Spis med stil på Majuli, verdens største elveøy i Assam

Risang's Kitchen har servert autentiske, smakfulle delikatesser fra Mishing-stammen med det aromatiske Mishing ris-ølet kalt apong.

Øya Majuli er et verdensarvsted og begynner å tiltrekke seg en jevn strøm av turister. (Kilde: Thinkstock Images)

En familiens kjøkken på Assams Majuli Island har blitt et sted å spise for folk som besøker verdens største ferskvannsøy.

Risang's Kitchen, som drives av Manjit Risang og hans familie, har servert autentiske, smakfulle delikatesser fra Mishing-stammen med det aromatiske Mishing ris-ølet kalt apong. Manjit eier hjemmeboende La Maison De Ananda (House of Happiness) som har åtte hytter for å huse 16 personer med alt inne og ute laget av bambus, som vokser i overflod i Assam og i nordøstregionen.

En ung franskmann ved navn Jim Chauvin kom for å besøke Majuli i 2005. En arkitekt etter utdannelse ble den besøkende forelsket i øya og bestemte seg for å bygge den beste turistinnkvarteringen på øya. Etter ferdigstillelse ga han navnet La Maison De Ananda og returnerte til landet sitt. Jeg har kjørt den siden den gang. Stedet har blitt en populær favoritt blant turister som besøker øya, sa Manjit.

Han sa at han gradvis bestemte seg for å dele familiekjøkkenet sitt med turistene for å gi dem en autentisk smak av Mishing -delikatesser og et stykke Mishing -livsstil.

Jim bygde bare en bambushytte etter den tradisjonelle Mishing -arkitekturen. Den hytta er den varme favoritten blant alle turistene. Senere konstruerte vi ytterligere syv hytter for å imøtekomme de stadig økende turistene, sa han.

Vi mottar også gjester fra andre hoteller og feriesteder fra Majuli hver dag. Faktisk, hvis noen vil ha et tradisjonelt Mishing -middel, ringer de oss og bestiller det, sa Manjit som driver kjøkkenet med sin kone og to jenter i nabolaget.

Han sa at et tradisjonelt Mishing -måltid inkluderer ris, grønnsaker, fisk og kjøtt. Porag aapin er risen vi serverer våre gjester, som betyr ris tilberedt i et blad kalt tora pat. Det gir en annen smak til risen, som er essensen i maten. Andre varer inkluderer pamnam (fisk bakt i bananblad), pamnam kylling (kylling bakt i bananblad) og mamsing, chutney av tørr fisk, sa han og la til at de også serverer fisk, kylling og svinekjøtt tilberedt i bambusrør, en tradisjonell teknikk .

tre som blomstrer rosa blomster

Ingrediensene som brukes i matlagingen er alle de tradisjonelle, og det er lagt stor vekt på at det ikke blir fortynning. Vi vil at turister eller besøkende skal gå tilbake fornøyd med gode minner, sa Manjit, som også har dekorert kjøkkenet sitt på tradisjonell måte med en åpen peis i midten.

Slik er det. Hvis du går inn i en Mishing -husholdning, ser du denne tingen. Vi har ikke endret utformingen av kjøkkenet og beholdt det som det er.

Dessuten serverer han også den munnvannende apong, et hjemmelaget risøl.

Vi har to typer risøl, en er poro, den søte som er den mest ettertraktede av besøkende, og nokjin, den sure, sa han og la til at hans besøkende imidlertid må informere ham på forhånd om risen øl som det tar tid å brygge det.

Anklagene er også nominelle. Mens Manjit kun beløper 100 Rs for vegetarisk mat per person, koster et ikke-vegetarisk måltid 300 Rs og inkluderer ris, grønnsaker og fisk og kylling tilberedt i bananblad. Hvis du vil ha kylling eller svinekjøtt tilberedt i bambusrør, koster det 100 Rs ekstra med et ikke-vegetarisk måltid.

Det handler ikke bare om mat i Manjits kjøkken. Det er opplevelsen og kulturen. Majuli er ikke et reisemål for masseturisme med tanke på spesialiteten på elven Island. Vi har tatt mange av gjestene våre til Manjita's Kitchen tidligere, og de setter stor pris på det. Manjit og hans kolleger forklarer også gjestene om maten og kulturen der, og det er en verdig opplevelse, sa Javed, grunnlegger av Root Bridge, et anerkjent reisefirma og advokatgruppe for etiske reiser som opererer i regionen.

Ligger over 300 km fra Assams hovedby Guwahati, må man ta en fergetur på nær en time for å nå elveøya, som er kjent for neo-Vaishnavite-kultur og Vaishnavite satras. Øya får sakte popularitet ettersom det har vært en betydelig økning i turisttilførselen de siste årene.