Ekspressoppskrifter: Hvordan lage rå mangoris

Denne har subtile smaker - rå mango og kokos. Det gir en deilig frokost, en hyggelig avveksling fra Poha og upma.

Oppskrift på rå mangoris

Jeg elsker måten det sørindiske kjøkkenet feirer den ydmyke risen - så mange smaker og alt så deilig - tomatris, sitronris, tamarindris, mangoris etc. Denne har subtile smaker - rå mango og kokos. Det gir en deilig frokost, en hyggelig avveksling fra Poha og upma.

Legg til en side av raita, så får du et lett og sunt komplett måltid.

Rå-mangoris (Kachchi Kairi Pulav)
Tilberedningstid: 5 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Serverer 2

Ingredienser
1 kopp basmatiris (du kan bruke hvilken som helst langkornet ris etter eget valg)
½ ts ghee
1 rå mango, revet (~ 1 kopp etter riv)
5-6 karriblader
2 ss peanøtter
Salt etter smak

hvite rester på planteblader

Ingredienser til krydderblanding:
1 ts sennepsfrø
¼ ts asafoetida pulver
3 tørre røde chili, knust
¼ ts gurkemeiepulver
3 ss revet kokospulver

Ingredienser for herding:
2 ss olivenolje
1 ts sennepsfrø
1 ss Bengal gram daal
1 tørr rød chili, halvert
Valgmuligheter/ papad av ditt valg

Metode
* Vask og suge ris i 2 kopper vann i 5 minutter

* Tilsett ghee og salt til risen og kok (med de 2 koppene vann den ble gjennomvåt i) i en åpen sauspanne, på lav flamme til vannet er over og risen er kokt.

* Mens risen blir kokt; kvern sammen alle ingrediensene til krydderblandingen og halvparten av revet rå mango i en morter og støter for å lage en grov pasta.

* I en bred non-stick wok, varm 2 ss olivenolje og tilsett alle ingrediensene for herding (sennepsfrø, Bengal gram daal og tørket rød chili)

* Når sennepsfrøene begynner å sprute, tilsett peanøtter og karryblader. Fres i et minutt og tilsett den resterende halvparten revet rå mango. Bland godt og kok i et par minutter.

* Tilsett nå krydderblandingen og kok i 4-5 minutter, med hyppig omrøring.

* Fjern fra varmen og rør inn den tilberedte risen - litt om gangen, og bland med lett hånd og pass på at risen ikke knuses eller moses.

* Server med stekt papad etter eget valg.

bilder av røde eikeblader

Mat er aldri bare mat. Jeg tror det er historiefortelling, det er samtale. Det samler mennesker og snakker et universelt språk! Jeg elsker å leke på kjøkkenet mitt. Spenningen ved å kunne skape noe nytt og dele det med andre er det som driver min lidenskap for matlaging. Det faktum at kjære ektemann er en foodie og en ærlig kritikk hjelper! Jeg blogger om mine eventyr på kjøkkenet kl http://www.myweekendkitchen.in/