Populære Innlegg
Diettdagbok: Det kinesiske matsyndromet - følsomhet for MSG
MSG eller ajinomoto er en smakforsterker.
Hodepine, tetthet i brystet, stivhet eller generalisert svakhet i lemmer, svimmelhet, rødhet i ansiktet, kraftig svette, halsbrann, ubehag i magen og svie (ansikt, øvre rygg, nakke eller armer), hjertebank, angst, overdreven vannlating, tørst , magesmerter, oppkast, angrep som etterligner epileptiske anfall hos barn, astma, depresjon; Hvis du har opplevd noen av disse symptomene etter å ha spist kinesisk mat, er sjansen stor for at du er følsom for Mono Sodium Glutamate (MSG).
Disse symptomene er vanligvis forbigående, men det er vist at kvinner er mer sannsynlig å oppleve kinesisk restaurantsyndrom enn menn. Mononatriumglutamat (MSG), kjent som ajinomoto, er det mest brukte tilsetningsstoffet som er verdsatt for sine smakforbedrende egenskaper. Det er et natriumsalt av glutamat, en aminosyre (byggestein av proteiner) som forekommer naturlig i ost, fisk, kjøtt, erter, tomater, sopp og melk. Kroppen bruker glutaminsyre som en finjustering av hjernens funksjon, så vel som en proteinbyggestein.
MSG, en smakforsterker i kinesisk, japansk og andre asiatiske retter, brukes nå mye i kjøtt, fjærfe, sjømat og grønnsaker i restaurantmatlaging.
full sol eviggrønn bunndekke
Forskning har vist at MSG-intoleranse kanskje ikke er så vanlig som tidligere antatt, med symptomer som subjektive og forbigående uten dokumenterte langtidseffekter. Som et forholdsregel må man imidlertid lese etiketter eller sjekke med kokker eller restaurantpersonalet.
Bekymringer angående sikkerhet har alltid omgitt MSG, til tross for den store populariteten blant kokker og næringsmiddelindustrien. Tallrike internasjonale vitenskapelige evalueringer gjennom mange år, som involverte hundrevis av studier, har plassert MSG på GRAS (generelt sett på som sikker) liste over tilsetningsstoffer som er godkjent av den amerikanske FDA. På grunn av individuelle følsomhetsproblemer er det nødvendig med matetiketter for å indikere tilstedeværelsen av MSG. Uttrykket inneholder glutamat vises på etiketter av matvarer som inneholder MSG. Selv om MSG kan betraktes som trygt for barn, kan det være klokt å begrense inntaket av MSG under graviditet.
MSG er ikke et allergen, ifølge American College of Allergy, Astma and Immunology. US Food and Drug Administration har ikke funnet bevis som tyder på noen langsiktige, alvorlige helsemessige konsekvenser av å spise det.
Hos friske MSG-intolerante har følsomhetssymptomer en tendens til å oppstå innen en time etter å ha spist, og alvorlighetsgraden er doseavhengig. Koffein og vitamin B6 er kjent for å motvirke effekten av MSG.
Gjør og ikke gjør
* Les etikettene på bearbeidede matvarer nøye for å bestemme tilstedeværelsen av glutamat.
* Tillegg minst 50 mg B1, B2 og B6 daglig hvis de spiser betydelige mengder bearbeidet mat, ettersom vitamin B6 også bidrar til å lindre symptomene på MSG -følsomhet.
* Bestill mat uten MSG når du spiser ute.
* Ta kontakt med en kvalifisert fagperson hvis problemet vedvarer.
* Personer som utvikler tetthet i brystet må søke medisinsk råd slik at alvorlige problemer ikke blir oversett.