Finne friheten til å snike i sorghum hirse i spinat momosene dine

Sorghum hirse (jowar) er et kraftverk av viktige vitaminer, antioksidanter og mineraler. Den er fylt med gode mengder kalsium, kobber, sink, fosfor, kalium og cellebyggende B-vitaminer.

Les mer for den trinnvise oppskriften og de utallige fordelene med sorghum hirse. (Foto av Shalini Rajani)

Kjenner du den hemmelige ingrediensen til frihet? Jeg vil avsløre det på slutten av denne spalten.

Hvis jeg skulle sette ord på det, ville jeg fortsette å dele med deg hvordan denne pandemien har vist seg å være en velsignelse i forkledning for meg og mine deltakere. For noen måneder siden ante jeg ikke at jeg ville ha interaksjon med så mange fantastiske mennesker for mine nettverksteder, og at jeg ville forstå menneskesinnet og dets merkelige måter å håndtere mat og matbehov.

Alle vil gjøre opp med monotone diettmønstre, men mange synes det er utfordrende å kutte ned på hvete og ris. Snarere bare hveten. De ignorerer de stille tegnene på sin egen kropp til de hører de høye alarmene om glutenfølsomhet.

Jeg når også ut til folk som ønsker å sette i gang hirseturen ved å gå over til glutenfrie dietter over natten. Det er godt å begynne å legge hirse til hverdagsmaten din, men uten å forstå de riktige teknikkene for matlaging med hirse og de riktige porsjonene til å begynne med, kan mange falle i fellen for flere helseproblemer.

I mine en-til-en-økter på nettet understreker jeg alltid at det vil ta litt tid før ganen vår tilpasser seg til hirse. La oss ikke behandle kroppen vår som en gadget, og la oss ikke bytte til glutenfri modus umiddelbart.

Vi må være litt disiplinert når det gjelder å ta hensyn til kroppens signaler. Og tro meg, denne stabiliteten og roen kan bare oppnås hvis vi lener oss tilbake, slapper av og blir klar over våre egne sanser. Så når jeg blir spurt om den hemmelige ingrediensen frihet , Jeg sier at det ikke er annet enn disiplin .

furutrær bilder og navn

Jo mer disiplinert du handler om helse, kropp og sinn, jo mer frihet føler du deg fra alle livsstilsforstyrrelser. Enkelt, ikke sant?

Jeg fortsetter å gjennomføre mange online matlagingsverksteder for hirse, webinarer, og jeg deler mange enkle glutenfrie oppskrifter på Instagram-håndtaket mitt. Du kan kontakte meg hvis du har spørsmål. Det vil jeg gjerne svare for deg.

Oppskriften jeg deler i dag er ekstremt enkel og en enkel måte å snike inn sorghum hirse (jowar) inn i menyen din. Fordi vi feiret uavhengighetsdagen i går, hadde jeg et øyeblikk av frihet mens jeg snek meg i jowar i spinat momos. Les mer for trinn-for-trinn-oppskriften og de utallige fordelene med sorghum hirse.

Sorghum hirse momos med peanøttdipp

Ingredienser (for 20 momos):

• 1 kopp sorghumel (jowar) mel
• ½ kopp hvetemel
• ½ kopp spinatpuré (etter blanchering av 2,5 kopper spinatblader)
• 1 kopp vann
• 1 ts olje
• Steinsalt etter smak
• Momos -fylling

Du kan sjekke om momos er perfekt tilberedt eller ikke ved å se på teksturen. Når den er klar, vil den være gjennomsiktig og skinnende, og ved berøring vil den ikke føles klissete. (Foto av Shalini Rajani)

Metode:

1. Visp 2 ss jowar mel med ½ kopp vann først.
2. Overfør denne blandingen til en dyp panne og la den koke.
3. Når det koker, tilsett resten av vannet, spinatpuré, olje og salt. La det koke igjen. Du vil se en grøtlignende konsistens. Slå av flammen.
4. Nå under kontinuerlig omrøring, tilsett resten av sorghum og fullkornsmel. Bland det godt og la blandingen hvile i 10-15 minutter.
5. Når blandingen er avkjølt, elter du den godt med smurte hender. Elt godt for å danne en myk deig.
6. Del denne deigen i 20 små like store baller.
7. Ta en ball og rull til en sirkel på 4 tommer. Du kan bruke bakepapir for å sikre at deigen ikke sprekker. Prøv å holde kantene tynnere i forhold til midten.
8. Ha omtrent en skje fyll i midten.
9. For å forme momosene, løft den ene siden av kanten og begynn å klappe og koble dem sammen. Deretter blir de alle sammen i midten og forsegler den. Og der vil du ha en potli -formet momo klar.
10. Hvis du ikke vil bruke tid på å forme, kan du bare lage en halvmåneform akkurat som hvordan vi ser med gujiyas . Du må bare kombinere begge kantene sammen, slik at det ser ut som wontons.
11. Nå i en dampbåtpanne, tilsett et glass vann og la det småkoke på middels varme. Smør dampovnen med olje eller smør bakepapiret og legg de formede momosene på den.
12. Damp dem i 10-15 minutter.
13. Plate dem pent med mer fargerike grønnsaker og dips du ønsker.

Vær oppmerksom på:

* Du kan sjekke om momos er perfekt tilberedt eller ikke ved å se på teksturen. Når den er klar, vil den være gjennomsiktig og skinnende, og ved berøring vil den ikke føles klissete. Vær oppmerksom på at hvis du overkoker momosene, blir de seige.

* Momosfylling kan være så enkelt som kokt og potetmos med litt cottage cheese, eller det kan også være en kombinasjon av grønnsaker tilgjengelig for deg. Du kan lese videre for å forstå teknikken for å lage momos.

Ingredienser for momo -fylling:

• ½ kopp kål, finhakket
• ½ kopp gulrøtter, finhakket
• 1 stilk vårløk (løk og grønt), finhakket
• 1 rød paprika, finhakket
• 200 gram knappesopp, finhakket
• Matolje til steking
• Salt og pepper, etter smak

Metode for fylling:

Varm opp olje i en panne og tilsett alle de finhakkede grønnsakene. La det koke på middels flamme til det er litt forkullet, og alt vannet har fordampet. Tilsett salt, pepper og andre krydder du ønsker. Stek i 2-3 minutter til og la det avkjøle.

Rask peanøttdipp

Ingredienser:

lykkeplanter for inngangsdør

• 1 kopp stekte peanøtter
• ½ kopp hang ostemasse
• 2 ferske grønne chili
• 1 ts svart pepper pulver
• Noen friske mynteblader
• Steinsalt etter smak

Metode: Tilsett alle de ovennevnte ingrediensene i en blenderburk. Lag en kremaktig pasta. Pynt med mynteblader mens du serverer.

Helsefordeler med sorghum hirse

Sorghum hirse (jowar) er et kraftverk av viktige vitaminer, antioksidanter og mineraler. Den er fylt med gode mengder kalsium, kobber, sink, fosfor, kalium og cellebyggende B-vitaminer. Tilstedeværelsen av disse viktige næringsstoffene bidrar til å holde kroppen frisk og holde alle plagene i sjakk.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper)