Matblogg: Hvordan mamma fikk meg til å prøve Mangodi Ki Sabzi

Et av mine tydelige minner om mat i barndommen er rader og rader med mangodi som tørker i solen på terrassen. Men jeg likte dem aldri.

Mangoldi Ki Sabzi Oppskrift

Et av mine tydelige minner om mat i barndommen er rader og rader med mangodi (og potetgull og sabudana chips og pommes frites!) Som tørker i solen på terrassen. Mer fordi vi ble bedt om å gå opp på terrassen regelmessig og se om omslaget er fint; hvis det ikke er fugler og til slutt når de har tørket, for å få dem ned.

Men jeg likte dem aldri. Moren min hadde en virkelig kamp med meg når det gjaldt mangodier. Så en dag bestemte hun seg for å lage fersk mangodi ki sabzi til oss, og vi elsket det begge to! Helt siden den gang har heldigvis radene med mangodier som tørker i solen redusert.

Første gangen hun klarte det, må hun ha trodd at hvis hun sa mangodi, ville vi stoppe ved selve navnet. Så hun fortalte oss at det er oransje kadhi. Egentlig gjorde hun dette med mange retter - arbi ble kalt aaloo; moong ki daal ble kalt chota urad. Ah! løgnene i vår barndom.

Denne retten er vitnesbyrd om min mors kamp og kløkt når det gjaldt å få oss til å spise nye ting. Hvert barn er masete om mat. Noen ganger får jeg lyst til å hilse på mødre for å være så nyskapende med retter og navn!

Fersk mangodi ki sabzi

planter i et ørkenbiom

Tilberedningstid: 10 minutter (+2 timer for bløtlegging) | Tilberedningstid: 20 minutter | Serverer 2

For mangodiene

forskjellige former på blader med bilder og navn

1/2 kopp gul moong daal, vasket og dynket i minst 2 timer
1/2 ts asafoetida (hing)
1 ts rødt chilipulver
1/2 ts natron
1 ts korianderpulver
1 ts fennikelfrø
Salt etter smak
Olje for frityrsteking

For sausen
1 ss olje
1/2 ts sennepsfrø
4-5 friske karriblader
1 laurbærblad
2 tørket rød chili
1 tommers ingefær, skåret i små biter
1/2 kopp tomatpuré
1 kopp ostemasse/ yoghurt
1 ss gram mel (besan)
1/2 ts gurkemeiepulver
1 ts sukker (valgfritt)
Salt etter smak
2 kopper vann

Metode
* Tøm den gjennomvåt moong daal og slip den til en grov pasta i en blender. Tilsett vann etter behov, men ikke for mye.
* Tilsett alle krydder og natron i pastaen. Bland godt. Jeg foretrekker å blande med hendene, men en gaffel ville være like fin.
* Varm opp olje i en liten kadhai. Når oljen er varm, slipper du omtrent en teskje full røre i oljen og friterer til den er gylden gul.
* Hold til side på et kjøkkenhåndkle. De ferske mangodiene er klare.
* Bland sammen ostemasse, grammel, salt og gurkemeie i en egen bolle for å danne en homogen pasta.
* Til sausen, varm opp 1 ss olje i en panne.
* Når oljen er varm, tilsett sennepsfrø, karri blader, laurbærblad og tørket rødt chilipulver.
* Stek i et minutt. Tilsett hakket ingefær og tomatpuré. Bland godt og kok i 3-4 minutter.
* Tilsett de friske mangodiene, ostemassen, sukker og vann. Bland godt og fortsett å røre sausen til den koker.
* Reduser nå flammen til lav og la det småkoke i ytterligere 5 minutter til sausen tykner.
* Server varm med vanlig ris

Mat er aldri bare mat. Jeg tror det er historiefortelling, det er samtale. Det samler mennesker og snakker et universelt språk! Jeg elsker å leke på kjøkkenet mitt. Spenningen ved å kunne skape noe nytt og dele det med andre er det som driver min lidenskap for matlaging. Det faktum at kjær ektemann er en foodie og en ærlig kritikk hjelper! Jeg blogger om mine eventyr på kjøkkenet kl http://www.myweekendkitchen.in/