Diettdagbok: Presentere saken om rå grønnsaker vs kokte

Rå mat og tilberedt mat påvirker kroppen annerledes; begge har fordeler og ulemper.

rå grønnsaker, sunne rå grønnsaker, grønne grønnsaker for helse, helsemessige fordeler av rå grønnsaker, rå grønnsaker vs kokte grønnsaker, kokte vs rå grønnsakerDet ble rapportert at forbruk av salat og rå grønnsaker har blitt positivt assosiert med høyere nivåer av disse næringsstoffene blant voksne i den amerikanske befolkningen.

Grønnsaker er grunnlaget for god mat. Intet sunt måltid kan være komplett uten grønnsaker. Grønnsaker styrker ikke bare helsen vår, de gir også visuell appell, smak og knase til måltidet.



Lastet med antioksidanter, fytokjemikalier, vitaminer, mineraler og fiber, er denne lavkaloriinnholdet med høyt næringsstoffet av de mest verdifulle elementene i vår nåværende livsstil. Du kan spise så mye av dem du vil uten å bekymre deg så mye om kalorier. De kan nesten behandles som gratis mat med unntak av poteter, søte poteter og andre stivelser som må sees på.



Om grønnsaker er fordelaktige rå eller kokte har vært gjenstand for debatt og stor interesse. Bevis tyder på at tilberedning av grønnsaker har noen skadelige effekter, ettersom det ødelegger næringsstoffer og enzymer. Imidlertid hjelper matlaging like godt som det dreper potensielt skadelige organismer og gjør det trygt. Det forbedrer også faktisk biotilgjengeligheten til visse næringsstoffer og forbedrer fordøyeligheten.



Sannheten er at grønnsaker er fordelaktige både i rå og kokt tilstand.

tre med rosa rose som blomster

Å lage grønnsaker reduserer vannløselige og varmefølsomme næringsstoffer, som vitamin C, vitamin B og folsyre. Faktisk ble det rapportert at forbruk av salat og rå grønnsaker har blitt positivt assosiert med høyere nivåer av disse næringsstoffene blant voksne i den amerikanske befolkningen. Det viste også at høyere nivåer av disse næringsstoffene blant salatforbrukere antydet bedre absorpsjon.



Noen enzymer ødelegges også av varme. Hvitløk og korsblomstret grønnsaker, som inkluderer blomkål, brokkoli og rosenkål, inneholder spesielle enzymer med kreftdempende egenskaper. Oppvarming av disse grønnsakene ødelegger imidlertid disse egenskapene. Et av de vanlige eksemplene er hvitløk, som inneholder enzymet alliinase som omdanner alliin til allicin. Den aktiveres ved å knuse eller kutte hvitløken og kan inaktiveres fullstendig med 60 sekunders mikrobølgeovn. Men når hvitløk knuses og får stå i 10 minutter før det blir mikrobølgeovn i 60 sekunder, beholder det noe av enzymaktiviteten.



Økende tilberedningstid og temperaturer på grønnsaker skaper noen skadelige biprodukter som kalles dietary advanced glycation end products (AGEs). ALDER i maten vår kan føre til flere sykdommer, inkludert allergier, fordøyelsessykdommer, leddgikt, astma, smerter og smerter; det kan også akselerere aldring.

De fleste grønnsaker når de tas rå, etterlater en alkalisk aske som bidrar til bedre absorpsjon av flere næringsstoffer. Det er faktisk funnet at rå grønnsaker er sterkt forbundet med beskyttelse mot kreft, spesielt spiserør, mage og brystkreft enn kokte grønnsaker.



Selv om det er noen tap under tilberedningen, har det også noen positive effekter. Tilberedning av grønnsaker øker biotilgjengeligheten av vitamin A. Studier av tykktarmskreft viste at både rå og kokte grønnsaker er omvendt forbundet med risiko.



Grønnsaker er et must for god helse. Sørg for at du har en god blanding av både rå og kokte grønnsaker for å maksimere fordelene, men på ingen måte overkok dem. Husk imidlertid at salater, grønnsaksjuice og rå grønnsaker kan være en smittekilde. Konsumere dem bare når de høyeste hygienetrinnene opprettholdes.

cycad konge sagopalmer

Artikkelen ovenfor er kun til informasjonsformål og er ikke ment å være en erstatning for profesjonell medisinsk rådgivning. Søk alltid veiledning fra legen din eller annen kvalifisert helsepersonell for spørsmål du måtte ha angående din helse eller en medisinsk tilstand.