Forsendelser fra andre steder: Lunsj i 30 gjørmegryter i Trichy, Tamil Nadu

Chellammal Man Paanai Samayal serverer fem typer rasam, fem typer spinat, fem søtsaker blant andre retter og er kun åpen til lunsj.

Med klokken nede til venstre - Spiresalat, potetstek, karamani, menthiya keerai (bukkehornkløverblad), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (med kaldpresset sesamolje og sjalottløk - min personlige favoritt), kovakkai, pavakkai (bitter gresskar), og vazhaikkai (rå banan) på Chellammal Man Paanai i Trichy. (Foto: Puliyogare Travels)

Gammel vin i en ny flaske ser ut til å være trenden i næringsmiddelindustrien i disse dager. Jeg snublet over dette stedet som heter 'Chellammal Man Paanai Samayal' (Chellammals gjørmegryte - den bokstavelige oversettelsen) i Trichy. I utgangspunktet var jeg skeptisk til å prøve det ettersom de bare har eksistert i noen år nå og ikke i flere tiår som de flere andre jeg har besøkt. Men det som virkelig skiller seg ut er menyen, måten de lager maten på og konseptet med restauranten.

Ulike typer grønnsaker og grønnsaker tilberedt med kaldpresset sesamolje, servert i gjørmpotter. (Foto: Puliyogare Travels)

Jeg blir ønsket velkommen av Chellammal, damen som driver stedet. De er kun åpne for lunsj og serverer 30 forskjellige varer. Man kan se fem forskjellige typer kuzhambu, fem rasamer, 10 poriyals, fem spinatsorter og fem søtsaker på menyen som endres daglig. Å lage mat av en gjørmegryte drevet av brensel, håndkryssede krydder, kaldpresset sesamolje, masalas laget med en slipestein og servere disse i små gjørmekopper er dette stedets kulinariske hemmelige våpen.

Matlagingen gjøres av brensel (L), personalet på jobben i Chellammal Man Panai. (Foto: Puliyogare Travels)

De har gjenskapt slipesteinen (ammi kal) ved hjelp av teknologi. For å gjøre rettferdigheten til maten som serveres, krever en detaljert historie på egen hånd. Men sjekk ut videoen som tar deg gjennom kjøkkenet og menyen. Noen av spesialitetene som skilte seg ut var vazhai poo urundai kuzhambu (bananblomst dumplings i en tamarind saus), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (toppet med kaldpresset gingely olje og sjalottløk), Vendhaya keerai (bukkehornkløverblad kokt med linser), Poonkaar arisi saadam (en lokal rød ris med en nøtteaktig smak og en vakker tekstur) og payasam laget med ragi aval.

For å være ærlig, blåste konseptet bak restauranten meg bort. Disse gutta har tydeligvis en visjon og er inne på noe stort. Hvis du er i Trichy, prøv dette stedet.