Populære Innlegg
Diettdagbok: Problemet med å tømme næringsstoffer
Flere store endringer i mat og kostvaner i forrige århundre er de viktigste bidragsyterne.
Alt i alt er det sunn fornuft at mineral- og næringsinnholdet i maten avhenger av hvor maten dyrkes og av jordens kvalitet. India står overfor enestående ernæringsrelaterte problemer, fra overernæring til underernæring. Denne doble byrden øker sterkt risikoen for sykdommer som fedme, hjerte- og karsykdommer, diabetes mellitus, hypertensjon, autoimmune sykdommer, kreft, leddgikt og flere andre.
hvilke blomster vokser best i Florida
Flere store endringer i mat og kostvaner i forrige århundre er de viktigste bidragsyterne. Selv om vi er klar over at bearbeidet matinntak og mekanisering er på vei oppover, spesielt i urbane omgivelser, vurderes ikke nedgangen i næringsstoffer og antioksidanter (sykdomsbekjempende komponenter) på dyrkingsnivå.
På grunn av nåværende nivåer av jordforringelse, genetisk modifikasjon og plantevernmidler, var avlinger dyrket for flere tiår siden mye rikere på vitaminer og mineraler enn de som er tilgjengelige i dag. Moderne intensive landbruksmetoder har ført til alvorlig jordforringelse og fjernet betydelige næringsstoffer fra jorda. Kraftig påføring av giftige kjemikalier forverrer jorda ytterligere ved å ødelegge symbiotiske (friske) bakterier og sopp som fremmer næringsopptak i planter. De inaktiverer også kritiske enzymsystemer i plantens røtter som er involvert i mineralabsorpsjon. Det er derfor ikke overraskende at utarmingen i mineral- og næringsinnholdet i jorda gjenspeiler seg som mangler også hos mennesker.
Vitenskapelige studier støtter teorien om at avlinger dyrket tidligere var ernæringsmessig overlegen. En studie fra 2004 i Journal of American College of Nutrition undersøkte ernæringsdataene fra både 1950 og 1999 for 43 forskjellige grønnsaker og frukt. Studien rapporterte betydelig nedgang i mengden protein, kalsium, fosfor, jern, riboflavin (vitamin B2) og vitamin C i løpet av det siste halve århundret. En studie fra Institute of Soil Science, Bhopal, rapporterte at store deler av jorda i India mangler sink, bor, jern og protein.
Ifølge rapporter fra National Institute of Nutrition (NIN), Hyderabad, er proteinnivået i indisk mat, både vegetarisk og ikke-vegetarisk, raskt synkende. Mellom 1993-99 og 2011-12 har proteinnivået i bønner falt med 60 prosent, 10 prosent i brune linser og 5 prosent i geitekjøtt.
Alt i alt er det sunn fornuft at mineral- og næringsinnholdet i maten avhenger av hvor maten dyrkes og av jordens kvalitet.
I motsetning til konvensjonelt landbruk, omfatter organisk landbruk naturlige etterfyllingssykluser. Funn publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry viste at økologisk produserte epler har en 15 prosent høyere antioksidantkapasitet enn konvensjonelt produserte epler.
Hva forbrukere kan
store planter i ørkenen
* Til å begynne med, velg organisk dyrkede alternativer.
*Lær å tilpasse kulinariske og matlagingsteknikker som optimaliserer, i stedet for å gå på kompromiss, næringsverdien til maten som damping, grilling og steking.
*Øk inntaket av frukt og grønnsaker og dediker et måltid til dem. Slutt å behandle grønnsaker som tilbehør.
*Vurder ernæringsstatus gjennom regelmessige kontroller og inkluder kosttilskudd om nødvendig under tilsyn av en kvalifisert lege.