kuler. Med denne målingen bør du kunne lage 2-3 kuler.

* Ta en ball, lag en brønn i midten og fyll i 1 ss fyll. Etter at du har fylt fyllingen i brønnen, begynner du å lukke den og lager en ball igjen.

* Med en belan eller kjevle begynner du å rulle paranthaen sakte. Ikke legg mye press ellers vil paranthaen bryte.

* På en varm tawa, legg paranthaen, gi den noen minutter til å lage mat på svak varme. Snu paranthaen, vent noen minutter og tilsett deretter litt ghee/olje.

* Stek på lav middels varme. Når paranthaen blir gyllenbrun. ta det av varmen.

* Spis dette varme med yoghurt og grønn chutney.

Glutenfri Chapati

fuzzy brune og svarte larver

Ingredienser

Potetstivelse - 1/2 kopp (bruk potetstivelse og ikke potetmel. Potetstivelse gir deg lette, luftige bakevarer. Mel vil være hardt som stein)

Tapiokastivelse - 1/4 kopp

Hvitt rismel - 1/4 kopp

Brunt rismel - 1 og 1/2 kopp

Metode

* Bland alt sammen og lag en deig. Tilsett vann sakte, elt deigen lenge. Jo mer tid du bruker med deigen, vil elastisiteten til deigen bli bedre.

* Lag små deigkuler.

* Rull dem som chapati. Gå sakte, dette er ikke ditt vanlige hvetemel, så det vil kreve litt øvelse.

* Legg chapati på en varm panne eller tawa. På svak middels varme, stek den i 30-40 sekunder, snu den og kok den andre siden også. Deretter begynner du å trykke på chapati på sidene med en klut, chapati begynner å stige som en ballong.

* Gjør dette på middels varme. Når chapati ser ferdig ut, fjerner du den.

Japansk klebrig ris med grønnsaker i hjemmelaget teriyakisaus

Ingrediens for teriyakisaus

Glutenfri soyasaus-1/4 kopp

Vann - 1 kopp

Honning - 1 ss

Brunt sukker-4-5 ss

Ingefær - 1/2 ss finrevet

Hvitløkspulver - 1/4 ts

Sesamolje - 1 ss (eller vegetabilsk olje)

Maisstivelse - 2 ss

Vann - 1/4 kopp

Metode

brun edderkopp med korte ben

* Bland alt (unntatt maisstivelse og kaldt vann) i en sauspanne og begynn å varme opp. Tilsett en kopp vann.

* Bland maisstivelsen i en separat bolle i 1/4 kopp vann.

* Tilsett denne blandingen i kjelen.

* Reduser varmen og la det småkoke i ca 4 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøle. Oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.

Ingredienser til klebrig ris

Japansk klebrig ris - 1 kopp

Metode

* Gjør det som din vanlige hvite ris.

* I 1 kopp ris, tilsett vann litt over nivået av ris, slå på ovnen.

* La dette koke på høy varme i 3-4 minutter, deretter steke til ferdig på lav varme.

* Fortsett å sjekke ris innimellom. Hvis du føler at risen trenger mer vann, tilsett litt varmt vann til risen er pent ferdig.

Ingredienser til grønnsakene

Østerssopp - 1 pakke

Knappsopp - 1 pakke

Grønn løk-2-3 (grovhakket)

Løk - 1 liten (skiver)

piggete busk med røde bær

Hvitløksfedd-2-3 (finhakket)

Rødkål - 1 kopp (hakket)

Grønn chili - 1 hakket

Tofu - 1 pakke

Bønnespirer - 1/3 kopp

Olje - sesam/ oliven: 1 ss

Salt etter smak

Eddik/sitronsaft - 1/2 ss

Metode

* Stek tofu -terningene. holde til side.

* Tilsett hvitløk og grønnsaker i samme panne på høy varme. Fortsett å røre. Tilsett salt etter smak.

* Etter 3-4 minutter tilsetter du Teriyaki-sausen. Dette kan du justere etter smak. Jeg pleier å legge til 2 bunker skjeer. Bland godt. Kok i et minutt til.

* Grønnsakene må være litt sprø, så ikke kok dem for mye. Tilsett eddik. Bland godt.

* Server grønnsakene på en seng med klebrig ris og tofu. Dryss noen bønnespirer på toppen.