Populære Innlegg
Diettdagbok: Pinjekjerner - avgiftende kropp fra celleskader siden paleolittisk alder
Ifølge en studie publisert i The British Journal of Nutrition i 2006, er pinjekjerner gunstig for å kontrollere blodlipider og koronar hjertesykdom
Pinjekjerner inneholder vitaminer og antioksidanter, som vitamin B, vitamin E og lutein - som alle bidrar til å forbedre synet. Pinjekjerner, som navnet antyder, er samlet fra kjeglene til forskjellige furuarter og er oljerike som alle andre nøtter. De spises i Europa og Asia siden den paeleolitiske perioden. Romerske soldater spiste dem, og de har blitt nevnt av greske forfattere så tidlig som 300 f.Kr. De er små i størrelse, svært næringsrike og kremete i fargen.
Vanligvis kalt Chilgoza i India, er pinjekjerner nå populære i forskjellige deler av verden, spesielt i Middelhavet, Midtøsten, Asia og i Sør -Amerika - blant innfødte amerikanere. De blir vanligvis spist rå eller stekt, og deres søte, nøtteaktige smak og knasende tekstur egner seg godt til snackmat, grønnsaksretter og er en integrert del av den berømte italienske pestosausen.
I Midtøsten er tannstein - en kremaktig pasta - laget av ristede pinjekjerner, brød, hvitløk, melk og olivenolje. 100 gram tørr kjerne inneholder mye kalorier, og inneholder omtrent 670 kalorier. Fett i mutteren er hovedsakelig fra enumettede fettsyrer (MUFA), en type fett som hjelper til med å senke kolesterolet i blodet.
Ifølge en studie publisert i The British Journal of Nutrition i 2006, er pinjekjerner gunstig for å kontrollere blodlipider og koronar hjertesykdom. Dette skyldes deres høye umettede fettsyreinnhold- hovedsakelig oljesyre og noen flerumettede syrer (PUFA). Oljesyre er et monomettet fett som hjelper til med å senke det skadelige kolesterolet og øke det gode kolesterolet.
Bortsett fra dette består pinjekjerner av en rekke vitaminer og antioksidanter som vitamin B, E og lutein, en form for vitamin A, som hjelper til med å beskytte cellene mot frie radikaler og også forbedre synet. De inneholder viktige mineraler som mangan, sink og selen. Faktisk er mangan-nivåene så signifikante (380% av RDA-anbefalt daglig mengde) og kan hjelpe kroppen til å avgifte frie radikaler. Disse nøttene er også en god kilde til magnesium, et mineral som ikke er anerkjent. Lave nivåer av magnesium i kroppen kan føre til tretthet og mange helseproblemer som fedme, diabetes, fordøyelse, søvn og humørsykdommer.
Interessant nok er pinjekjerner naturlige appetittdempende midler. De inneholder pinolensyre som forbedrer andre hormoner, som fungerer som sultundertrykkende, og derfor kan de være et godt mellommåltid.
En studie fra 2009 publisert i Journal of Diabetes Science and Technology fant at pinjekjerner produserte en følelse av metthet, noe som fører til en reduksjon i mengden mat som konsumeres. Det ble funnet pinjekjerner som stimulerer de neuronale veiene til hjernen som utløser metning og appetittreduksjon.
Det er imidlertid et ord av forsiktighet. Overforbruk av disse nøttene kan føre til smakforstyrrelser som dysguesia-kjent som pinjekjernemunn eller pinjekjertesyndrom. Det er forbigående, intens bitter, metallisk ettersmak som kan vedvare i munnen vår i en dag i opptil to uker. Imidlertid er det ingen alvorlig helserisiko eller bivirkninger enn smakendringen som rapportert av FDA og pinjekjernerallergi er relativt mindre dokumentert sammenlignet med andre nøtter.