Eid al-Adha: Nyt den spesielle anledningen med disse deilige oppskriftene

Fra Pathar Kebab til Teh Biryani: Hvilken oppskrift vil du prøve på denne festlige anledningen til Eidul Adha Mubarak?

Eid Mubarak: Hvilken oppskrift vil du prøve? (Designet av Rajan Sharma/The Indian Express)

Uken med festligheter har begynt. Men ingen festivaler er fullstendige uten noen munnoppskrifter som legger til feiringen. Så vær klar til å legge til noen smaker til dagen din med disse spesielle oppskriftene som vi har kurert bare for deg å velge mellom. Fra Yakhni Shorba til Pathar Kabab - hvilken oppskrift vil du prøve?

LES OGSÅ: Eid-al-Adha Mubarak 2019: Bakrid ønsker bilder, meldinger, SMS, sitater, status, bilder for Whatsapp og Facebook

Eid Mubarak!

Shola Kabab

Kebaben smaker deilig med mynte chutney.

Ingredienser:

900g - Lammebiter (uten bein)
Salt (etter smak)
Kardemomme pulver (en klype)
Bukkehornkløver (methi) pulver (en klype)
Hvitt pepperpulver (en klype)
8g -Rødt kjølig pulver
4g - Garam masala pulver
4g - Kalonji
Knust saunf (en klype)
Sennepsfrø (en klype)
Kumminfrø (en klype)
Korianderfrø (en klype)
35g - Ginger hvitløk pasta
60 g - Rå papaya revet
100 ml - sennepsolje
20 ml - eddik
100 g - yoghurt
20 g - smør
200 ml - olje
200 ml - vann

Metode:

tornbusker med røde bær

*Vask, rengjør og tørk lammestykkene.

*Forbered en marinade ved å blande alle ingrediensene.

*Marinér lammestykkene i den tilberedte blandingen og sett til side i halvannen time.

*Spyd det marinerte lammet og stek i en middels varm tandoor i 10-12 minutter.

*Smør til med smør og stek igjen i fem minutter. Fjern fra spydene og server varmt.

- av Arvind Rai, konsernsjef i The Ashok

Teh Biryani

Imponere dine venner og familie med denne munnvannende oppskriften.

Ingredienser:

1 kg - Basmatiris
6g - Kardemomme
8g - Fedd
10 g - kanel
250 ml - melk
Gulab jal (noen dråper)
Kewra (noen dråper)
200 ml - olje
10g - Rødt kjølig pulver
Salt (etter smak)
2kg - fårekjøtt/lam
100 g - ingefær hvitløkspasta
200 g - Stekt løk
10g - Javitri elachipulver

Metode:

Tilberedning av kjøttet før biryani:

*Vask fårekjøttet og la overflødig vann renne ut.

*Ta litt olje i en gryte og ha i fårekjøtt. Legg ingefær hvitløkspasta, kanel, kardemomme, nellik, salt, rødt chilipulver og brune løk på toppen av kjøttet.

*Dekk til med lokk og la det småkoke i cirka 15 minutter. Rør godt, dekk til og kok videre i 10 minutter på moderat varme.

*Fjern lokket og surr til oljen begynner å boble ut.

*Rengjør og vask risen i mellomtiden; suge i 30 minutter.

*Kok opp vann i en gryte med salt, kardemomme og nellik. Tøm og tilsett risen.

*Kok opp vannet, og kok deretter under omrøring av og til til risen er halvkokt. Fjern og avløp til et dørslag. Reserver risen.

*Varm kokt kjøtt i en gryte. Fjern og skill bitene og sil væsken i en kjele. Tilsett melk, salt, rødt chilipulver, javitri elaichipulver, kewra og gulab jal og kjøttet.

*Kok opp. Fjern fra ilden og tilsett risen; lag flere hull i risen med baksiden av en sleiv.

*Dekk til og forsegl med folie. Kok på direkte ild og roter beholderen kontinuerlig til folien puffer. Fjern og la hvile en stund.

- av kokk Sanjay Dasari, The Oudh at The Ashok

LES OGSÅ: Hvorfor ofrer muslimer dyr på Eid-al-Adha eller Baqreid

Yakhni Shorba

Server shorbaen varm, pyntet med stekt løk.

Ingredienser:

500 g - Ubehandlet lammekjøtt
500 g - Lammelårbein
8 kopper - vann
1 ss - sukker
3/4 ts - salt
2 tommer - ingefær (hakket)
2 ss - Saunf
2 tommer - Kanelstang (delt i to)
8 - Fedd
6 - Svart kardemomme (åpnet opp)
10 - Svart pepperkorn
2 - Løvblad
1 ts - Kumminfrø
2 ts - Korianderfrø

LES OGSÅ: Happy Eid al-Adha 2019: Bakrid ønsker bilder, sitater, status, bakgrunnsbilder, SMS, meldinger, bilder, bilder, bilder og hilsener

Metode:

*Tilsett lammekjøtt, lammebein, vann, sukker, salt og krydder i en stor dyp gryte.

*Kok opp, skru ned varmen til lav og stek lam på middels varme til vannet er redusert til det halve. Hvis kjøttet ikke er mørt på dette stadiet, tilsett mer vann og kok videre til det er ferdig.

*Sil væsken og saml det kokte kjøttet. Ha det tilbake i suppen og la det småkoke i fem minutter.

*Server varm garnert med stekt løk.

- av MU Kasture, utøvende kokk, The Ashok

lavtvoksende eviggrønne busker full sol

Pathar Kabab

Vil du prøve Pathar Kebab.

Ingredienser

600g - fårekjøtt/piccata av lam

Til marinade:

25g - Ingefær hvitløkspasta
8g - Rødt chilipulver
1g - Kasoori methi
1g - Garam masala pulver
5 ml - eddik
50g - Rå papaya
Salt (etter smak)
75 ml - raffinert olje
2g - Chat masala

Forberedelse:

*Slip og slå stekene med en biffhammer til en tykkelse på omtrent en halv tomme.

*Forbered marinaden.

Metode:

*Påfør marinaden på biffene en etter en.

*La den stå i romtemperatur i fire til seks timer.

*Grill på en varm tallerken med lite olje.

*Server seks til syv stykker per porsjon på en varm sizzler pyntet med chat masala på toppen.

- av kokk Sanjay Dasari, The Frontier at The Ashok