Ekspressoppskrift: Hvordan lage Gujarati Kadhi

Kadhien smaker best når den er laget med sur yoghurt. For å gjøre yoghurten din sur, hold den utenfor kjøleskapet i et par timer.

Kadhi er en del av nesten alle kjøkken i India (Kilde: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi er min favoritt komfortmat. Det er en av de rettene som umiddelbart tar meg til varmen i min mors matlaging.

Kadhi er en del av nesten alle kjøkken i India, og likevel har hvert kjøkken en annen forberedelse til denne ydmyke retten. Det er ikke mye likhet mellom en Gujarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi eller en UP Kadhi bortsett fra at alle er yoghurtbaserte (bortsett fra sindhi kadhi som har en tamarindbase), og den kan eller ikke ha pakodi (gram melboller , og de varierer også fra en mat til en annen) og andre grønnsaker.

Da jeg først besøkte landlige Gujarat på jobb, var jeg ikke veldig opptatt av å prøve thali, ettersom gujarati -mat er søtt, og vanligvis er jeg ikke vant til sødme i smakfulle retter. Men bare ett forsøk, og jeg ble forelsket i Gujarati kadhi. Tradisjonelt serveres den med khichdi eller dampet ris, men den er også god som suppe!

ulike typer bartrær

Kadhien smaker best når den er laget med sur yoghurt. For å gjøre yoghurten din sur, hold den utenfor kjøleskapet i et par timer.

Gujarati Kadhi
Tilberedningstid: 10 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Serverer 2

brun edderkopp med hvit kropp

Ingredienser
2 kopper skummet melk yoghurt
1½ ss. gram mel (besan)
1 ss revet jaggery (gur)
1 grønn chili, hakket
½ ts bukkehornkløverfrø (methidana)
½ ts sennepsfrø (rai)
½ ts spisskummenfrø 1 ts ingefærpasta
8-10 karriblader 1 tørket rød chili, delt i to
3-4 fedd ½ tommer kanelstang
En klype asafoetida
Salt etter smak
1 ss olivenolje

Metode
Visp sammen yoghurt, grammel og 4 kopper vann til en jevn masse.

Tilsett hakket grønn chili og jaggery. Bland godt.

Kok yoghurtblandingen på lav-middels varme, under konstant omrøring til yoghurten koker. Etter det, reduser varmen til lav og la kadhicook til den får en moderat tykk konsistens. Rør av og til.

Merk: Husk å ikke koke kadhi på høy flamme da den har en tendens til å stusse.

For temperering, varm olje i en liten panne (gjerne en tadka -panne). Tilsett bukkehornkløver, spisskummen og sennepsfrø, karryblader, rød chili, nellik, kanel og asafoetida. Når frøene begynner å sprute, helles tempereringen (tadka) i kadhi og blandes godt.

Server den varm med ris eller khichdi eller ha den som suppe.

typer Bradford pæretrær

Mat er aldri bare mat. Jeg tror det er historiefortelling, det er samtale. Det samler mennesker og snakker et universelt språk! Jeg elsker å leke på kjøkkenet mitt. Spenningen ved å kunne skape noe nytt og dele det med andre er det som driver min lidenskap for matlaging. Det faktum at kjær ektemann er en foodie og en ærlig kritikk hjelper! Jeg blogger om mine eventyr på kjøkkenet kl http://www.myweekendkitchen.in/