DIY Naturlig søtet marshmallows

Jeg har ALDRI sett Matt spise en marshmallow i de 7+ årene vi har vært gift. Han blir ikke lett lokket av sukkerholdige godbiter. Heldige Han.

Jeg er patetisk og svak når det gjelder søtsaker. En gang ble jeg fanget med å plyndre søsterens spiskammer for noe sukkerholdig, skyve en foreldet marshmallow i munnen min da hun åpnet døren på meg. Da vi hadde en gasskomfyr, stekte jeg marshmallows over brennerflammen hele året - ikke noe behov for en spesiell anledning.

Jeg er ikke sikker på hva det er med marshmallows som jeg elsker så mye. Kanskje er det den lette, putete, myke as-skyer tekstur. Eller de klissete innergårdene som er innkapslet av et fløyelsaktig ytre.

Men det er vanskelig å elske noe når du føler deg skyldig når du bare spiser en. Den høye fruktose maissirupen, raffinert hvitt sukker, og total mangel på næringsverdi i en marshmallow er virkelig forferdelig. Så jeg fant en måte å gjøre marshmallows til en mye mer sunn godbit, ved å eliminere den raffinerte sukker og mais sirup som fremdeles er til stede selv i de fleste hjemmelagde varianter.

Ren lønnesirup er hemmeligheten bak å søte disse marshmallows naturlig. Resultatet er en lett, søt, fluffig marshmallow som smaker så mye bedre enn butikkjøpt.

Til og med Matt liker dem!

Jeg elsker hvor enkelt dette prosjektet er, og nå er jeg ikke full av skyld når jeg vil toppe min varme sjokolade med marshmallows (eller gjemme meg i spiskammeret og skyve dem i munnen).

Naturlig søtede marshmallows

ingredienser

• 3 ss. unflavored gelatin (finn gelatin med gress her)
• ½ kopp kaldt vann
• 1 kopp ren lønnesirup (finn ren lønnesirup her)
• 2 ts. vaniljeekstrakt (lær hvordan du lager dine egne eller kjøp det her)
• ¼ ts. havsalt (finn ekte havsalt)
• pilrotmel eller maisstivelse for støving (finn pilrotpulver her)

Metode

1. Smør en 9 × 13 panne og støv med pilrotmel eller maisstivelse.
2. Tilsett kaldt vann i en middels blandeskål og dryss gelatin over vann. Sette til side.
3. Tilsett lønnesirup og salt i en middels sauspanne. Varm opp til 240 ° over middels høy varme. Se pannen nøye slik at sirup ikke koker over. ( Merk: Vær veldig forsiktig så du ikke lar noen av den varme sirupen komme på huden din! ) Når sirupen har nådd 240 °, fjern den fra varmen.
4. Med en håndmikser eller ståmikser på lavt, tilsett sirup sakte i gelatinblandingen ved å drysse den ned på siden av bollen. Når ingrediensene er kombinert, tilsett vanilje. Pisk på høyt til blandingen er lett og fluffy og marshmallow klistrer seg til slagere. (Hvis du blander for lenge, vil marshmallowen bli en stor klump og ikke helle i pannen.)
5. Fordel marshmallowblandingen i den tilberedte pannen.
6. La pannen med marshmallow tørke (flere timer eller over natten), og vend deretter ut på en overflate støvet med pilrotmel eller maisstivelse. Skjær i firkanter med en våt eller smurt kniv. Rull enkelt marshmallows i litt mer stivelse når du er klippet for å forhindre klebrig.

Noen få notater

• Oppbevar de ferske hjemmelagde marshmallows i en lufttett beholder.
• Hvis du ikke liker smaken av lønnesirup, kan disse også lages med din favoritt honning. Bare sørg for å velge en mild honning så smaken ikke blir overveldende.
• Jeg liker å bruke pilrot som stivelse for støv. Det er en hvit, smaksfri, lettfordøyelig stivelse (og sannsynligvis ikke laget av genmodifiserte ingredienser som maisstivelse). Den finnes i de fleste helsekostbutikker. Bruk gjerne stivelse du er komfortabel med.
• Du trenger ikke en stativmikser for å lage denne oppskriften, selv om den er mer praktisk.

Skeptisk til smaken av denne hjemmelagde godisen? Jeg burde fortelle deg at de har det så bra jeg måtte jage Matt ut av kjøkkenet slik at jeg kunne få et bilde av de hjemmelagde marshmallows. Ikke si at jeg ikke har advart deg.